莆田，古称“兴化”，又称“莆阳”、“莆仙”，以下是莆田的十大硬菜：
1. 莆田卤面：是福建莆田的一道传统美食，它与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、豆浆油条、花生汤、千层糕、芋头糕等美食齐名。
2. 兴化米粉：是福建莆田传统的汉族名点，属于闽菜系，是莆仙的著名特色小吃之一，莆田米粉是莆田的著名特产，是福建十大美食之一。
3. 莆田焖豆腐：是福建莆田的一道特色美食，属于闽菜系，是莆仙地区春节期间家家户户必做的一道菜，豆腐寓意“兜福”，莆田人的春节餐桌上绝对少不了这道菜。
4. 海蛎煎：又称蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，流行于闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一。
5. 西天尾扁食：是福建莆田传统的汉族名点，属于闽菜系，是莆仙著名的风味小吃，主要原料为瘦肉、木薯粉、虾皮、葱花、盐、味精等，口味鲜美，深受大众喜爱。
6. 莆田红团：福建莆仙地区特色小吃，属于年节食品。用糯米掺籼米舂成粉末，加上白糖、食油和水搅拌均匀，揉成粉团，再包上红曲米粉，便成红团皮。
7. 煎粿：是福建莆田的一道传统美食，它与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、豆浆油条、花生汤、千层糕、芋头糕等美食齐名。
8. 炒米粉：莆田炒米粉是莆田的传统小吃之一，以其独特的烹饪技巧和美味的口感而闻名。这道菜品选用优质的米粉为主要食材，配以多种蔬菜、肉类等食材，经过精细的加工和烹制，口感滑嫩、鲜美。炒米粉是莆田街头巷尾常见的小吃之一，也是当地人日常生活中的一道美食。
9. 焖羊肉：是福建莆田的一道传统美食，它与兴化卤面、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、豆浆油条、花生汤、千层糕、芋头糕等美食齐名。
10. 套肠：是福建莆田的一道传统美食，它与兴化卤面、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、豆浆油条、花生汤、千层糕、芋头糕等美食齐名。
11.莆田卤面：莆田卤面是莆田最具代表性的美食之一，也是当地人日常生活中不可或缺的一道菜品。卤面采用优质面粉制成，经过精细的加工和烹制，口感滑嫩，味道鲜美。卤面的汤汁是用多种食材熬制而成，具有浓郁的香味和独特的口感。这道菜品既可当主食也可当汤菜，深受当地人和游客的喜爱。
12.莆田焖豆腐：莆田焖豆腐是莆田的传统名菜之一，以其细腻的口感和独特的烹饪技巧而闻名。这道菜品选用优质的黄豆制成豆腐，经过精细的加工和烹制，口感细腻、鲜嫩。焖豆腐的汤汁是用多种食材熬制而成，具有浓郁的香味和独特的口感。这道菜品既可当主食也可当菜肴，深受当地人的喜爱。
13.莆田荔枝肉：莆田荔枝肉是莆田的传统名菜之一，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感而闻名。这道菜品选用优质的猪肉制成，经过精细的加工和烹制，口感鲜嫩、香脆。荔枝肉的外形酷似荔枝，因此得名。这道菜品既可当主食也可当菜肴，深受当地人的喜爱。
14.莆田海鲜火锅：莆田位于福建省沿海地区，拥有丰富的海鲜资源。因此，莆田的海鲜火锅也是当地的一大特色。海鲜火锅选用新鲜的海鲜为主要食材，配以多种蔬菜、豆制品等食材，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起享用一顿热腾腾的海鲜火锅，是一种非常惬意的生活体验。
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