奶茶，社交神器
立秋，原本一个季节更替时间节点，从2020年开始，每年的这天都让无数奶茶店和骑手都严阵以待。“原来这就是奶茶节的威力吗？”无论奶茶店员还是骑手，立秋这天，看着门店机器不停跳出的订单小票都有些震惊。即便已经过去了四年，“秋天的第一杯奶茶”却一年比一年更火。“秋奶”在这几年里早已脱离了一个网络热梗，变成了一场茶饮界和线上外卖的集体旺季。当代年轻群体作为茶饮消费的主力军，奶茶早已被赋予了一定的社交属性。在立秋当天，无论对送出还是收到奶茶的年轻人来说，这并不只是一份外卖而已。立秋上午，周可在外卖软件上切换地址，点进一家奶茶熟练选择“桂花乌龙茶底、大杯、去冰、五分糖”外加两份小零食，准备好秋天第一杯奶茶，送给相隔千里半年没过见面的好朋友。从商家接单的半个小时里开始，她就在手机上不停刷新骑手的行进轨迹。手机上显示骑手距离朋友的公司还有426米时，周可突然收到朋友发来微信：等下看着点手机，给你点了秋天第一杯奶茶。在当代年轻人的社交中，互送奶茶已经成为一种新的情感链接。早在“秋天第一杯奶茶”冲上热搜的第一个立秋之前，周可和朋友就有互相送奶茶的惯例。繁忙工作之下，一份奶茶外卖，成为多年相隔千里表达关心的最佳寄托。两人从奶茶1.0时代互送“黑糖脏脏奶茶”和加了冰淇凌的“全糖茉莉奶绿”，到互送2.0时代的轻乳茶，已经逐渐对彼此的喜好了如指掌。随着近几年消费者开始追求健康化，很多品牌都增添了茶底、温度、几分糖的细化选择，到如今，人们普遍对奶茶有着近乎“私人定制”的需求。周可拿到自己的那份看了眼小票，熟悉的“茉莉茶底、正常冰、无糖”，觉得朋友之间能互相记得彼此爱喝什么茶底，应该也算是一种双向奔赴。![]()
奶茶成为年轻人社交中不可或缺的工具在今年秋天第一杯奶茶来临的时间节点，收到一杯奶茶，成了很多年轻人心中“被关心着”的辅证。实际上，通过外卖互送一杯茶饮的方式，早就成为了年轻人社交的必备工具。无论是朋友互相表达关心，还是职场奶茶局或用于人情世故表达谢意，都能靠奶茶节省最多的时间，高性价比的表达恰到好处的心意。“说有空一起吃饭容易变成空头饭票，凑一起喝杯咖啡还要考虑彼此的时间和距离，不如外卖直接给点杯奶茶。”“秋奶”为什么能连火几年的根本原因，就是大众长久的消费习惯在一个时间点迎来爆发。立秋，已经成为茶饮界的蝉联4年的“狂欢节”。这天的奶茶线下门店，只能听见店员和骑手大声问询订单号码的声音。![]()
立秋当天，几乎所有骑手的箱子里都有几单奶茶距离周可写字楼最近的「茶话弄」店员虽然早有准备，但没预料到很多订单都是十几、二十单一起点，奶茶被赋予社交、请客属性后，连同很多公司都在这一天为员工集体订购。“全店最辛苦的店员应该是小票机器，没有倒班轮值全天都在往出吐订单”店员说话的同时，手也不停按下杯盖。据茶话弄产品负责人透露，一线、新一线及二线城市的年轻消费者是品牌的消费主力。不难看出，在“新中式健康茶饮”的风越刮愈烈的一年里，这些主推健康、原叶茶，同时又能做到好喝的轻乳茶品牌，能同时满足社交需求和健康消费习惯，就更容易被列入年轻消费偏好的第一梯队。当人们提起东莞的光明市场，都知道这里有最地道的莞城的老味道美食，十年前桃子大叔走在这里，机敏地从老市场里嗅到了一丝商机。“我当时看到那条街就在琢磨一个问题，为什么他们摆摊都这么不修边幅呢？如果我要摆摊，就一定要弄个漂亮的摊位。”10年前，刚从设计行业辞职准备创业的大叔，几乎叠满了当下的热门标签，在没有“网红”概念的年份里，他就是最早“白领离职摆摊创业开成网红店”的那批人。作为土生土长的东莞人，大叔对于这片市井街区怀有不一样的感情，他决定自己设计一个小推车，用他擅长的插画形式画出这片他最爱的老城区，卖这片老城区里大家都喜欢喝的东西—香水柠檬茶。倒退十年东莞还没有人会像这样摆摊， 很快“桃子大叔”的品牌雏形就在光明市场打响了知名度。![]()
过去摆摊的小推车会被放到新店门口不光是光明市场的第一家“网红店铺”，大叔也算是这片街区的第一个“美食博主”。“当时有很多人慕名来吃这里的小吃，有人第一次来有人不知道哪家最好吃，我就用插画画了一个美食地图，把好吃的东西放进来。”他也就是从那个时候才发现，原来用漫画设计这种形式原来可以带来这么大的转化。自创的水果茶，和原创的插画漫画，终于在19年末让大叔在新光明市场二楼开起了第一家实体店。只是开业几个月后就撞上了疫情，无法堂食，那个时期甚至鲜少有人会去市场，彼时大叔已经为这家投进了全部家当。他只能把希望寄托于外卖平台，也许是在本地摆摊多年攒下的基础，加上他的插画风格给“桃子大叔”品牌累积了足够多的辨识度。他在入驻美团外卖后发现，居然有很多人记得他的牌子。最多的一个月里，桃子大叔在美团外卖的销量有7000单左右，也很快就冲上了东莞本地的“美团热销榜第一名”和“点评高分店铺”，品牌也靠着这个头衔，很快打开了自家果茶在东莞本地的知名度。如果是本地人就会发现，“桃子大叔”家的果茶饮品上新频率非常频繁。作为一家真正只用鲜果的门店，果茶菜单实际上取决于当季水果有什么。从摆摊开始，大叔就一直在用心做产品，也用心做品牌包装。在外卖界面可以看到，“桃子大叔”里每个产品，都在插画的加持下萌生了角色性格。![]()
例如“烦恼在桃汁”就意为喝了以后烦恼消除“健康化”成为影响茶饮行业重要因素的同时，快糖、慢糖升糖指数等问题也逐渐被大众所重视，桃子大叔更倾向用水果本身的风味来掌控饮品的甜度。每天早上在完成水果采购后，大叔会先在店里试饮前10杯果茶，通过当日水果的甜度来做品控上的调整。“东西做得好有个好口碑，我个人生活和性格是很潇洒的，开一个店，只要顾客喝的开心，店员工作的开心，我也就开心了。”桃子大叔和创始人本人，都这样起源于东莞市井街区，又成为东莞本土品牌的标志性品牌。![]()
多年下来，“桃子大叔”已经积攒了很多回头客过去十年来，他靠自己插画的特点和对产品的坚持，从推车摆摊、开第一家实体店、实现从线下到线上的跨越、又开设分店，如今他很自豪于拿到“美团热销榜第一”的名号。在他看来，美团外卖界面也算作他的一个展示平台，毕竟商品详情上的每一张插画都来自他亲手创作。对现在的消费者来说，“奶茶自由”已经不难实现，无论对品牌还是价格而言。时间倒退几年，对久居三线城市及以外的年轻人来说，想要喝一次喜茶或奈雪，大概要跨越城市和出门旅游时才能实现。而在过去的一两年中，那些过去只开在一线和新一线的品牌不仅开到了家门口，还能用外卖以很低的价格一杯起送。外卖形式，绝大程度上解决了排队长龙和城市限定的消费门槛。随着各大茶饮品牌走向下沉，也让这里的消费者拥有越来越多可选性，健康化概念，在下沉市场也开始被更多人重视。以喜茶和霸王茶姬作为先驱，我们第一次看到了一杯奶茶的热量是多少，出乎意料的，一杯伯牙绝弦的热量只有130卡相当于半个牛油果。主打健康真茶真果0卡糖的饮品，也催动了新一批“过去不喝奶茶”的消费者。![]()
新奶茶品牌俘获消费新血液刘彦均回辽宁朝阳老家创业的契机，就始源于一次陪女朋友买奶茶时，在「桃喜茶」买的那杯“仙女露”。“我之前从来不喝奶茶，都是喝咖啡和果汁比较多，那次也就是觉得仙女露这个名字比较有意思，试了一次觉得确实很好喝，从那之后就开始筹备加盟「桃喜茶」”。从4月份开业到现在，刘彦均的奶茶店在一个半月里就实现平稳运行。开业初期每天大概只有十单左右，生意好的时候能达到30单。开业半个月后，美团的业务经理开始帮他制定了一系列活动，很快全店的订单就能达到一天150单，即便「桃喜茶」是个相对小众的品牌，很快，刘彦均的店铺在朝阳内美团外卖水类能进到前十的位置。刘彦均记得从五月末开始开通了美团外卖的“拼好饭”功能，门店就陆续开始爆单，有时一天光拼好饭这边的订单就要100多单。7月中旬过后天气逐渐热起来，加上“神抢手”活动和时不时来场直播，加上了18.8元两张的饮品兑换券后，刘彦均奶茶店的订单量还要比平常多将近一倍。据外卖平台下沉市场负责人观察，“拼好饭”和“神抢手”的功能十分受下沉城市消费者的欢迎。在秋天第一杯奶茶的当天，拼好饭的订单比起平时也相应有了大幅增长。![]()
外卖平台活动总能带来最极致的性价比据美团外卖线上数据显示，仅在立秋当天，全国累外卖饮品销量超5300万杯。高性价比的健康茶饮，和纷纷下沉的新茶饮品牌，帮助下沉市场年轻消费者实现了奶茶自由，也相应改变了年轻消费者的消费习惯。2020年秋天第一杯奶茶第一次爆火时，在当时如果想要喝一杯“网红”品牌奶茶，大概率要前往市中心的商场大排长队。时间过去四年，想喝一杯网红奶茶再也不是一件需要大费周章的事。不管是全新品牌还是最火的门店，懂得精打细算的年轻人，都可以用高性价比实现自己秋天的第一杯私人订制。
