别吃太清淡？181个国家研究：吃的越咸，寿命或越长？告诉你答案
健康
2024-11-22 12:00
广东
刘阿姨今年已经55岁了，对养生之事格外关注，闲暇时总爱在网络上浏览养生相关的文章。大约在一个月前，她偶然间读到一篇文章，文中提及食盐对身体有益，甚至可能与延长寿命相关联。自此以后，刘阿姨在烹饪时便刻意增加了盐分。然而，连续近一个月的高盐饮食后，她开始频繁感到头晕，并伴有间歇性的恶心感。前往医院进行检查，医生测量其血压后，发现远超正常水平。在详细了解了她的日常饮食习惯后，医生指出，这一系列症状很可能与她过量摄入盐分有关。听闻此言，刘阿姨心中五味杂陈，本想通过养生改善健康，却不料适得其反。她不禁疑惑，难道那篇文章所述并不真实吗？《欧洲心脏杂志》这一国际顶尖学术期刊上发表了一项挑战传统观念的研究，该研究涵盖了181个国家和地区，对居民的食盐摄入量、预期寿命及死亡率等关键指标进行了深入分析。研究揭示，每日食盐摄入量平均每增加2.5克（即钠摄入量增加1克），与预期寿命增长2.6年及60岁时预期寿命额外增加0.3年相关联。此外，该研究还指出，每日钠摄入量每增加1克，可使每10万人口中的死亡人数减少131人。简而言之，较高盐分摄入似乎与更长的健康寿命及较低的死亡风险相关。然而，这一结论是在排除了GDP和平均体重等国家层面因素的影响后得出的，因此其可靠性受到了专家的质疑，并且至今未获得医学界的广泛认同。这意味着，该研究并不能确立食盐摄入量增加与寿命延长之间的直接因果关系。鉴于此，建议大众在追求健康生活方式时，仍应谨慎控制盐分摄入，因为普遍认知及多数研究仍强调，高盐饮食实际上对健康构成较大威胁，这才是当前的科学共识。
摄入过多盐分会对胃黏膜产生伤害，提升罹患胃炎、胃溃疡乃至胃癌的风险。盐分的高渗透特性会损害胃黏膜的保护层，从而让胃壁更易遭受胃酸的侵害。另外，高盐饮食习惯还可能加剧感染幽门螺杆菌的风险，而这种细菌与胃癌的发生紧密相关。长期摄入高盐食物是引发高血压的重要因素之一。高血压会给心脏带来额外负担，进而引发心肌增厚、心力衰竭及冠心病等一系列心血管疾病。此外，高盐饮食习惯还会促进动脉硬化，使血管弹性减弱，从而增大罹患心脏病和中风的风险。摄入过多盐分会给肾脏带来沉重负担。肾脏的功能是清除血液中的杂质及过量的钠，而持久的高盐饮食习惯会加剧肾脏的运作负荷，进而引发肾功能下降。此外，高钠饮食还易促进肾结石的生成，极端情况下可能导致肾衰竭的发生。摄入过多盐分可能会引发脑血管问题，从而提升中风的危险性。高血压作为脑血管疾病的一个主要诱因，其发生往往与高盐饮食习惯紧密相关。根据研究，高盐饮食能减少脑部血液流动，对脑细胞的氧气及营养供给造成不利影响，进而增大出现认知功能下降及痴呆的可能性。摄入过多盐分会造成钙质流失，进而提升患骨质疏松和骨折的风险。当体内钠元素随尿液排出时，会一并带走钙质，长此以往，高盐饮食习惯会致使骨密度降低，对骨骼的健康状况与坚固程度产生不利影响。
为了增添食物风味，应倾向于选择清蒸、水煮的方式，或是利用香草与香料进行调味，而非过度依赖盐分。例如，柠檬、香菜、大蒜以及生姜，这些都是极佳的风味提升食材，它们不仅能丰富菜肴的口感，还能有效避免额外的钠含量摄入。钾有助于调节体内钠的平衡，从而降低高盐分摄入对血压的不利影响。建议增加摄入钾含量丰富的食物，例如香蕉、甘薯、橙子和菠菜等。利用带有刻度的限盐勺，能够准确掌控每次烹调时所加的盐量，从而有效防止不经意间摄入盐分过多，这是实现科学控盐的一种既简单又高效的途径。
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