“冬天吃一果，中药不用喝”， 12月遇到这水果别手软，买15斤晒干，香甜有嚼劲特解馋
健康
2024-12-09 00:00
北京
在寒冷的冬季，大自然赋予了我们一种独特而美味的水果——柿子。正如那句俗语所说：“冬天吃一果，中药不用喝。”12月，当我们遇到这红彤彤的柿子时，可千万别手软。
作为一名美食爱好者和营养师，我对柿子可谓是情有独钟。柿子不仅是一种美味的水果，更是一种具有丰富营养价值和食疗功效的养生佳品。柿子的品种繁多，常见的有牛心柿、镜面柿、鸡心黄柿等。不同品种的柿子在形状、颜色、口感上略有差异，但都具有共同的特点。柿子果实呈圆形或扁圆形，颜色多为橙红色或黄色，成熟的柿子柔软多汁，甜度极高。柿子富含多种营养成分，如碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素E、钾、镁、磷等。其中，维生素C的含量比一般水果高出不少，具有抗氧化、增强免疫力的作用。1.鲜食：新鲜的柿子是冬季里的一道美味。挑选那些色泽鲜艳、果实饱满的柿子，轻轻咬上一口，甜蜜的汁水瞬间在口中四溢。成熟的柿子口感柔软，如同果冻一般，让人回味无穷。2.晒制成柿饼：柿饼是柿子的一种传统加工食品，也是冬季里的美味零食。将柿子去皮后，放在阳光下晾晒，待水分蒸发后，就变成了柿饼。柿饼表面覆盖着一层白色的霜，这是柿子在晾晒过程中自然渗出的葡萄糖和果糖，具有独特的甜味。3.制作柿子果酱：柿子果酱是一种美味的早餐伴侣。将柿子洗净去皮后，切成小块，加入适量的糖和柠檬汁，煮至浓稠即可。1.润肺止咳：冬季气候干燥，容易引发咳嗽等呼吸道疾病。柿子具有润肺止咳的功效，对于肺燥咳嗽、咽干喉痛等症状有一定的缓解作用。2.润肠通便：寒冷的冬季，人们的运动量相对减少，加上饮食中多以温热性食物为主，容易导致便秘。柿子中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，从而起到润肠通便的作用。3.保护心血管：冬季是心血管疾病的高发季节。柿子中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，这些物质具有抗氧化作用，可以减少自由基对血管的损伤，降低心血管疾病的发生风险。![]()
1.不宜空腹食用：柿子中含有大量的鞣酸，空腹食用时，鞣酸会与胃酸结合，形成难以溶解的沉淀物，容易引起胃结石。因此，最好在饭后食用柿子。2.不宜与高蛋白食物同食：柿子中的鞣酸会与蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收。因此，柿子不宜与海鲜、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同食。3.糖尿病患者慎食：柿子中含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者应慎食柿子，或者在医生的指导下适量食用。-看颜色：选择色泽鲜艳、橙红色或黄色的柿子，这样的柿子通常比较成熟。-摸硬度：轻轻按压柿子，感觉有一定的弹性，但又不会过于软烂，这样的柿子口感较好。-闻气味：成熟的柿子会散发出淡淡的果香，如果闻到有异味，说明柿子可能已经变质。-未成熟的柿子：可以将其放在阴凉通风处，让其自然成熟。也可以将柿子与苹果、香蕉等水果放在一起，利用水果释放的乙烯气体加速柿子的成熟。-成熟的柿子：可以将其放在冰箱的冷藏室中，温度控制在0-5℃之间，这样可以延长柿子的保鲜期。但要注意，柿子不能放在冷冻室中，否则会冻坏。
