一鸣卖咖啡，这事儿靠谱吗？
最近，一鸣食品开始卖咖啡的消息在美食圈里掀起了一阵不小的波澜。作为深耕鲜乳制品和烘焙领域多年的知名品牌，一鸣食品的这一跨界之举，无疑吸引了众多消费者和投资者的目光。
不少消费者在尝鲜后纷纷在社交媒体上分享自己的感受。有人对一鸣咖啡的性价比赞不绝口，觉得在享受一杯品质尚可咖啡的同时，还不用花费太多。而像 “枣奶牛乳咖啡”“肉桂蛋奶拿铁” 这类独具创意的口味，更是收获了一大批忠实拥趸。但也有部分消费者认为，与市面上一些专业咖啡品牌相比，一鸣咖啡在口感丰富度和醇厚感上还有一定的提升空间。
从市场初步反馈来看，一鸣咖啡凭借一鸣真鲜奶吧的广泛门店布局，迅速获得了一定的市场曝光度。在一些门店，咖啡产品的销量逐步增长，成为了不少顾客在购买鲜奶和烘焙产品时的顺手之选。不过，在竞争激烈的咖啡市场中，一鸣咖啡想要站稳脚跟，绝非易事。那么，一鸣食品这次跨界卖咖啡，到底是一时的跟风之举，还是有着深思熟虑的战略考量呢？接下来，咱们就深入分析一下。
为啥一鸣突然卖起咖啡了？
近年来，一鸣食品的日子并不好过。从 2020 年 12 月上市后，其业绩表现就不太理想。营收虽然从 2020 年的 19.47 亿增长至 2023 年的 26.43 亿 ，但净利润却从 1.32 亿大幅缩窄至 2223.72 万，2022 年更是大亏 1.29 亿。2023 年以来，销售净利率始终在低位徘徊，难以突破 2%。
不仅如此，一鸣食品线下门店的扩张也逐渐放缓，闭店数量不断增加。2024 年年初，一鸣食品董事长朱立科曾表示希望全年净增门店 800 家，可现实却给了他沉重一击。前三季度，新开门店仅 284 家，同期闭店却多达 340 家，门店总数不增反减 。
与此同时，茶饮市场的竞争愈发激烈，消费者的喜好也在悄然发生变化。曾经备受欢迎的 “牛奶 + 早餐” 模式，逐渐被 “咖啡 + 早餐” 所取代。在这样的背景下，一鸣食品急需寻找新的业绩增长点，而咖啡市场的巨大潜力，无疑让其看到了一丝曙光。
咖啡市场近年来呈现出爆发式增长的态势。相关数据显示，2023 年中国咖啡产业规模达到 2654 亿元，过去三年的年均复合增长率为 17.14%，预计 2024 年将增至 3133 亿元。人均年饮用咖啡数量已达到 16.74 杯，较往年有显著增长 。而且，中国目前的咖啡门店数和连锁化率仍处于较低水平，这意味着市场还有着广阔的发展空间。
对于一鸣食品来说，自身拥有的一些优势，使其认为进入咖啡市场是个可行的选择。一方面，一鸣真鲜奶吧在市场上已经积累了一定的品牌知名度和忠实客户群体，拥有超过 2000 家门店，这为 “奕程咖啡” 的推广提供了坚实的基础。另一方面，咖啡与茶饮的消费人群存在一定重合度，通过在现有门店增加咖啡产品线，能够丰富产品品类，满足更多消费者的需求，进一步拓宽消费场景和客户群体。此外，咖啡与一鸣食品现有的烘焙产品也能形成良好的搭配，提高客单价和整体销售额 。
奕程咖啡，有啥不一样？
既然决心在咖啡赛道大展拳脚，一鸣食品自然在产品上花了不少心思。奕程咖啡最大的特色，便是巧妙地将奶制品与咖啡相融合，这一独特的产品理念，无疑是将一鸣食品在乳制品领域的深厚底蕴发挥得淋漓尽致。
在产品线方面，奕程咖啡相当丰富。除了常见的拿铁、美式，还有别具一格的 “枣奶牛乳咖啡”“肉桂蛋奶拿铁”“五红红糖拿铁” 等创新产品。枣奶牛乳咖啡，将红枣的香甜与牛奶的醇厚融入咖啡之中，入口既有咖啡的浓郁，又有红枣的甘甜，层次丰富，口感独特 。肉桂蛋奶拿铁则巧妙地运用肉桂的独特香气，搭配蛋奶的丝滑，为咖啡增添了一份别样的温暖与醇厚。
值得一提的是，奕程咖啡的价格也十分亲民，主打 9.9-18 元 / 杯的价格区间。在如今咖啡市场价格普遍偏高的情况下，这样的定价策略，无疑能吸引更多对价格较为敏感的消费者。部分门店还推出了 “咖啡 + 烘焙” 套餐，仅需 9.9 元，就能买到一杯美式和一份烘焙产品，性价比极高。这对于那些想要享受咖啡与美食搭配，又不想花费太多的消费者来说，无疑是极具吸引力的 。
咖啡市场这么卷，一鸣咋应对？
在咖啡市场竞争白热化的当下，一鸣食品若想在这片红海中分得一杯羹，绝非易事。但一鸣食品并非毫无胜算，其自身具备的一些独特优势，或许能成为其在咖啡赛道上的有力武器 。
品牌基础与门店优势是一鸣食品的一大助力。一鸣真鲜奶吧经过多年的市场耕耘，已经在消费者心中树立了良好的品牌形象，拥有一批稳定的忠实客户群体。这一品牌认知度，使得消费者更容易对其推出的咖啡产品产生信任和尝试的意愿。而且，一鸣真鲜奶吧超过 2000 家的门店布局，为奕程咖啡提供了广泛的销售渠道。消费者在购买鲜奶和烘焙产品时，很容易被咖啡产品吸引，从而实现一站式消费。这种基于现有门店的拓展模式，不仅降低了单独开设咖啡门店的成本和风险，还能充分利用门店的客流量，提高咖啡产品的曝光度和销售量 。
产品创新也是一鸣食品的竞争法宝。奕程咖啡将奶制品与咖啡深度融合，推出了一系列独具特色的产品，如 “枣奶牛乳咖啡”“肉桂蛋奶拿铁” 等。这些创新口味，既满足了消费者对于新奇口味的追求，又突出了一鸣食品在乳制品领域的优势，形成了差异化竞争。在如今咖啡市场产品同质化严重的情况下，这种创新能力能够帮助奕程咖啡吸引更多追求独特体验的消费者 。
成本控制方面，一鸣食品也有着自己的考量。由于咖啡产品线与现有的鲜奶吧业务共用门店、人员等资源，在一定程度上降低了运营成本。这使得奕程咖啡在保证产品质量的前提下，能够以较为亲民的价格推向市场。9.9 - 18 元 / 杯的价格区间，相比一些高端咖啡品牌，具有明显的价格优势，能够吸引更多对价格敏感的消费者群体 。
未来之路，一鸣咖啡能走多远？
一鸣食品推出奕程咖啡，无疑是一次大胆且具有前瞻性的尝试。从目前来看，奕程咖啡凭借独特的产品理念、亲民的价格策略以及一鸣真鲜奶吧的品牌和门店基础，已经在竞争激烈的咖啡市场中崭露头角 。
然而，我们也必须清醒地认识到，咖啡市场的竞争异常残酷，前方的道路布满荆棘。瑞幸、星巴克、库迪等品牌早已在市场中深耕多年，拥有成熟的运营模式、广泛的客户群体和强大的品牌影响力。在这样的大环境下，奕程咖啡想要持续扩大市场份额，提升品牌知名度，绝非一朝一夕之功 。
但机会总是与挑战并存。随着消费者对咖啡品质和口味的追求日益提高，对个性化、差异化产品的需求也愈发强烈。奕程咖啡独特的奶制品与咖啡融合的产品路线，正好契合了这一消费趋势。只要能够持续创新，不断优化产品品质和口感，精准把握消费者需求的变化，就有望在咖啡市场中开辟出一片属于自己的天地 。
展望未来，一鸣食品还需在品牌建设、市场推广和产品创新等方面持续发力。加大市场推广力度，提升奕程咖啡的品牌知名度和美誉度，让更多消费者了解并爱上这个新兴品牌。同时，进一步优化产品结构，根据不同地区消费者的口味偏好，推出更具针对性的产品。此外，加强与消费者的互动，通过线上线下相结合的方式，深入了解消费者的需求和反馈，不断改进产品和服务 。
一鸣食品卖咖啡，究竟是昙花一现，还是能成功逆袭，成为咖啡市场的一匹黑马？这一切都有待时间和市场的检验。但无论结果如何，一鸣食品的这次跨界尝试，都为食品行业的多元化发展提供了一个值得研究的案例。作为消费者，我们不妨多给奕程咖啡一些时间和机会，说不定它会给我们带来更多意想不到的惊喜 。
