福州，简称“榕”，别称榕城，福建省辖地级市，以下是福州的十大硬菜：
1. 佛跳墙：佛跳墙是福州的传统名菜之一，也是中国十大名菜之一。这道菜以海参、鱿鱼、肉丝、香菇等十几种食材为主，经过精心烹制而成。其汤汁浓郁，食材鲜美，营养丰富，被誉为“闽菜之冠”。
2. 福州鱼丸：福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃，具有天然、营养、保健的美食特色。
3. 福州肉燕：福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系；该菜品在福州市长乐区、福清市等地都有制作。
4. 爆炒双脆：爆炒双脆是福建省福州市的一道传统名菜，属于闽菜系福州菜；该菜品以海蜇皮和猪腰为主料，其口感脆爽，色香味俱全。
5. 南煎肝：南煎肝是福建省福州市的传统名菜，属于闽菜系福州菜。
6. 糟鱼：糟鱼是福建福州的汉族传统名菜，属于闽菜系福州菜，是福州民间年夜饭或宴席上必备的一道菜。
7. 芋泥：芋泥是福建省闽南地区的传统特色甜点之一，属于闽菜系厦门菜。该菜品以芋头泥作为主料，口感绵软，香甜可口。
8. 海蛎煎：海蛎煎又称蚝仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，流行于闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统小吃之一。
9. 沙茶面：沙茶面是福建省闽南地区的一道传统美食，其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
10. 福州鼎边糊：鼎边糊又称锅边糊，福建福州汉族著名佳点，风味小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾
11.荔枝肉：荔枝肉是福州的传统名菜之一，已有二三百年历史。这道菜以猪肉为主料，加上荔枝的鲜味，烹制而成。其色泽红亮，口感鲜美，酸甜可口，深受人们喜爱。
12.福州鱼丸：福州鱼丸是福州的传统名菜之一，也是福州的特色小吃之一。这道菜以鱼肉为主料，经过精心加工和烹制而成。其口感鲜美，清香可口，营养丰富，是福州人民喜爱的美食之一。
13.扳指干贝：扳指干贝是福州的传统名菜之一，也是闽菜的代表之一。这道菜以干贝为主料，加上独特的烹制工艺，制作而成。其口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，是福州人民喜爱的美食之一。
14.涮九品：涮九品是福州的传统名菜之一，也是福州的特色小吃之一。这道菜以猪肝、猪心、猪肚等九种食材为主料，加上独特的烹制工艺，制作而成。其口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富，是福州人民喜爱的美食之一。
以上就是福州的十大硬菜，每一道都有着自己独特的历史和文化背景。品尝这些美食不仅可以满足味蕾的需求，更可以感受到福州这座城市的独特魅力和文化底蕴。请广大网友补充。
