以人为本 患者至上 优质高效 服务社会
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9月24日上午，修武县人民医院临床营养科主任陈梦婷来到医院营养餐厅，为餐厅工作人员开展膳食营养搭配培训。陈梦婷详细询问了餐厅目前的膳食搭配情况，根据最新版《中国居民平衡膳食宝塔》给予指导，帮助餐厅改善营养搭配，为患者及家属提供营养美味兼具的健康饮食。并在现有基础上，进一步优化为医养中心老人提供的营养配餐，更加方便老年人食用和吸收。
培训内容贴近生活，十分实用，分享给大家，希望大家都能学会合理搭配营养，享受健康生活。平衡膳食模式能提高机体免疫力、降低膳食相关疾病的发生风险。老年人平衡膳食应做到食物多样，平均每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，其中全谷物和杂豆类50~150g；每天要摄入薯类50~100g。研究表明，增加蔬菜摄入量可降低心血管疾病的发病风险，建议老年人保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半；水果富含维生素C、钾、镁和膳食纤维，营养价值丰富，老年人每天要摄入200~350g的新鲜水果，尽可能选择不同种类的水果。![]()
动物性食物富含优质蛋白质，微量营养素的吸收、利用率高，有利于减少老年人贫血，延缓肌肉衰减的发生。老年人动物性食物摄入总量应争取达到每日120~200g，并选择不同种类，其中鱼类40~70g，畜禽肉类40~75g，蛋类40~50g；在食用畜肉时，尽量选择瘦肉，少吃肥肉。大豆含有丰富的优质蛋白、赖氨酸和较多对心血管健康有益的磷脂，还富含钾、钙、维生素E、大豆异黄酮、植物淄醇以及大豆低聚糖等多种有益于健康的成分。这些成分对预防心血管疾病、骨质疏松症具有积极作用。建议老年人每天摄入相当于50克大豆的不同豆制品。![]()
老年人的食物需要更细心的烹饪方式，在日常生活中要注意三点：
1.做好餐前准备，把食物切成小块或切碎，便于老年人咀嚼吞咽；2.尽量不选择烘、烤、油煎、油炸等使食物变硬的烹饪方式，多用蒸、煮、炖的方式，可适当延长烹饪时间，将食物煮软烧烂。采取不同烹调方式，丰富食物色泽、风味，增加食物本身的吸引力，努力增进食欲，享受食物美味；3.限制盐、油、添加糖的摄入，每天摄入食盐应不超过5克，烹调用油不超过25克，可在制备食物时使用定量盐勺及控油壶限制盐、油的摄入。老年人要主动积极地参与食物选择与制作，家人、亲友应鼓励、陪伴老年人挑选、制作、品尝食物。空巢老人有条件也应多参加集体用餐（如助餐点等），良好的就餐氛围有助于心情愉悦。![]()
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审核：崔小玲
