若说中国的吃，秒杀世界其他所有地方，没有人不同意吧。地大物博，中国每个地方都有自己的特色美食，八大菜系就是典型的代表。
从北到南，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。可惜，还是有些省份没有包含在其中。
比如海南，是除了北京之外，被网友们吐槽“美食荒漠”最多的地方。
在我去海南之前，说实话，对于吃，我是没抱什么期望的。毕竟在我有限的认知里，海南菜里，似乎除了文昌鸡和张艾嘉电影里的《海南鸡饭》，想不起来其他的。
即便是这两样，我也是在东南亚吃到的。
直到我去了一趟海南，当地的美食刷新了我刻板的印象。
游记在这里：海南不只有三亚，还有国内最适合新手的绝美自驾海岸线|我们的海南8天自驾小环线
作为一个把吃和玩看得同等重要的旅行博主，我必须要负责任地说，海南是一个美食孤岛，而不是荒漠。
1. 老爸茶：海南人的生活方式
去过海南的人，肯定都知道“老爸茶”。但对于一个初来乍到的游客，在海南，你却找不到一个带“老爸茶”字样的门面招牌，也很容易忽略路边那些当地最火的老爸茶馆，以为只是个乱哄哄的小吃店。
文昌美泉中西茶
从文昌过琼海到万宁，到儋州再回到海口，我们这一路，从大城市到小乡村，遇见最多的就是老爸茶店。
让我最吃惊的倒不是数量多，而是人气旺。无论是早晨还是下午，每家店铺里都坐满了人。
三五成群围坐一桌，每人面前一杯奶茶、咖啡或柠檬茶，互相之间兴高采烈地聊天。饿了有西式甜品——种类齐全的面包和蛋糕，还有中式茶点——萝卜糕排骨包蛋散煎饺……
这厢咖啡提拉米苏，那厢一碗海南粉，在这小小的店里，丝毫不觉得突兀，反而很和谐，似乎本来就应该是这个样子。
这与老爸茶的历史有关。老爸茶源于二十世纪初期，一批下南洋的华侨回乡投资的同时，带来了西式的茶餐店，慢慢发展成今天的样子。
在著名的侨乡文昌，很多老爸茶的店名就叫做中西茶饮店。名气最大的莫过于旺溪中西茶店，招牌芋头酥太过火爆，需要提前一天预订。
旺溪中西茶店提供早中晚三餐，各有不同
至于为什么叫老爸茶，到过的人都会心一笑，一副懂了的表情。
推门进入一家老爸茶店，喧闹、嘈杂如菜市场般熙熙攘攘。从那份闲适和从容就看得出来，光顾的十有八九都是老客。
好不容易找个地方坐下，周边人大多是抠脚大叔，打眼转一圈，女性在烟雾缭绕中是稀有动物。老爸茶，名副其实（海南人口中的“老爸”泛指年长男性）。我只是想知道：老妈都去哪了。
“老爸茶”还有个说法——早年海南人主要以打渔为生，男人通常天还没亮就出海打渔，中午之前就完成工作回来了，下午闲来无事就聚在一起喝茶吃点心，久而久之就形成了海南这种独特的文化。
恒兴发的知名大包
是文化，对于海南人来讲，老爸茶更是一种生活方式。
一壶红茶，一个炸鸡翅，一个排骨包，十几块钱就可以待整整一个下午。
海口小巷茶店
有点像粤式早茶的一盅两件，可随着旅行的深入，越发地觉得粤式早茶和老爸茶大有不同。
首先是名字。粤式早茶一般都叫XX茶楼，开在闹市中心，地方较大，几百平很常见，装修也是考究。老爸茶则不同，叫的都是XX茶店，隐藏在老城小街巷的犄角旮旯，大多店铺较小，店内没有什么装饰，相比显得寒酸的多。
琼海陈香园茶店
其次是茶。广东人叹早茶，上来先要按照人头选茶：碧螺春、铁观音还是普洱，桌上全套的茶具，旁边一个一直保温加热的电热壶，还没吃茶点，架势摆得很足。
老爸茶则简单得多，甜茶是主角，一壶红茶，杯子底是一层厚厚的炼乳，且喝且加且搅，别有风味。
热天的时候，冰柠檬茶、冰咖啡也是常见的饮品。
接着是食物。相比粤式茶楼，海南茶店出品的点心少了几分精致，却多了几分温情。
于我，最重要的区别是感受。老爸茶随意，家常，恬淡，可谓是粤式茶楼的平民版。吃广式茶点，总觉得很正式，每次都要专门去吃。老爸茶则是走到哪里，渴了、累了、饿了，街边随便一坐，就像是一个歇脚的驿站。
顺德早茶丰尔粥食
难怪有海南的朋友说，“海口人的命，是老爸茶给的”。
我们在海南两周，三个城市前后刷了不下十家老爸茶。从文昌的旺溪和清泉，到琼海的陈香园，再到海口的恒兴发一品茶园小巷茶店。
单就味道客观来讲，没有什么特别，每家店大差不差，部分店有自己的特色，但大部分店卖的食物也都差不多。无非是那些常见的各种糕、饼、面包、炸货、粉/面等。
炼乳煎面
老爸茶真正的主角，不是旅途风景，也不是口舌之欲，而是仅供消磨的光阴。
若问本地人哪家老爸茶最好？他们总是不约而同地选择自家楼下那家开了多年的，可以跟熟悉或刚认识的朋友聊聊家常的店。
2. 海南粉：开启海南人的一天
除了老爸茶，如果说还有什么食物可以代表海南文化和生活方式，那么非海南粉莫属。
在我国数千年来的饮食文化传承中，形成了“南米北面”的格局。之前我写过的：北方有面食，绝世而独立|嘴大吃八方
在米粉的江湖里，常被湖南和广西霸屏——湖南名气响亮的有长沙米粉、常德米粉和衡阳鱼粉，广西则有桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉三个王牌，海南米粉从未有过姓名。
湖南刘聋子米粉
在中国的嗦粉版图上，海南的粉和它的地理位置一样，是被隔离的孤岛，并没有很好地传入内陆。
海南各地的米粉，种类丰富繁多，有着各自独特的味道。相比湖南和广西，丝毫不逊色。
南宁老友粉
清晨，阿松来到了海口骑楼老城区一个狭窄的胡同里，坐在拥挤的三姐小店里，用海南话对老板说，“来一碗海南粉”。
他已经在这家店吃了二十几年，变的是额头的皱纹，不变的是味道。端上桌的，是一碗细细的包罗万象的腌粉。
这里的“海南粉”并不是海南所有的米粉，而是用“海南”冠名的一种米粉。
豆芽、酸菜、竹笋、猪肉丝、牛肉丝、爆花生米、葱花、香菜等，拌上勾兑好的卤。
再加一点海南特有的黄灯笼辣椒，酸甜辣咸鲜爽，五味齐聚，具体的味道难以言说，有点印度调味的冲撞，但又没那么强烈，互相融合的恰到好处。
末了，余一点粉，加一碗海螺清汤，一口下肚，余味无穷。
腌粉其实就是凉拌。海南不少地方的米粉都是采用这种方式。
最典型的就是儋州米烂，米烂其实不烂，也是一种腌粉。
跟海南粉类似，儋州米烂同样是细粉，同样是种类繁多的配料，但比海南粉还讲究。
据说正宗长坡米烂的配料分大料和小料，大小料各配七种食材。
大料中有牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜；小料则由蒜头油、葱花、辣椒、酱醋、酒糟、姜等材料组成。
是否有如此多的配料，我没有细数，但脆的豆角，咸香的炸虾米和鱿鱼干，脆的花生米，喷香的蒜头油都是不可忽视的存在。
来一大口，米烂软滑清淡，相比丰富的始终占据主味的硬的配料，似乎弱化了很多。吃起来，也有些迟滞，不爽利，毕竟海鲜干，你需要细嚼。
单从米粉来说，我倒是觉得和广西的生榨粉极其相似。
广西生榨粉
与海南粉最大的区别，可能就是没有那勺卤了。不管怎样，我都爱吃。
胖阿姨（米烂）上过《早餐中国》，非常热情，味道也是惊艳，值得一吃。
腌粉这一大类里，还有来自文昌的抱罗粉不可小觑。
和海南粉、儋州米烂相比，抱罗粉更粗更圆，颜色呈半透明状，软而韧，一截一截的，有点像粉条。
望城正宗抱罗粉是一家百年老店，就在骑楼老街的转角，非常显眼。
可汤，可腌，但据说能做半汤半腌的，他家的传统技艺是独一份。
我们点了一份汤的，一份特色半汤半腌的。汤的味道清淡，汤是一直炖煮的原汁原味的牛骨汤。
半汤半腌的味道稍嫌厚重，卤汁粘稠浓郁，像是勾过芡的。粉有明显的葱油味，越吃越香。码是炒过的类似牛肉干的口感和味道，别样的咸甜。
友情提醒，黄辣椒酱要慎放，实在是辣得太给力。谁说海南人不吃辣的。
还有一种粉令我印象深刻。宽的扁粉，晶莹洁白，汤头味道鲜美，很熟悉，让我想起在长沙米粉街嗦的粉。那就是万宁后安粉。
据载，后安粉从宋就开始流传了。其精华全在汤上，用猪骨、猪大肠内脏熬制，加入少许海鲜打底，慢火细炖，鲜度可见一斑。
粉盛于碗中，再加肉片、鸡蛋、葱花等简单辅料，注入浓浓的滚汤，香味四溢。
吃完粉和肉，汤也要喝掉，这才是打开后安汤粉的正确姿势。
海南的粉远远不止这些，还有三亚港门粉、陵水酸粉、嘉积牛腩粉、灵山粉等。实在是时间短、度量小，我们没有一一品尝，也就不赘述了，留点盼头，再次再来。
在海口，最常见的是倒不是这些五花八门的特色粉，而是一类未被正式命名的海鲜粉（暂且就这么叫吧）。
庄家食府龙虾粉
它实在是太过普通，没有特别的调味，没有虚头巴脑的配料表，也没有考究的汤底。只是把大海的味道，都装进这碗米粉汤里，一切都圆满了。
无论是老街大榕树下140元的庄家食府龙虾粉，还是海甸岛上30块一碗的天恩早餐海鲜粉，都是扎实的真材实料，龙虾、皮皮虾、螃蟹、海虾、各种贝壳应有尽有，粉只是配角，作为碳水的补充。
天恩早餐海鲜粉
呷一口汤，带着一丝丝大海原始的咸腥味，接着舌头、口腔就被前仆后继一浪一浪的鲜所包围。所谓鲜掉了眉毛，就是这种体验吧。
粉的美味，是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。对于我们旅行的人，也是不能错过的美食之一。
（未完待续）
