只有在海南才能吃到的美食—黄皮鸡。
日啖荔枝三百颗，不如能吃黄皮鸡。说到黄皮鸡必说黄皮。
看某些帖子说，黄皮是两广的特有水果。海南人就笑了。黄皮是热带亚热带都可以种植的果树，因果实熟了金黄色而得名。广东、广西、海南、福建为中国四大产地。、云南、四川、贵州、台湾也有。
海南人喜欢叫油皮。属于海南人喜欢种在屋前屋后的乡土果树，是很多海南人的童年味道。
黄皮有消食健胃、化痰止咳的功效。海南不少人觉得荔枝、芒果、菠萝蜜都很热气，黄皮则是温性，吃了不上火，还具有疗效，深受海南人的喜欢。
海南人无鸡不成宴，也把黄皮元素带入吃鸡中。海南有道名菜-黄皮鸡，在海南儋州很盛行。第一次去儋州吃黄皮鸡时候，以为黄皮鸡就是吃黄皮长大的鸡。
其实不然。黄皮鸡主要是利用黄皮叶，黄皮寄生、姜、儋州盛产的海盐为佐料，以蒸为主的美味。
先把黄皮叶、黄皮寄生、姜剁碎，加上海盐，抹上鸡身，在锅底铺上一层黄皮叶，放上鸡，在放上黄皮叶蒸。黄皮叶等植物异香提升鸡的风味、中和鸡的丰腴。
一道黄皮鸡美食就上桌了，再来上一杯海南人老盐黄皮水。这就是海南人打开夏天的方式。
