不会做采购？但是你会订外卖啊！
创业
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2024-09-18 09:01
广东
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珍妮花最近从办公室文员转岗来做采购，这个新职位貌似没有想象中的轻松。又是一个慵懒的午后，珍妮花在和同事聊完了各种热点、八卦、育儿闲话后，看看时间已经快接近1点半了，是该回到工位上去做事了。珍妮花看了看今天的to do list，又到了每月给供应商下订单的日子了。一想到这里，她的心情就开始变得很糟糕，面对这么多的供应商、不同的价格，怎么做出最合适的选择呢？每个供应商有着不同的MOQ、交货周期和订货折扣。。。看着一长串的采购清单，珍妮花的头都已经大了。算了，还是明天再说吧。珍妮花伸了伸懒腰，活动了一下手腕肩膀，看看时针已经快指向3点了，干脆放松休息一会儿，随便犒劳一下自己辛勤工作了那么久。她在微信上呼叫办公室下午茶姐妹花，有没有人想要一起订个奶茶外卖。很快有人回应了，爱美丽在群里很兴奋地说“好啊”，于是俩人愉快地达成了一致。珍妮花打开手机上的外卖APP，在经过了一番价格和优惠折扣的综合比较后，她选了一家公司附近的网红饮品店。下好了单，根据APP系统显示，奶茶店铺已经接单，外卖小哥将在30分钟后送到。珍妮花在电脑上回复了几个邮件后，又刷了刷微信朋友圈，百般无趣之中打开外卖APP，查看订单的状态。现在的网络科技真是发达，通过APP可以看外卖小哥的实时位置。眼瞅着地图上显示小哥离目的地距离越来越近，他却跑到了马路对面的办公楼去了。“现在送外卖的也真是的，为了多送几单也是蛮拼的”珍妮花暗自腹议着小哥，心里想如果他送得晚了坚决不给他五星好评。幸好没过多久，外卖终于到了。小哥气喘吁吁地和珍妮花说着“这是您的外卖，麻烦待会儿给我一个好评，谢谢”。看着小哥态度很客气，珍妮花满口答应“好的，好的，谢谢你噢”，转身叫来了爱美丽，一起开始享用下午茶，来捱过下班前无聊的时光。
珍妮花在下外卖订单的时候，比较了不同的饮品组合和不同的优惠折扣券，选了最有性价比的套餐。奶茶的MOQ是1杯，买的多就会有店家的减免优惠。外卖还有最小的起订金额，比如20块钱以上才能接受订单。在做采购订单的时候，也需要充分考虑很多因素，比如MOQ，订单金额，SKU可以供消耗使用的时间等等。如果订单量小于MOQ，供应商就不会接受订单。下单数量不是大于MOQ就万事大吉了。对于一些slow moving的SKU，还需要注意MOQ预计可以消耗的时间。如果超过了一年以上的，就需要重点关注了，这种SKU一旦遇到产品升级迭代，极有可能变成呆滞库存死库存。有些供应商是有最小订单金额规定的，如果没有达到合同中规定的金额，采购方需要支付一些额外的费用。如果买卖双方是做Ex-works条款的，采购方还需要关注采购订单金额，货物一旦离开供应商工厂仓库以后，库存的所有权就归属于买方。而卖方就可以根据实际出货数量，开具货物发票给买方。这笔采购订单的费用，就成了买方的应付账款，需要在合同约定的时限内完成付款。采购管理需要时刻留意在途库存和应付账款金额。在采购管理中，需要在Item level的基础上，分析每个SKU可以供消耗的时间，也就是说所有的库存（仓库内+在途）可以使用到什么时候，根据预先设定的交货期，来判断是否会有断货的风险。同时，还可以根据这个信息，来分析库存的数量是否合理，是否会产生了过量库存Overflow inventory。珍妮花从下外卖订单，到收到奶茶为止的时间就是交货周期。交货期超过一个小时的店铺是不会被考虑的，外卖对于时效性的要求很高，这也是很多外卖小哥开启疯狂驾驶模式的“初心”。供应商交货周期也叫做订单履行周期，以奶茶类产品的现点现做的Make to order模式为例，整个周期中主要的时间段包括以下这些：搞清楚供应商交货周期很重要，因为这是优化供应流程、控制库存成本、降低供应链成本等活动的基础之一。找出问题症结所在，才能有效地采取相应的措施进行改善。
珍妮花给奶茶店和外卖小哥五星评价，就是完成了对供应商的交货表现打分，这些既有对产品的，又有对服务的评价。奶茶店评分的高低，影响着顾客们选择的优先级，外卖小哥评分的高低，决定着他们的收入。在供应商管理中，交货表现需要评估的内容就更加丰富，主要表现在这两个维度：在供应链运作参考模型(Supply Chain Operations Reference model，简称SCOR模型)中，也有类似的定义。在SCOR模型第一层的战略指标中就有一项是供应链交付可靠性，其中就明确定义了衡量供应链的交付质量：符合要求的产品在要求的时间段、要求的地点交付给正确的客户，产品包装完整，数量和质量无误，没有瑕疵，文档齐全。它对应的绩效指标就是订单完美履行率。看来珍妮花已经初步具备了做好采购的资质，她已经历了一系列完整的筛选供应商、下订单、收货和评估的采购过程。如果她把订下午茶的经验也应用在日常采购工作中，那么明年公司的升职加薪一定会有她！
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