一到冬日
东北铁路人就开始了
“豪横式囤菜”
大量耐储存的蔬菜经过加工
成为一整个冬季里
职工餐桌上的御寒美食
南方人买菜论“个”
东北人买菜论“车”
这个季节
成百上千斤的大白菜、大葱、土豆
随处都在“晒”
芥菜疙瘩、大萝卜、辣椒
黄瓜、辣菜缨子
也是常见的冬储菜品类
铁路职工们在休息时间齐上阵
囤完了晒、晒完了切、切完了腌
都能腌啥呢？
那花样可老多了！
腌白菜、腌芥菜疙瘩、腌雪里蕻
腌萝卜、腌大葱、腌黄瓜
可谓是万物皆可腌
过去
东北冬天封冻
缺少新鲜蔬菜
人们会提前准备好过冬食物
或是放地窖储存
或是晾晒到院子里脱水
还有就是制作成腌菜
现在虽然有大棚蔬菜
可以在冬季现吃现买
但是腌酸菜、腌萝卜、腌辣椒等
已经成为东北人不可或缺的美味
更何况入冬前后蔬菜大量上市
价格便宜品质佳
囤菜的传统便被保留了下来
在中国铁路沈阳局集团有限公司赤峰工务段奈曼线路车间，食堂第一批酸菜已腌制好，职工从现场作业回来，就可以吃上热气腾腾的酸菜炖排骨，餐桌上还有腌萝卜、腌黄瓜和自制辣椒酱等开胃小菜。
赤峰车务段赤峰站、赤峰南站等车站囤的冬储菜大部分来自曹家营子站的蔬菜大棚。
曹家营子站不仅在大棚里种了香葱、油麦菜、水萝卜、油菜等十几种新鲜蔬菜，还养了几十只鸡鸭鹅，让周围车站职工在冬日里能吃上最绿色天然的铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、香酥鸭......
职工吃上冬日里
那一锅热气腾腾的酸菜炖白肉粉条
夹上一筷子芥菜疙瘩丝小炒
就着咸滋滋的大萝卜皮、小黄瓜扭
再咬上一口流着肉汁儿的
猪肉酸菜大包子
多累的活，都不觉得累了
多冷的天，都不觉得冷了
奈曼线路车间线路工 杨海波
大炖菜是咱们东北人的最爱！尤其在寒冬腊月，工务人在外面一呆就是四五个小时，人都冻麻了，中午回来能喝上一口滚热的酸菜汤，整个人又缓过来了。
敖汉站调车长 邹德文
自己腌的酸菜就是香，车站职工一起动手，把大白菜严严实实地码放在缸里。现在我们已经吃上了自己亲手腌制的酸菜，还包了酸菜馅饺子，炖了酸菜排骨粉条，味儿贼地道，吃完更有干劲了！
别小瞧这一口吃的
里面装的可全是
关爱职工的小心思！
你们单位食堂最近在吃什么菜？
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供稿：《人民铁道》报业有限公司辽宁记者站（沈阳局集团公司融媒体中心）、赤峰工务段、赤峰车务段融媒体工作室
文图：骆姝颖 安子琪 韩阜燊 牛群 贾双合 李欣燃 范吉平 王波 尹晨曦 张潇 赵玉瑾 姜虹宇
视频：安子琪 韩阜燊
编辑：李雪琪
审校：高珊
