冬至吃饺子，就馋这馅儿！是“润肺高手”，韭菜、茴香都靠边，止咳又助眠，不懂吃真亏
美食
2024-12-19 09:00
北京
当冬日的寒风凛冽地吹过，人们总是渴望着温暖而美味的食物来慰藉身心。在众多美食中，饺子无疑是深受大众喜爱的传统佳肴。然而，一提到饺子馅，我们往往会先想到韭菜、茴香等常见的选择。
这种神奇的饺子馅的主角便是——白萝卜。白萝卜在冬季的养生价值不可小觑，它就如同大自然赐予我们的珍贵礼物。白萝卜在中医理论中归肺经。中医认为，食物的归经是其发挥特定脏腑治疗作用的基础。当白萝卜进入人体后，它能够作用于肺脏及其经络，从而对肺部的生理功能和病理状态产生影响。化痰止咳：白萝卜含有丰富的芥子油，这种成分能够促进胃肠蠕动，帮助人体排出痰液。当痰液能够顺利排出体外时，就减轻了肺部的负担。比如，对于一些感冒后咳嗽痰多的人来说，适当食用白萝卜可以起到辅助缓解咳嗽的作用。白萝卜含有丰富的维生素C，每100克白萝卜中维生素C的含量可达21毫克左右。维生素C是一种抗氧化剂，能够增强机体免疫力，帮助身体抵抗外来病原体对肺部的侵袭。例如，在呼吸道感染高发的季节，摄入足够的维生素C可以降低肺部感染的风险。同时，它还能促进肺部组织的修复，对于一些轻微的肺部损伤，如长期吸烟或空气污染导致的肺部细胞损伤等，有一定的修复作用。白萝卜还含有锌、铁等微量元素。锌元素有助于维持正常的免疫细胞功能，增强人体的抵抗力，使肺部免受病菌的侵害。铁元素是制造血红蛋白的关键原料，保证肺部氧气的正常运输和交换。首先，准备好以下材料：白萝卜、猪肉（或者牛肉、羊肉等，可根据个人喜好选择）、葱姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、十三香等调料。第一步，将白萝卜洗净，去皮后用擦丝器擦成细丝。由于白萝卜可能会带有一些辛辣味，为了去除这种味道，可以将擦好的白萝卜丝放入开水中焯一下，时间不宜过长，大约一分钟左右即可。然后迅速捞出，放入凉水中过一下，接着用手挤干水分，放在一旁备用。第二步，把猪肉剁成肉馅。如果喜欢更加细腻的口感，可以选择用绞肉机绞成肉馅。将葱姜切成末备用。第三步，将肉馅放入一个较大的容器中，加入葱姜末、适量的盐、生抽、蚝油、十三香等调料，然后顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。第四步，加入处理好的白萝卜丝，再倒入适量的香油和食用油。继续顺着一个方向搅拌均匀，这样白萝卜饺子馅就制作完成了。
