辨明东亚文化圈内文明的借鉴与创新
正视中日之间文化交流的成果
编者按：
日本旅行时少不了去便利店逛逛，但面对花花绿绿、琳琅满目的各类酒品，即便是“老酒鬼”也可能分不清，最后只能随便挑一份撞运气。本期就由野羊为我们献上这份“老酒鬼”多年经验总结出来的最全日本便利店购酒指南。去日本玩儿的话，罐装酒是个好东西。
“嘶——”气泡溢出，铝罐薄壁发出轻微脆响，脑袋微醺，视野摇晃，酒精催化下文化壁垒裂出细小缝隙，日本会褪去礼貌拘谨的外壳，袒露出它柔软生动的生活气息。![]()
日本酒的种类礼貌谨慎，安静克制的日本人只属于工作日19点之前。下班时间走进任何一家居酒屋都可能颠覆之前对他们的刻板印象。酒过三巡错过末班电车，辗转再续两三摊，清晨醉倒在车站里是日本生活常态。全民“酒蒙子”的另一个原因，大概是市场对于“酒”的种类格外宽容。日本市面上酒类产品可大致分为和酒与洋酒。和酒即我们熟知的清酒，度数不高大约在15%上下。而洋酒则以威士忌为代表，以不亚于清酒的普及程度出现在日本民众的酒单里。不过其最受欢迎的喝法并非直饮，而是加入大量苏打水或者其他口味碳酸饮品制成的鸡尾酒“嗨棒（ハイボール）”，同样喝法的还有日本烧酒。与清酒酿造制成的方式不同，日本烧酒是类似白酒的蒸馏酒，但味薄度数低，酒精度数常见在20-25%左右。由于口感清淡，适合与其他饮品调配，因此以烧酒为基底的调制酒品更加丰富，不局限于碳酸饮料，各类果汁茶饮都可以随意搭配。
这种饮料配烈酒的喝法，最早可以追溯到上世纪50年代。当时本土制酒还较为粗糙，而日本普通民众又无法负担起高昂的洋酒价格。面对这样的市场情况，居酒屋老板们开发出了这些口感丰富，高性价比的调制酒品。
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日本调制酒品发祥地，昭和33年开店的酒屋「もつ焼きばん」
这一做法也为30年后日本经济泡沫破灭，居酒屋开始面向家庭出行的顾客提供餐食的转型提供了助力。无论男女、单身还是家庭用餐，每类顾客群体都能在酒水单上找到自己心头好。也正是同一时期，宝酒造、麒麟等日本酒造龙头企业觉察到市场动向，纷纷推出“即便不用去居酒屋，在家也能畅饮”的易拉罐装调制酒饮品。![]()
图源：宝酒造株式会社官方网站
酒造大厂在过往经验和工业流水线加持下，为市场提供了更加丰富的口味选择，和只有居酒屋一半的低廉价格。罐装预调鸡尾酒就这样走进日本大众生活，成为日本酒文化中不可或缺的一环。比起去店里喝一杯，罐装酒好喝、好买、好便宜。无论铁道边散步还是公园里晒太阳，开罐即可收获一段快乐。
于是每当被朋友问起日本攻略时，作为一个业余生活贫瘠的“酒鬼”，抓耳挠腮翻遍热门景点后，我总会真心实意地憋出一句：
“要不，去便利店买点儿酒吧！”
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便利店与罐装预调鸡尾酒（缶チューハイ）
去便利店买酒好处有三，随时随地随心情。不用预约，也无需在复杂交通系统里辗转换乘。只需花费几百日元，就能在气泡和酒精里放松神经，无论是第几次去日本，都像回到家门口一样闲适自在。图源：mogblog
瓶装区多是边角两三个不起眼的货架，上层售卖威士忌、伏特加等小瓶装洋酒，供顾客偶然需要自行调配鸡尾酒的情况下购买，下层则是大瓶梅酒、清酒、烧酒。便利店罐装酒区示意图
比起瓶装区一眼可见的凑合陈列，热门街区便利店往往要用一整面墙双开门大冰箱来彰显罐装酒在附近居民心中的重要性。如果此时你已经站在某便利店冰柜前挑花了眼，那接下来让我们聊聊“酒鬼”的私藏饮品单。1级：酒精度3%
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三得利ほろよい（horoyoi微醺）系列历年口味一览
图源：三得利官方网站
果味浓郁，口感甜蜜，味道多选。作为日本年轻人聚会里的常驻嘉宾，“饮酒”这款游戏中的“新人首冲特惠礼包”，果汁永远排在配料表第一位的ほろよい（horoyoi微醺）非常适合讨厌苦涩酒味的初试选手。
目前该系列官网在售口味29款，其中常年售卖经典款14种，而其余口味除了每年更新迭代外，还会随季节推出限定新品。
三得利ほろよい（horoyoi微醺）
官方发布：经典口味挑选指南
虽然网上有不少关于其口味的推荐，但其实各款水平相当，鲜少踩雷，不妨凭眼缘大胆一试。实不相瞒，集齐不同口味易拉罐一度成了我的爱好。![]()
图源：麒麟官方网站
同样以果香芬芳、口味丰富见长，但开罐气泡更足，口感清爽。酒精度数也更上一层楼，有5%、7%两款供选择。酒如其名，其核心概念是希望能提供给消费者“喝一口瞬间原地冻结”的冰爽体验。因此从外包装犹如冰面裂痕的罐体设计，到超强碳酸的添加，都在朝着入口必有气泡溢出喉咙，不由自主会“哈——”发出一声畅爽感叹的方向而努力。![]()
图源：麒麟官方网站
如果说ほろよい（horoyoi微醺）是美好恬适的下午茶时光或睡前温馨小酌，那氷結（hyoketsu冷冻）就是午后阳光里的草坪露营，是沙滩海浪、清风拂面的活力追逐，是3%酒精度无法烘托高涨情绪时的更佳选择。3级：酒精度4%-5%
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图源：宝酒造官网
只有在日本才能喝到的独特味道。两款酒均以日本烧酒为基酒调制，尽管度数不高，但明显的酒精感是享受它的第一道门槛。烧酒茶割是继威士忌嗨棒后日本老饕们钟爱的又一搭配组合。其中茶割是指“用茶饮混合烈酒”的一种饮用方式，通常使用绿茶或乌龙茶作为主体。没有气泡的刺激和果汁甜腻的口感，茶割带着绿茶独有的清香，酒体轻柔润喉。而集酸甜咸于一身的男梅则走向了另一个极端。因魔性口味热议不断，稳坐”零食香菜”宝座的“男梅”并非梅子种类，而是日本常见的一种梅子口味零食。相较一般梅子蜜饯，男梅因为制作中紫苏的加入，多出些类似海苔的咸鲜味道，与酒精和苏打水的结合更使得回味无穷。
究竟是相逢恨晚还是一口上头，一试便知。
檸檬堂 レモンサワー
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图源：柠檬堂官方网站（左） 三得利官方网站（右）
没有人会拒绝一杯レモンサワー（lemon sour柠檬酸类鸡尾酒）。它是万千社畜下班后，不用动脑盲选即可的快乐搭子；是聚会众口难调时的保底选项，是最普通却又最接地气的日本现代风情。
说不上来突出的优点、也不存在绝对的雷点，毕竟柠檬、气泡水兑烈酒本就是鸡尾酒的老祖宗。作为调制酒品届的元老，レモンサワー（lemon sour柠檬酸类鸡尾酒）是全世界酒精爱好者都会喜欢的安全牌。
5级：酒精度8%-9%
CANチューハイ レモン
（chuhi烧酒鸡尾酒柠檬口味）
SAPPORO CHU-HI99.99系列
（烧酒鸡尾酒）
9%酒精度的罐装预调鸡尾酒近年因为相关产品酒精度限制的法规出台，售卖区域逐渐缩小，部分地区有不再售卖的可能。![]()
三得利-196℃ strong zero柠檬口味（左）；SAPPORO CHU-HI99.99橘子口味（中）；
大人口味的チューハイ苦涩、刺激，却是我们居酒屋打烊后员工聚餐的必选项。
深夜12点宾客散去， 小小居酒屋里只留下吧台的灯，店招被拆下来放在叠起的酒箱上。店长便会出门拎回一袋子チューハイ，再从冰箱里掏出几个没卖完的布丁。
布丁表面被撒上一层细白糖，用喷枪烤出焦糖壳子，チューハイ柚子皮似的清爽苦涩在口腔里四溢，高浓度酒精冲击着大脑，鼻尖却是焦糖布丁浓郁丝滑的甜蜜气息。
待一罐喝完，紧绷一晚上的神经也慢慢放松，小小酒局就地散场，回家刚好倒头就睡，一夜好眠。
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给啤酒爱好者的不完全推荐
作为一个不爱喝啤酒的人，只有居酒屋冰冷玻璃杯里7分酒3分泡的生啤能打动我的心。但非要在便利店买的话，以下几款日本国民啤酒总不会出错。 SAPPORO サッポロラガービール
（Lager beer拉格啤酒）
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图源：酒水商店ヤスイイね
“SAPPORO红星的历史就是日本啤酒的历史”尽管这只是一句广告宣传， 但始于1877年的サッポロラガービール（Lager beer拉格啤酒）确实算得上国民级罐装酒。拉格啤酒（又称作窖藏啤酒，是一种利用低温熟成技术制作的啤酒，有着形成独特的酯香）独有的旨味与麦香随开罐一起袭来，随之而来的还有浓厚的苦涩，与悠长的回甘，是资深啤酒爱好者的精神食粮。三得利 金麦
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图源：三得利官网
日本为这款啤酒拍了一部日剧（《晚酌的流派》第三季）。严格意义来说，金麦并不能算是啤酒，而应该称为小麦发泡酒。（日本规定小麦发泡酒与啤酒的区别在于原材料中麦芽的占比是否超过50%，以及是否添加了其他副材。）尽管过去有着“发泡酒就是口感劣质啤酒”的偏见，但如今二者在口感上已很难分辨。发泡酒多样的酿造工序也为其带来了更为清爽的口感，保证麦香馥郁的同时，也更易入口。麒麟 秋味
图源：麒麟官方网站
从1991年开始仅在秋季限量贩售的啤酒，开发初心是为了搭配秋季丰富应季果蔬食材。得益于成功的营销和出色味道，每当秋季来临，这款酒就会登顶销量排行。“2024秋味”使用了去年1.3倍的麦芽量，使得酒体呈现金黄色泽，口感也更加香醇。同样作为一款苦味和麦香都十分鲜明的啤酒，入口却有着绵密气泡与更为顺滑浓厚的体验。![]()
便利店中其他酒品推荐尽管上文写到“别在便利店里买瓶装酒，罐装才是便利店酒品的核心”，但如果在便利店里看到这几款宝藏酒品，那就当我刚刚胡说八道……宝酒造 松竹梅白壁蔵「澪」スパークリング清酒（香槟清酒）
宝酒造 松竹梅白壁蔵「澪」スパークリング清酒（右）及系列图源：宝酒造官方网站
气泡清酒，结合了果实酒甜蜜与日本酒的清香，在气泡里能闻到大米发酵后的醇香。酒体介于清酒与香槟之间，轻盈又华丽，就像在京都长坂上举行的一场舞会，晚礼服衣摆摇曳间，身着和服的少年同你颔首举杯。菊水酒造 菊水 ふなぐち 一番しぼり
（酒槽一级鲜榨）
图源：菊水酒造官方网站
未经二次加工的生原酒，与印象中清丽淡雅的日本酒形象大相径庭。口感浓郁酒香醇厚，直饮甚至能感受到大米发酵后如同蜂蜜般丝滑稠密的质感。当然比起直饮，调配饮用更适合大多数人。苏打解腻，同时能更好地烘托原生酒的香气，而牛奶则是意料之外的天作之合。图源：俏雅官网
喜欢梅子酒的人对“俏雅”也许并不陌生。身为日本梅酒行业TOP品牌，“俏雅”最高品质梅酒大概率不会出现在便利店里。但作为其1988年发售的首款罐装梅酒苏打，the Choya「ウメッシュ」（the choya 乌梅酒）仍然有着独特魅力。和国内大火的梅酒“纪州”一样采用100%纪州南高梅，熟成梅子酒独特的烟熏感，是日本梅酒传承至今的古早味。![]()
“酒鬼”的小贴士![]()
图源：福冈空港免税店官方网站
如果不爱喝酒，仅仅想带伴手礼回国，那最佳选择还是免税店。方便快捷，酒品种类也多是日本经典款，各酒造还会推出免税店限定版本。推荐指数：
种 类 ☆☆
性价比 ☆☆☆☆
图源：浅草新仲见世商店街官方网站
与便利店差异不大，酒品售卖种类几乎一样，但数量较少，仅作为附带商品在门口放置1-2个货架供客人随手购入。
推荐指数：
便 利 ☆☆☆☆
图源：赤羽情报网站（左）
；PIXTA（右）
酒水种类最为丰富，且价格也更加实惠。无论是“OK store”“LIFE”“サミットSUMMIT”这种为单纯售卖食材的生鲜卖场。还是“堂吉诃德”这种没有果蔬的综合商超，都能找到日本民众生活中常喝的所有酒类。推荐指数：
种 类 ☆☆☆☆
性价比 ☆☆☆☆
图源：高岛屋官方网站
非日常饮用的高级酒品就需要前往百货商店购买。国内熟知的百货店“永旺AEON”“高岛屋”等大多会在食品楼层设立酒品专柜。同时百货商店还会不定期举行专题活动，推出限定酒品，或小众酒品的快闪活动。推荐指数：
种 类 ☆☆☆☆
性价比 ☆☆☆
图源：网站As
seen in japan（上）；网站こころから（下）
对洋酒或和洋融合酒类格外感兴趣的话，也可以前往酒类超市如“AEON Liquor”，或专门出售进口食品的连锁店“KALDI”购买，从啤酒到威士忌，你能找到世界各国酒品。
推荐指数：
种 类 ☆☆☆☆
性价比 ☆☆☆
Tip2:买酒年龄限制
日本法律规定不满20周岁禁止饮酒，因此购买酒水时可能会要求出示相关证件，长相年轻的朋友购买时记得带好护照或在留卡，以避免不必要的麻烦。
Tip3:易拉罐的处理规则提醒
走几里地找不到一个垃圾桶算是日本常态，所以喝完酒的空瓶空罐一般只有两种处理方式：
图源：grape编辑部
一是扔到便利店专门的易拉罐回收垃圾桶，如果是在公园野餐则可以查看出入口处是否设立专门的垃圾回收场地。二是带回住处，酒店一般会随客房清扫处理，但如果是民宿类可能需要查看是否有指定的丢弃位置或丢弃时间。值得注意的是，需要自己丢垃圾的情况下，易拉罐和塑料瓶、玻璃瓶的丢弃地点可能不同。![]()
结语行程不赶的话，买完酒别忙着回酒店……
东京的景色更宜配着美酒慢慢欣赏：上野公园除了有樱花树和巨大喷泉广场，还汇聚着东京都美术馆，东京国立博物馆，国立西洋美术等众多艺术殿堂；隐藏在涩谷繁华街道中的明治神宫里，有两人才能合抱的参天大树和郁郁葱葱的密林；离哆啦A梦博物馆最近的登户站出来，是横贯东京的多摩川南岸，有大片大片的河滨草地和点缀在岸边的可爱小店。嘘，这是“酒鬼们”的露天小酌基地。
举杯遥祝您，我未曾谋面的酒友，旅途愉快。
1. 「サワーとは？ハイボールやチューハイ（酎ハイ）との違い、ベースに使うお酒の種類、作り方なども確認」-たのしいお酒.jp三菱食品株式会社酒品论坛2. 美食评论网站もぐナビ2024.9月啤酒排行榜
作者简介
野羊，日本文化时尚大学院时尚管理专攻硕士，亚文化时尚研究方向。艺术账号自媒体工作者，多年居酒屋从业经验，热爱酒精、古着和散步。
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