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国产活虾的求变，不仅在提升养殖技术，还在更深层次的发展
正文字数：2107字
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“大规格选国外进口的，小规格可以考虑国内养的，但是目前可选的货源并不多。”近期，笔者在青岛渔博会上与国内对虾加工企业对原料采购需求的交流中了解到系列信息。进口冻虾如何抢占了活虾市场，又抢了哪个市场，国内虾业求变要往哪个方向？相信很多一线养殖户与我们一样想了解更多。
冻虾主攻价格亲民，活虾注重品质路线
近年来，随着我国农产品进口量的显著上升，进口冻虾与国产活虾之间的竞争关系愈发激烈。冻虾通常具有价格优势，不仅在价格敏感型消费者中具有更大吸引力，也在餐厅和酒店市场取得了更大的份额。冻虾与活虾，两者在市场中的不同定位和表现，不仅影响着消费者的选择，也引导着未来虾业的发展方向。
从数量上看，进口冻虾在近年来持续占据优势。2023年，我国进口冻虾总量高达98.7万吨，甚至有消息称超过100万吨，这为我国虾类消费市场提供了大量供给。而国产虾，尽管占据鲜活优势，但在供应量和市场覆盖范围上显得较为有限，竞争力不足，这也引发今年养殖端虾价滑坡的原因之一。渔博会现场展商反馈道：“消费降级下，价格成了主要考量因素，人们更加倾向于更高性价比的产品。”
进口冻虾凭借低成本和高效率的生产及运输流程，在市场上展现出了较强的竞争力。据海鲜指南数据，进口冻虾的均价通常低于国产活虾，特别是在大规模采购和供应稳定的时期，这种价格优势尤为明显，以厄瓜多尔冻虾为例，30-40头/公斤规格虾期货价为6美元（11月7日报价，此处为CIF期货价格，未含增值税、关税及清关、运输等费用），即人民币21-22元/斤。尽管2024年上半年其向中国出口量和出口额有所减少，但在此之前，如2023年上半年，厄瓜多尔向中国出口量和出口额同比分别增长62.2%和35.7%，以价格下降为代价向中国倾销了大量低价南美虾。这显示了进口冻虾在供应量上的稳定性和价格上的竞争力。
在青岛渔博会上展销的对虾加工品
此外，进口冻虾的品质通常较好，规格大、易配送，深受消费者喜爱。而国产活虾面临在水产市场中售价偏高，品质参差不齐等问题，导致其市场竞争力稍显不足，尤其是在新疆、西北等内陆偏远地区，活虾消费意味着要支付更高的价格，来支撑运输成本。
对于追求新鲜度和品质的消费者来说，国产活虾依然是首选，这部分消费者一般集中在沿海地区。有业者表示，虽然国内对虾产量达到200万吨以上，进口100万吨，但是平均分配在14亿人口上，每人每年不足4斤。换句话说，国内活虾的产量远不足以支撑消费量。那么，活虾的市场到底在哪里？
虾农要开始注重消费市场需求
让我们再回头看开篇的一句：小规格选自己（国内）养的，大规格选国外的。从不止一家对虾等水品类加工厂的反馈中总结，我们不难发现，国内对虾养殖要求变，不仅是技术上要升级，还要打开大门，重新思考和迎合市场的需求。
首先，有条件养大规格虾的养殖户还是要养大虾，走高品质的活虾市场，当然，这并不能完全保证全年高价，但是至少产量已经能为养殖利润做兜底，前提是养成率高且稳定。其次，养殖户还可以针对加工厂的需求，生产100-200头/斤，60-100头/斤规格的虾，通过三段式养殖，合理规划，保证全年出虾来满足加工厂的需求，来达到盈利。
据来自福建的参展企业采购反馈，他更信任国内养的活虾的品质，“国内的虾怎么养我们是看得见的，且可以查证用药记录，我们公司成立以来一直都采购国产活虾加工。当然，事实上这样的养殖场并不常有，我们也常常因为货源的不稳定而不得不放弃一些餐饮订单。”该负责人表示，国内养殖户是时候要通过了解市场的需求来改变养殖场环境，以提高自身竞争力。
规格较小，通常由厂家在粤东市场收购原材料
通过差异化战略，来提高自身的市场占比和优势，印度虾农及厂家已经做了很好的样本。印度冷冻对虾包括南美虾和黑虎虾等，品质较高且规格整齐，作为冷冻对虾出口大国，其向中国的出口量也在增长。印度成功避开了南美虾价格战，增加黑虎虾的输出，以此实现了向中国的出口量和出口额的双增长。
再看国内市场，以盐田虾为例，养殖模式的差异性给盐田虾带来了不一样的议价空间，通过品牌化的打造，走高端、大规格、品质路线，让不少大众消费者为其买单。我们在青岛渔博会上也了解到不少北方加工厂在以盐田虾为原料，打造高品的礼盒，打开消费市场。
因此，国产活虾的求变，不仅在提升养殖技术，更在加强品牌建设，通过打造知名品牌、提升产品附加值，吸引更多高端消费者；在拓展销售渠道，利用电商平台、社交媒体等新媒体渠道进行宣传和销售，拓宽市场覆盖面；以及发展深加工，通过加工成虾片、虾滑等深加工产品，满足消费者对多样化产品的需求。
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文/图 水产前沿 植银素
本期编辑/ 张红
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