明天就是“立冬”节气了，是冬季的序幕。这个节气意味着万物开始进入休眠期，气温显著下降，人们迎来寒冷的季节。随着自然界的休整，人们的饮食也应随之调整，注重营养的摄入，为新的一年储备能量。民间流传着“立冬补冬”的传统，饺子成为这一时节的首选，这种传统美食不仅历史悠久，而且在物资匮乏时期，它曾是人们难得的美味佳肴。饺子的多样性馅料使其风味独特，深受喜爱。随着立冬的临近，民间有着特别的习俗和讲究。俗语：“3馅不上桌，福气不进门”，明天立冬吃饺子，该吃哪3种馅呢？今天一次性说清楚。常言道“白菜萝卜保安康”，随着立冬的到来，白菜迎来了丰收季。这种蔬菜不仅水分充足，还富含膳食纤维、多种维生素等营养成分。在文化中，白菜还象征着“百财”，多吃被认为能带来财运。1. 将新鲜牛里脊肉浸泡于清水中1小时以去除血水，减少腥味。之后用擀面杖或刀背轻敲牛肉，打断纤维，使其更嫩。接着手工剁成肉末，以保持最佳口感。2. 清洗大虾，去壳去肠线，切成适中大小的粒状，以保持口感。3. 白菜洗净后切碎，洋葱保留几块用于稍后的烹饪，其余切碎。生姜切末，小葱切段备用。4. 锅中加入适量油，热后加入葱段、姜片、洋葱块、八角、桂皮和花椒，中火慢炸至食材呈金黄色，捞出食材，保留油以备后用。5. 将姜末、洋葱碎、白菜碎加入肉馅中，再放入一个浓汤宝、一勺蚝油和之前炸好的葱油，彻底搅拌均匀。此时可尝试味道，根据需要适量加盐。6. 准备包饺子，使用现成的饺子皮或自制面团均可，自制面团口感更佳。7. 水沸腾后，加入一勺盐以防饺子粘连，放入饺子后用勺子轻轻推动，避免饺子破裂。8. 饺子煮熟后，准备蘸料，将凉拌醋、生抽、盐和油泼辣子混合均匀即可。这样的饺子不仅美味，还富含营养，是立冬时节的理想选择。许多人对韭菜馅料的饺子情有独钟，无论是纯素还是搭配肉类，其独特的风味都令人难以抗拒。在冬季，当自然界的阴气增强而阳气减弱时，食用韭菜不仅能助于增强阳气，还因其“久财”的吉祥寓意而备受青睐。1. 首先，在碗中打入几颗鸡蛋，加入足够的盐，然后充分打散。待油温达到六成热时，倒入蛋液，快速翻炒至熟，炒散后取出备用。2. 选择鲜嫩的韭菜，用顶刀法切成小颗粒，放入盆中备用。3. 为了保持韭菜的新鲜口感，避免出水，加入适量的食用油，均匀搅拌，锁住韭菜的水分。4. 将炒好的鸡蛋、胡萝卜丁和木耳丝加入韭菜中，调入盐、鸡精和一块鸡汤味的浓汤宝，这将极大地提升馅料的风味，然后彻底混合均匀。5. 在包饺子前，向馅料中打入一个生鸡蛋，这是确保韭菜口感柔和、不刺激胃的关键步骤。6. 接下来，可以根据自己的喜好包制饺子。在水开后加入一勺盐，这样可以防止饺子在煮的过程中破裂。水开后加盖煮1分钟，待饺子完全煮熟后即可捞出享用。这道韭菜鸡蛋饺子不仅味道鲜美，还具有很好的养生效果，是冬季的理想选择。传统观念中，民间流传着“形补”的理念，核桃因其形状与大脑相似，被认为对脑部健康有益。核桃中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对心脏健康、大脑功能提升和消化系统改善都有积极作用。所需材料：萝卜、肉冻、核桃仁、猪肉、葱花、生姜、小葱、香菜1. 将新鲜核桃仁剁成细碎，这些核桃仁是我夏季剥好并保存的，今天正好用上。2. 将萝卜丝放入开水中焯水约30秒，捞出后挤去多余水分，切碎后与肉馅混合。接着加入核桃碎、肉冻、葱花和生姜末。3. 锅中油热后，加入小葱、香菜、洋葱、生姜、八角、桂皮、香叶，中火慢炸至香味四溢。这样的料酒不仅适合包饺子和包子，而且可以多做保存，方便下次使用。待配料炸至金黄色后捞出。4. 将炸好的香料油淋在饺子馅上，然后加入2小勺盐、1勺五香粉、1勺松茸粉提鲜、1勺生抽和1勺蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。5. 搅拌好的肉馅可以按照个人喜好包成饺子。锅中水开后加入一勺盐，防止饺子破皮，用勺子轻轻推动，避免粘锅。7. 这样，一道美味的核桃猪肉饺子就完成了。饺子口感鲜嫩多汁，核桃与猪肉的组合越嚼越香，搭配腊八蒜或蘸料食用，更是令人回味无穷。这道核桃猪肉饺子不仅美味，还富含营养，是健康饮食的优选。
