立冬前，该吃它了！全身是宝，随手一煮，比萝卜白菜滋补、比牛羊肉解馋~
百科
2024-11-06 00:00
北京
今年的立冬会于11月7日来临，天气逐渐寒冷，当下正是养生的重要阶段。在众多的食材里面，有一种食物特别值得我们留意，那便是山药。
山药，其貌平平，然而却蕴含着丰厚的营养价值。它的肉质细腻，口感绵软，不管是蒸煮还是煲汤，都能够散发着独有的香气。今天胡师傅，跟大家说说：立冬前，该吃它了！全身是宝，随手一煮，比萝卜白菜滋补、比牛羊肉解馋~山药在秋冬季节大量上市，此时的山药品质较好。它经过了较长时间的生长，吸收了足够的养分，味道更加鲜美，营养成分也更为充足。秋冬天气寒冷，人体需要更多的能量来维持体温和正常的生理功能。山药富含碳水化合物，可以为身体提供能量，帮助人们抵御寒冷。山药能够增强人体的免疫力，有助于预防秋冬季节常见的感冒等疾病。秋冬季节人们的食欲往往会增强，而山药对脾胃有很好的滋补作用。由于天气转凉，肠胃功能可能会受到一定影响，山药可以促进胃肠蠕动，改善消化功能，缓解脾胃虚弱、消化不良等问题。山药对肾也有滋补作用，可用于治疗肾虚遗精、带下等症状。对于一些肾虚的人群，适当食用山药有助于改善肾功能，增强体质。例如，对于男性因肾虚引起的腰膝酸软和遗精问题，在日常饮食中增加山药的摄入，能够起到辅助治疗的作用。先将粳米加水提前泡半小时，山药洗净去皮切块。把泡好的米放入锅中，加水煮开后改小火煮成粥，加入山药块和红枣一起熬煮，稍搅拌后小火再熬煮30分钟左右即可。此粥具有健脾养胃、补血安神的功效，适合秋冬季节食用，可帮助增强身体免疫力。2、山药炖排骨：排骨适量、山药适量、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料适量。排骨洗净剁成块，冷水下锅，加入料酒去腥，煮2分钟左右捞出，用清水洗净血沫；山药去皮洗净切成段。锅中放适量油，油热后放入葱姜炒香，加入排骨煸炒片刻，倒入适量开水，大火烧开后转中小火炖煮约10分钟，再放入山药继续炖煮30分钟左右。至排骨和山药都熟透，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味即可。这道汤营养丰富，有补肾、健脾、补钙等功效，适合秋冬季节进补。3、芙蓉山药汤：山药400克、胡萝卜1根、香菇5个、鸡蛋1个、青菜1棵、油、盐、蚝油适量。胡萝卜去皮切丁、香菇改刀切丁，青菜切碎备用；山药去皮剁成泥。锅内倒油，放入香菇和胡萝卜丁煸炒。炒软后倒入冷水，大火烧开后加入山药泥搅拌均匀，撇去浮沫；煮沸后转小火，淋上蛋液、盐和蚝油，出锅前撒上青菜碎即可。
