请先行阅读海南美食上篇：
谁说海南是美食荒漠，它只是佛系，等待着老饕的到来（上）|老爸茶和海南粉
处于中国的最南端，海南与雷州半岛隔海相望，历史上长期归广东管辖。
同属岭南文化，海南的食物与广东类似。讲究原汁原味，喜清淡，不放太多的调料，也没有特别的烹饪手法，精华就在于食材自身。
法宝也只有一个：新鲜。
这一切不得不归功于大海的馈赠。近2000公里长的海岸线，补给着海南岛的饭桌。海南人吃海鲜方式很粗放，白水煮开，大刀砍成三两块，和鱿鱼虾贝一起倒进去，开锅蘸酱料即可。
吃海鲜，潭门老渔港在海南占有一席之地。出海的渔船，价格倒不一定便宜，贵在新鲜。
海南不光靠海，也临山。山野之间，有泥土中生长的特色野菜，也有养殖的鸡羊牛鸭。
做法都是一样，白斩、清蒸（炒）或是白灼，都以不破坏食材的本味儿为原则。
就拿海南四大名菜之首的文昌鸡（其他三个名菜：加积鸭、东山羊、和乐蟹也是“鲜”的代表）来说，白斩或椰子鸡火锅为最佳。
半只白斩鸡，一碗淡黄光亮的鸡油饭，一碗鸡汤，是海南人的例餐。
海南有“无鸡不成宴”的说法。最好的鸡来自文昌潭牛镇天赐村，也是文昌鸡的发源地。
我在这里吃到了久违的鸡香。由于kk不喜吃鸡，但来都来了，还是找了家人气较旺的店，品尝了椰子鸡火锅。
只见店家现场砍开两个足球大的椰子，椰汁水和大片的椰肉一股脑儿的倒进锅里，待锅开后，把大卸八块的鸡扔进去。
蘸上加了青桔汁的简单蘸料，咬一口，肉嫩而不烂，皮脆而有韧劲，肥而不腻。跟日常吃到的相比，肉更加紧实，味道还不错，有鸡味儿，跟大城市吃到的洋鸡确实不同。
在文昌老街沿江西路的一栋居民楼下，并排三家三角街文昌鸡店，招牌宣传标语都差不多，号称百年老店。路过的不妨一试。
文昌除了产鸡，还是椰乡。
每天一个清凉爽口微甜的椰子是我们的日常，以椰子作为清补凉和椰子冻等甜品满大街都是，最让人惊艳的还是要属琼菜里的椰子船。
椰子开口，把浸泡好的糯米填入椰盅，再灌入白糖、椰汁、鲜奶，最后用椰盖封口小火慢炖。熟后，切片，就成了一艘艘晶莹透明、状如珍珠的椰子船。
椰肉与糯米完美融合，椰香浓郁，清爽甘甜，有通体被滋润的饱足。说真的，就冲这个饭，我也得给琼菜王打个五星好评。
何况它家的大煎堆也令人眼前一亮。
有点类似巨型的麻团，糯米混着糖和油，表皮轻薄酥脆，最里面一坨还是白色，黏黏的沾沾的，吃的很上头，根本停不下来。
在琼菜馆，也一定要点海南的特有青菜——清炒鹿舌菜，清炒四角豆，都是岛外吃不到的。
海口有不少斋菜馆也是对食物本真的还原，可惜没机会吃到，只能下次了。
4. 海南小吃：被严重低估的存在
中国每个省，每个地区都有自己的特色小吃，海南自然也不例外。
海南小吃依托得天独厚的热带地理环境和富饶的物产，融合闽粤烹艺、南洋风味、黎苗等饮食文化，有着不容替代的地域特色。
陕西肉夹馍，四川火锅，云南米线，北京烤鸭，东北乱炖，甘肃拉面，广东早茶，湖南臭豆腐，武汉热干面，南京鸭血粉丝汤……
湖北热干面
可海南有什么？
让我们从甜品开始。
海南岛一道独特风景，必须是清补凉。
博鳌清补凉
海南湿热的空气里，一碗清补凉绝对是消暑的良品。清补凉并不陌生，广东清补凉更像是药膳，用于健脾清热祛湿；广西清补凉则是水果什锦冰。
2021年在南宁吃到的类似清补凉
而海南的清补凉是两广的加强版，在这碗糖水里可以看见各种物产：除了“红豆大红豆芋头绿豆花生芋圆”这些《锉冰进行曲》里的可爱主角，还有鹌鹑蛋通心粉红枣龟苓膏，另有西瓜椰肉菠萝等热带水果若干……
食材丰富令人咂舌，堪称清凉界的豪华版。反正我第一次吃，都惊了。
当然，海南各市县的清补凉略有不同，文昌用椰汁，琼海换成炒冰，我的最爱还是海口加入冰激凌。
海大南门的冰激凌清补凉
吃起来软香、滑润、甘甜，夏天的夜晚来上一碗不要太美好。难怪苏轼曾写诗称赞：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。
对于我来讲，唯一的问题就是太甜了。
可海南人爱吃甜。
中午两点整，海口西天庙糖水店刚营业，门口的小桌椅上已经坐满了人。
十几个大土缸里分别装着不同的甜品，红豆沙、绿豆沙、鸡屎藤、紫薯奶、甜薯奶，糯米丸、小米粥……
统统五元一碗，这里可以实现甜品自由。
一碗热乎乎的甜品把太阳下皱巴巴的人熨平，我从头到脚，每一个毛孔都舒展起来。
阿姨很热情，向我介绍这个、介绍那个。连续几天，终于把大部分都尝了一遍。
甜薯奶是海南的一道本地甜汤。甜薯奶并不含奶，由米粉和甜薯制成，因汤汁浓白像牛奶而得名。喝一口，有纯纯的米香，有点甜腻。
就在离这儿不远的菜市场里，隐藏着另外一家同样人气爆棚的甜品店：梅姨东门甜薯奶甜品老店。甜薯奶是其招牌，有次来得晚，只能买咸口的甜薯奶了，吃起来还蛮诡异的，当然她家也卖其他甜品，我吃不出差异，感觉都差不多。
鸡屎藤是一种草药，海南人取其叶晒干捣碎，与糯米粉、木薯粉混合，做成粑仔或面条状。口感很劲道，滑滑的，仔细闻似乎有一点点别样的青草味儿。
在海南吃了几次鸡屎藤，印象最深的是在儋州的“沐餐家鸡屎藤专卖”。鸡屎藤做的各种食物琳琅满目，有海鲜鸡屎藤面，有酒糟鸡屎藤，还有鸡屎藤做的蛋糕。
点了一份猪肚皮，鸡屎藤做的仿猪皮卷，馅料是椰丝椰蓉花生做的甜口，巨大一份，香甜软糯。
强烈推荐这家店，除了鸡屎藤系列，它家做的卤鸭肠、凤爪也是惊喜。
说回甜品。椰子冻也是独特的海岛风味，椰子冻其实就是椰子果冻，只是用椰子来当容器，果冻用椰浆、椰青、吉利丁粉和糖制成，之后冷藏。
在兴隆南洋风味餐厅，我们点了一份斑斓椰子冻，口感滑嫩Q弹，有浓郁的椰香，炎热的夏天瞬间清凉。
话说这家餐厅也属不可错过的餐厅，当地人气榜第一，主打东南亚美食。
我们前后去了两次，把餐厅大部分的推荐都点了一遍，物美价廉，没有踩雷。
个人尤其推荐漏奶华，炒米粉，沙嗲空心菜，咖喱牛肉，当然还有椰子冻。
多说一句，斑斓系列甜品，同样是海南的特色。以惹眼的深绿色为其标志，有草木清新之气。
斑斓本是东南亚常用的香料，当年由华侨从南洋带来，现广泛的种植在万宁和琼海的槟榔树下，多用于制作甜品。
在老字号琼海和树银海杂粮店中，可以吃到由斑斓做成的各种糕、饼、蛋糕、面包等。
这家老店还卖另一种海南特色小吃——芒果肠粉。
肠粉并不陌生，包裹芒果肉的肠粉我还是第一次吃。肠衣由椰浆和粉浆制作，表面再淋上浓郁的芒果酱汁，是凉的，口感更加软糯、清爽开胃，可以一试。
接着我们扯扯其他的海南小吃。
如果想把小吃一网打尽，海口肯定是最佳探索地。在这里，你可以找到关于海南的一切美食。
海口骑楼
海口小吃集中的地方主要在骑楼老街这一大块区域。至于网红打卡地海大南门小吃街、泰和城，没啥特别之处，跟其他城市的小吃街大同小异。
海大南门小吃街
你就随意的逛吧，走吧，哪里人多，店门口电动车多，坐下准没错。不用看啥攻略，点评也不能作为参考，毕竟很多当地人是从来不用这东西的。
细巧的雕花和古罗马石柱，斑驳古拙的外墙是百年前下南洋的痕迹。
骑楼老街的美食则一直镌刻着老海口人的味觉记忆。
博爱南路129号的牛腩饭，南门鸡饭是其代表，斋菜煲（类似打边炉）在露天的大排档下冒着汩汩的热气。
西天庙除了有甜甜的糖水，还是著名的小吃街：一溜儿的店铺有猪杂汤、田螺，还有阿婆的炸虾饼等。
与之相对的骑楼东头，水巷口街是海口昔日最繁荣的码头。当年的苦力催生了廉价的辣汤饭，才有了今日的美味，陈记姚记吴记都是知名的辣汤饭老字号。
点了一个辣汤饭套餐，红肠是标配。厚重的胡椒味儿打鼻，夹一筷子猪杂在嘴里细细的嚼，再来点辣，妥帖了。
同一条街的巷口有着常年需要排队的吴日彪蒜香猪牛排，虽然是网红店，出品毫不含糊。试了几样，还是排骨最好吃，香的直嘬手指头。
似乎这些小吃都平淡无奇，但有一种东西可以打破对海南清淡口味的认知。那就是糟粕醋。
只要吃过一次的人就会爱上它，或发誓今生再也不碰。不管怎样，肯定都会留下深刻的印象。
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糟粕醋的酸，是一种别样的酸，有点点甜，是酿酒的酒糟发酵而成的酸醋。一般以酸醋打底，外加蔬菜、海菜、内脏、海鲜等多种配料，成一碗美食大杂烩，难怪有“海南版冬阴功”之称。
另一种普遍的吃法是糟粕醋火锅，别有一番风味。
海口的美食、小吃其实是太多太多，还是自己来探索吧。
5. 为何成为美食荒漠？
回到北京后，始终有个问题百思不得其解。海南美食、小吃如此之多，之美味，之特色，但令人感到匪夷所思的是，却从未出圈，为何一直没有走出去？
海南西门外老妈肠粉的特色——肠粉+伊面，与北京油饼+烧饼的吃法有异曲同工之妙
离开海南岛，似乎这些都难以得见。在岛外，海南餐厅也是非常少见的。
查了些资料，也没有得到信服的答案。有说海南人恋家的，有说海南美食多但没特色的，有说海南本就是孤悬海外自古与大陆缺少交流的。
炸炸
有个网友的说法，也许是一个解释。
海南美食遗传了海南人的性格：佛系。
海南话里有个词，dua，就是懒的意思，用来形容海南美食还挺贴切的，这里的食物像极了海南人容易知足的个性：我不想争，我只认那个懂我的人。
我一向认为，美食是要分享的。这也是我写这篇文章的初衷。
