清晨，走进秀洲区新塍菜场，浓浓的烟火气息扑面而来。拿着布袋子或背着包的大伯大妈、年轻主妇们穿梭在菜场中，讨价还价的喧闹声映衬着红火的日子。
要说在这个全市首个省五星级菜场中最具人气的，非“猪肉一条街”莫属。只见各个摊位前都挤了不少人。摊位上，新鲜的猪肉陈列有序，排骨、五花肉、里脊肉、蹄髈、肋条等应有尽有，各个部位标识醒目，色泽红亮鲜嫩。
在菜场西北角的朵朵鲜肉批发零售店里，老板陈如荣忙里忙外，不停地招呼着顾客。只见陈如荣大手一伸，稳稳握住那把伴随他多年的“老伙计”——砍肉刀，刹那间，刀光闪烁，切割动作行云流水，精准又利落，一招一式尽显几十年练就的深厚功底，这肌肉记忆早已融入他的骨血。
据了解，在菜场做了几十年猪肉生意的陈如荣，人称“猪肉荣”，平均每天都要卖掉13头猪肉，他说这段时间猪肉生意是最好的，准备年酒的、要制作腌肉的，都会提前来买，每天上午11点，店里的猪肉就已经所剩无几。
“生意做得好，主要在于东西新鲜、价格公道，谁也不会因为你是网红菜场，就一直大老远跑来光顾。我们这里卖的都是当天宰杀的新鲜猪肉，而且是安徽的长尾猪，肉质紧实，肥瘦均匀，大家都爱吃。”陈如荣在这个市场中，还有一个响当当的名字——“3000万”，顾名思义，是因为他的猪肉摊在高峰时期年销售额可达3000万元；哪怕是在如今经济下行的情况下，年销售额也能突破千万元。
从20世纪90年代开始，陈如荣就在新塍菜场卖猪肉，“我们新塍的土大猪向来就是以品质好、价格低而闻名，嘉兴市区很多大爷大妈会坐公交车过来，就为了带点新塍猪肉回去。”他还记得那时候猪肉摊前从早上到中午都排着长队。
1976年，陈如荣出生于新塍镇一个生猪养殖大村。由于从小受到村里家家户户养猪的影响，陈如荣成家后就和同村的朋友倪阿大合伙，干起了生猪养殖及批发生意。
每天凌晨2点多起床，4点多出摊，约莫上午11点左右收摊，这变成了他们长达三十年的日常。初入行时，切肉的刀常常不听使唤，手上也满是划伤的口子，但骨子里那股不服输的韧劲，让他咬牙坚持了下来。
回望这三十年，和生猪打起交道来并不一帆风顺。从养殖、饲养到屠宰、买卖，生猪生意的每个环节都十分重要，这令初出茅庐的陈如荣和倪阿大费了不少心思。当他们刚刚研究出合理的搭配，养出肉质鲜美的生猪时，一场涉及全镇的生猪退养和猪棚拆除风暴席卷而来，生猪养殖和批发生意首当其冲。
陈如荣和倪阿大当机立断，凭借多年来在生意上积攒的人脉，开始着手寻找优质生猪货源。为此，陈如荣和倪阿大常常披星戴月，奔赴周边养殖场。在长达两个月的时间内，他们辗转多个货源地进行现场考察，随后迅速瞄准了新货源——安徽宿州和安徽广德的长尾猪。
“产自安徽的长尾猪肉质紧实，肥瘦均匀，没有腥味，越烧越香，所以大家都爱吃，而且我们供应的都是当天宰杀的新鲜猪肉，能确保每一份猪肉的品质和口感。”陈如荣说。
在经营上，陈如荣更是有自己的独特“门道”。他为人豪爽仗义，秤杆永远翘得高高的，绝不短斤少两，价格定得实实在在，童叟无欺。“做生意，得把眼光放长远，不能干一锤子买卖，将心比心，顾客念着你的好，生意才能长长久久。”
正因如此，拄拐老人蹒跚而来，只为买他家的软糯五花肉给孙儿解馋；年轻主妇笑语盈盈，来买新鲜排骨给家人煲靓汤；周边餐馆老板定期批量下单，认准他的稳定货源。
闲暇之余，陈如荣的摊位也会成美食交流“沙龙”。当顾客面露难色，为不知如何料理排骨而发愁时，他瞬间两眼放光，开启“美食大师”模式：“嘿，这简单！先冷水下锅，把排骨和姜片、料酒一起焯水去腥，捞出来洗净，再加上葱段、八角，小火慢炖个把小时，临出锅撒上一把葱花，那香味，那美味，好吃得不得了。”一来二去，邻里间的情谊在这一来一往的交流中愈发醇厚，新塍菜场的烟火气也因他而更加浓郁。
如今，岁月在陈如荣脸上雕琢出深深沟壑，双手因常年劳作布满老茧，粗糙得如同老树皮，可他眼中的热忱之光却从未黯淡。每日，他依旧雷打不动地守在猪肉摊前，笑迎八方来客，见证着新塍菜场的时代变迁。
在这一方小小天地里，陈如荣用品质作基石，诚信为梁柱，爱心当砖瓦，筑起属于自己的巍峨大厦，源源不断为新塍镇的烟火生活添上一抹最醇厚、最温暖的滋味。谈及未来，他目光坚定，满是期许：“我盼着把这门手艺传下去，让更多人尝到咱传统菜场的这份热乎劲儿，这味儿，不能断！”
来源：区传媒中心
记者：蒋彧淼
编辑：徐金平
审核：张瑞洁
