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︱第 2883 期︱
开水泡馍
文/文建东
民以食为天，北方人以面食为主，关中道农民以面做馍，将馍吃出了极致，就泡馍而言，西红柿泡馍、浆水泡馍、沫糊泡馍、豆花泡馍、面汤泡馍此涨彼消，以素为主，冲击着人们的味蕾，喝汤品味道，吃馍肠顺畅。
开水泡馍却是一碗浓浓的乡愁，有的地方也叫开水马子，它盛着祖辈们生生不息的传续，装着五零后、六零后的往昔。七十年代，一碗开水泡馍就咸菜能使一个饿汉立刻充满力量，再次投入劳作，半碗开水泡馍能唤醒病入膏肓者对生的执着，上中学时住校生开生灶上赫然写道："开水泡馍馍自带，来时只需碗和筷"，一个礼拜、一学期开水泡馍不断炊也是一种美好的奢望，山上同学背杂粮馍的多，家庭条件好的背白面馒头、锅盔的多，每到饭点，开水一泡就算吃了一顿汤水饭，滋润暖胃真的不错，加点盐滴点香油，或者放少许白糖那就是开水泡馍中的天花板了，中学毕业了一届又一届，署去寒来过个多少个春秋，吃"开水泡馍"却情有独钟，不经意地素食也成就了我们吃苦耐劳健康强壮的体能。
生活没有行家，荤素适度，以素为多是老年人的秘决，前几天偶遇一位校友，闲谈时无意提到共同的爱好"开水泡馍"，我说现在吃不出上学时的味道，对曰吾爱喝汤不爱吃馍。昨有一网友留言"开水泡馍"对胃好主要是弱碱温和，不知对否？"开水"故名思义，是温度达100度的开水，需凉至适口，不可太烫，适得其反会伤及肠胃，有慢性胃炎和消化不良人群和老年人一定慎记！
水为生命之本，开水伴随人们的时时刻刻，真水无香能中和病垢陈疾，开水泡馍对上了年纪的人来说，隔三差五的吃上一半顿，应该是荤素搭配的好饭。
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