重庆人到底有多爱豌豆尖
一搜索“豌豆尖”“豌豆巅”
霸屏多个热搜
在重庆人的眼里
豌豆尖地位非常高
还专门有首歌来形容
豌豆颠豌豆颠
吃了脑壳不发巅
学习成绩很顶尖
走路不得打偏偏
网友：豌豆尖是川渝人的心尖尖
豌豆尖可以说是不少重庆人
冬日最爱的蔬菜
煮米线、煮火锅、炒菜……
处处都少不了它
这一抹我们习以为常的绿叶
不仅在重庆深受追捧
还悄然走向全国乃至全球
国内的豌豆尖出口韩国后
最高卖到60元/斤
成了冬季蔬菜里的“高端选手”
火到韩国
最高卖60元一斤
据昆明日报报道，2024年11月至2025年3月是云南豌豆尖的销售旺季。有豌豆尖种植大户表示，每天60多个工人采摘，每人能摘20公斤，新采摘的豌豆尖经冷藏包装后，销往韩国、日本、英国等国家，“在韩国，豌豆尖一公斤可以卖到120元左右。”
川渝人到底有多爱豌豆尖
一组数据来说明
成渝农产品消费趋势报告显示
2024年11月份
成渝两地的豌豆尖成交额占比
双双跻身全国TOP5城市榜单
在重庆
豌豆尖常年种植面积和产量
分别为7万亩、6万吨左右
重庆丰都县高家镇向家庄
綦江区的上坝村、金家坪村
都是重庆小有名气的豌豆尖产地
目前，在重庆
豌豆尖均价每斤在8元~10元左右
欢迎韩国朋友来重庆
实现豌豆尖“自由”
豌豆尖和任何做法都能“组CP”
豌豆尖为何如此受欢迎
因为它百搭
烧菜打底、面条配菜是基本操作
还有被羊肉汤烫过的豌豆尖
令所有川渝人拍手叫绝
酥肉汤作为过年老三样之一
酥肉油气过重
豌豆尖足够的清新
这道菜就是团圆饭桌上的人气选手
你最喜欢豌豆尖的哪种吃法
网友们有不同的看法
@爱迪生奥特曼：清炒！必须清炒！能让重庆人在炒菜馆里放弃炝炒这一做法的，就只有豌豆尖了！
@阿钱钱：为了烫豌豆尖，我对重庆火锅又妥协了一步：允许点鸳鸯锅了。
@朱小枪：鸡汤汤底，煮豌豆尖！必须只烫三十秒，又保留了豌豆颠的清香生脆，又融入了鸡汤的营养鲜味！
@恐龙扛狼扛狼扛：重庆人最不能容忍的就是，老豌豆尖儿居然不掐，这是暴殄天物的做法！
历史名人都爱它
豌豆尖，自古以来也被诸多名士惦记。相传苏东坡当年被贬黄州时，一向乐观豁达的他竟郁闷了，他想念家乡蜀地的美食，尤其就有豌豆尖。托好友巢元修从眉山带来豌豆尖种子。为表谢意，苏东坡为自己种下的豌豆苗取名元修菜，还饱含深情地为豌豆尖赋诗一首：
彼美君家菜，铺田绿茸茸。
豆荚圆且小，槐芽细而丰。
历史上，不仅陆游、杨万里等诗人都在作品中描写过它的美味，在现当代，它也是诸多名家心目中的白月光。
豌豆的嫩头，我的家乡叫豌豆头，但将“豌”字读成“安”。云南叫豌豆尖，四川叫豌豆颠。我的家乡一般都是油盐炒食。云南、四川加在汤面上面，叫作“飘”或“青”。不要加豌豆苗，叫“免飘”；“多青重红”则是多要豌豆苗和辣椒。吃毛肚火锅，在涮了各种荤料后，浓汤之中推进一大盘豌豆颠，美不可言。
——汪曾祺《食豆饮水斋闲笔》
其实，我并非北京人，我落生在四川成都育婴堂，并在重庆南岸渡过了童年……
仅就四川境内的种种自然景观与人文景观，便又有千番旖旎、万般风姿……稻秧嫩绿，竹从流碧，近坡披翠，远山青黛，田腾上豆苗茂盛，又间有大块的油菜地，正怒放着金花……不仅眼睛的感受与黄土高坡大为异趣，鼻息里还往往有豌豆尖的清香在氮氲蹿动，唉唉，那是怎样地牵魂夺魄啊！
——刘心武《豌豆尖的清香》
这几类人要少吃豌豆尖
小编温馨提示：豌豆尖虽好吃，但有4类人群别贪嘴哦！
西南大学园艺园林学院院长、教授宋洪元表示，根据国家卫健委《中国居民膳食指南（2016年）》，新鲜豌豆尖的嘌呤含量大概在53mg/100g，属于中等嘌呤含量的绿叶蔬菜，因此它对于一般的这个人群而言，适量食用豌豆尖是安全的，但因存在嘌呤含量中等的问题，部分人群要少吃豌豆尖。
痛风患者
痛风患者在病情稳定期，可以少量进食豌豆尖，但是在痛风急性发作的期间，建议还是不吃为好。
甲状腺功能亢进者
豌豆尖中的亚硒酸盐和异硫氰酸盐等物质会对甲状腺功能亢进患者产生刺激作用，因此甲状腺功能亢进患者应慎食豌豆尖，避免加重病情。
肾脏疾病患者
豌豆尖中含有较多的钾元素，对于肾脏疾病患者来说，容易引起高钾血症，增加肾脏负担，因此应该限制食用。
脾胃虚寒人群
豌豆尖的性质偏寒性，有助于清热败火。脾胃本身虚寒的人群最好少吃一些，以免对脾胃造成刺激，出现身体不适的症状。
责 编：张 亚
主 编：周 圆
总值班：严一格
