运输二十多天都不坏 为何到家两天就软了？
车厘子从智利进入中国，海运至少需要23天。它们之所以久放不坏，并不是因为借助了化学物质，而是采取了完善的物理保鲜措施，降低了车厘子的呼吸速率：
采摘后，一般需要先进行预冷处理，主要目的是迅速消除其从田间带来的热量。车厘子的果心温度降至1℃左右，这样不仅能降低虫害，也能降低果实呼吸速率，延长保鲜时间。 钙，是植物生长所必需的大量元素之一。当果实获得充足的钙供应时，其膨大后的个头会更大，硬度也会显著提高，同时，意味着果实具有更强的抗损伤能力，在运输过程中的磕碰和挤压也不易造成损伤。因此，果农通常会在果实膨大期大量施加钙肥，以此来提高果实的贮藏和运输性能 采摘后，一般需要先进行预冷处理，主要目的是迅速消除其从田间带来的热量。车厘子的果心温度降至1℃左右，这样不仅能降低虫害，也能降低果实呼吸速率，延长保鲜时间。 分拣环节，将受损和颜色不对的果子挑出，而后进行气调包装。（蔬菜的气调保鲜技术，使用的气体主要是氮气、氧气和二氧化碳，通过调节这三种气体的不同比例组合，来达到保鲜效果。）在包装袋中打入二氧化碳，抑制呼吸。无光条件下，果实吸收氧气产生二氧化碳，当氧气变少，二氧化碳达到一定浓度，车厘子进入“休眠”，代谢变慢。 “休眠”的车厘子被装入1℃左右的集装箱，全程冷链进行运输。
到家后如何储存更保鲜？
如果买到的是进口原箱分装的车厘子：因为已经拆开包装，包裹车厘子的气调保鲜气体散失殆尽，果实的呼吸作用较为旺盛，从而加速衰败。建议购买分装小盒装的，将其放入冰箱的保鲜盒中冷藏保鲜，尽量2—3天内吃完。 如果购买的是原装原箱的车厘子：这种通常是纸箱和塑料薄膜封装，规格一般在1.35kg—2.5kg。建议买回家后及时放入冰箱冷藏保鲜，不然打开原装包装后，保存时间也会因为气调保鲜气体的散尽而大大缩短；同时建议拆封后尽快食用，以免车厘子不新鲜甚至变质。
此外，快递运输过程中的磕碰以及温度变化，也会让车厘子的保存时间大打折扣。
除了这些基本措施外，还有辐射灭菌保鲜、磁场保鲜、包装材料保鲜、抗氧化剂保鲜、纳米保鲜、远红外保鲜、超声波保鲜等多种技术手段。
相信随着这些保鲜技术的广泛应用，我们不仅能品尝到更新鲜、更优质的蔬菜水果，还能放心享用来自世界各地的农产品。这一切都离不开科技的力量，而非所谓的“狠活”！
车厘子价格越来越亲民 但一定不要贪吃
不在空腹状态下食用。人在空腹状态下，胃酸浓度较高。车厘子富含果胶质，在胃内与胃酸相结合后，就会变成难于溶解的沉淀物，而刺激胃肠道。
一次性不宜食用过多。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天吃水果200克—350克。
从冰箱里拿出来后放一放再吃。较凉的果肉可能会刺激胃肠黏膜，从而引起胃部不适。
还有人担心，食用车厘子会导致铁中毒、氰化物中毒。实际上，在正常食用的情况下，中毒发生的概率极低。
来源：央视新闻微信公众号
责 编：蒋丽霞
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