“心脏不好，活不久”？冬天多吃2种“护心菜”，呵护心肺、全年无烦恼
健康
2024-12-09 00:00
北京
在生活中，我们常常听到“心脏不好，活不久”这样的说法。虽然这句话有些夸张，但也充分体现了心脏健康对于我们生命的重要性。心脏如同身体的“发动机”，不断地为全身输送血液和氧气，维持着我们的生命活动。而在寒冷的冬天，心脏面临着更大的挑战，此时，我们可以通过饮食来呵护心脏，多吃一些“护心菜”。
菠菜，这种常见的绿叶蔬菜，以其丰富的营养价值和卓越的保健功效，成为了众多健康饮食推荐中的常客。营养丰富：菠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素K、叶酸、铁、钙等。其中，维生素C和维生素E具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少氧化应激对心脏的损害。维生素K有助于维持骨骼健康，同时也对心血管系统有一定的保护作用。保护心脏功能：菠菜中的膳食纤维含量较高，能够促进肠道蠕动，预防便秘。同时，膳食纤维还可以降低胆固醇和甘油三酯的水平，减少动脉粥样硬化的发生，从而保护心脏功能。适合冬季食用：在冬天，人们往往会摄入更多的高热量、高脂肪食物，而菠菜作为一种低热量、高营养的蔬菜，可以帮助我们平衡饮食。菠菜可以做成各种美味的菜肴，如菠菜汤、菠菜炒蛋、凉拌菠菜等，既美味又健康。黄花菜，又名金针菜，以其独特的口感和丰富的营养成分，备受人们喜爱。营养成分丰富：黄花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E的含量较高，这些维生素对于维持心脏的正常功能具有重要作用。具有多种保健功效：黄花菜具有清热解毒、利湿消肿、止血除烦等功效。在中医理论中，黄花菜被认为具有养心安神的作用，能够缓解焦虑、失眠等症状，从而有利于心脏的健康。冬季养生之选：黄花菜可以用来煲汤、炒菜、凉拌等，味道鲜美。在冬天，喝一碗黄花菜汤，不仅可以温暖身体，还可以滋补心脏。黄花菜还可以与其他食材搭配，如黄花菜炒木耳、黄花菜炖鸡等，营养更加丰富。清洗：菠菜的叶子比较嫩，容易残留农药和泥土。将菠菜放在流动的水下冲洗，把根部和叶子都仔细清洗干净。可以先把菠菜根部的泥土去除，再把整株菠菜放入水中轻轻揉搓叶片，之后换水冲洗2-3次，确保洗净。凉拌：把洗净的菠菜放入沸水中焯烫1-2分钟，直到菠菜变软。焯烫的目的是去除菠菜中的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，而且草酸含量高可能会有涩味。捞出来后过凉水，挤干水分，切段，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。例如，凉拌菠菜可以搭配粉丝和胡萝卜丝，增加口感的丰富性。处理新鲜黄花菜：新鲜黄花菜含有秋水仙碱，这种物质进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，有一定毒性。所以如果是新鲜黄花菜，要先去除花蕊，因为花蕊中的秋水仙碱含量相对较高。然后将黄花菜放在清水中浸泡2-3小时，并且中途要换水，之后再把黄花菜焯水，焯水时间大概3-5分钟，捞出来用清水冲洗干净后才可烹饪。处理干黄花菜：干黄花菜在食用前要先用温水泡发，一般泡发2-3小时，泡发后清洗一下，就可以用于烹饪了。
