这种鱼含[一类致癌物]，餐桌上很常见，孩子特爱吃！
健康
生活
2025-02-01 17:30
北京
带鱼，因为做法多样，肉质鲜美，成为了很多家庭的必备美食。过年期间，不少人会有囤带鱼的习惯，毕竟亲戚来家里做客，炸带鱼是分分钟就能征服一众老小的美食武器~市面上的个别商家，为了让自己的带鱼看起来“品相出众”，居然使用甲醛进行浸泡……虽然不是普遍现象，但要是碰到了，还真得“膈应”好久。因为她用剪子剪鱼肚子时，听到了“咯吱咯吱”的声音。根据专家分析，带鱼下锅就“打弯”、“开花”，很可能与浸泡过甲醛有关。
甲醛有防腐的功能，使用它，会让带鱼的卖相更好，看起来色泽更鲜亮。而且因为带鱼的鱼皮更早更大量的接触甲醛，而鱼肉相对接触的少，所以鱼皮更紧绷，在油炸时，才出现了弯曲、裂开的现象。最关键的是，甲醛还是世卫组织公认的一类致癌物，我国也早已明确规定，在水产品中添加甲醛，是违法的。但如果你带着有问题的带鱼，去检测，也测不出什么来，因为甲醛已经都挥发了……不过，随着国家打击力度的增强，近些年用甲醛泡带鱼的事件少之又少了。但咱们不排除还有个别无良商家铤而走险，以次充好，继续干这种非法勾当。所以，学会一些识别“带鱼”的小技巧，也有助于咱们吃得更安全、更放心。买带鱼的时，尽量遵从如下方法，就能选到合自己心意的产品。大的菜市场、超市，对食品的品质要求会更高，同时它们受到的监管也更强。即便是真的出了问题，也能第一时间追责。新鲜的（冰鲜的）带鱼，眼睛是清澈的，而且通身发白，口感更好。进口的冻带鱼，眼睛是发黄的，身体发乌，会被商家当成鲜带鱼出售给不知情的消费者。一条完整的带鱼，如果弯折后会回弹，那很可能就泡过甲醛，谨慎购买。买带鱼时，凑近鼻子闻一闻，如果有刺激性的味道，或者觉得“熏眼睛”，那也很可能是被甲醛处理过的。如果没有以上的问题，但买回来的带鱼，在烹饪时打卷、开花，吃起来的口感和以前的也不一样，那就非常有可能是被某些化学物品处理过，直接倒掉，千万不要再吃了！虽然目前市面上用甲醛给带鱼保鲜的做法已经非常少见了。但在选购时，咱们还是可以遵循一看二摸三闻的方式，来判断带鱼的新鲜度。而在制作过程中，如果在处理甲醛带鱼时，感觉到鱼皮有韧性，不要剪开，油炸时会扭曲、裂开，甚至在吃的时候，肉质的口感不对。以上就是今天的全部内容，欢迎大家点赞、在看、分享到“相亲相爱”一家人群！[1]人民日报《【提醒】警惕！买到这样的带鱼千万别吃，含二级有毒物！》
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