咖啡与烈酒，这两个看似截然不同的饮品，却在咖啡师与调酒师的手中展现出令人惊艳的和谐。要想制作一杯风味独到的咖啡与烈酒饮品，选手不仅需要咖啡技艺的常年练习与积累，更需要具备独特的灵感与创意。
当咖啡的浓香与烈酒的醇厚交织在一起，仿佛打开了味蕾的新世界，每一口都让人陶醉其中，仿佛置身于一个梦幻的世界。
#01
再次获得2024世界咖啡与烈酒大赛中国区冠军，有什么感受？
就是很幸福，觉得自己能够再次有机会去世界赛的舞台上看一看，弥补上次的遗憾，我觉得这个对我来说是最开心的一个点。
#02
这次比赛带来了一场咖啡与烈酒的冬日party，是如何想到这个主题的？
其实这个主题是我在今年世界赛决赛的主题上升华而得的。当时的主题是CC's Wonderland，我做了一个草莓松子的搭配。当我自己第一次在冬天喝到这个搭配的时候，我是很幸福很雀跃的。所以我也想要把这样的心情放在比赛中，去传递给别人，就像冬日的一份礼物。
#03
回顾这次比赛历程，是否有一些有趣或者意料之外的事情想和我们分享？
哈哈哈有的。比如说我从来没有在比赛中如此满头大汗过。
因为初赛上场的时候很急很赶，我的情绪还没有完全平复。特别搞笑的是，我的麦一直卡在我的喉咙这里，加上我腮红擦得很红，又录了我很多的喉音，很多人就在直播间里问：西瓜没事吧？最搞笑的是，最后我在喊“Time"的时候，我的汗还从我的眼角这里流下来，然后他们就以为我哭了。
不过好在最后我还是没有被这些小插曲所影响，把我准备的展演内容很完整地展现了出来。
#04
如何平衡参赛的心态和结果？
我觉得参加比赛就一定要有想成为冠军的决心和斗志，这样才能在整个备赛、参赛的过程中坚持下来。
因为备赛的过程中，尤其是越往后，会很疲劳，会做不出来东西，也会发现一开始好喝的东西突然变得不好喝了，每一天都可能会出现预料不到的事情。如果没有很坚定的信念，可能遇到一点点小的困难，就会放大你的情绪，从而产生放弃的念头。
#05
从世界赛回来后，再次参加中国区总决赛，有什么不同的感受与收获？
就今年我在赛场上看到的，大家比赛展示的东西和产品，包括展演装置、比赛用的器皿，我都能感觉到国内的烈酒比赛越来越好了，有更多的选手在做很多新的尝试。
比如说很多人都在用氮气枪，Swril壶，这个我觉得之前是没有的，选手们展演的完整度也都比以前更加好了，大家都知道烈酒赛在做什么了。当然世界赛的舞台肯定是每个国家最优秀的选手，相比之下还是会有一些差异的，但整体来说，我们一直都在往前进步。
#06
总体来说，对自己这次比赛的表现满意吗？
整体来说是很满意的，当然也有一些细节的地方没有做得很好。但我觉得比赛可能就是为了那些为此奋斗和煎熬的过程。
#07
这次比赛准备了多久？备赛过程中有遇到什么困难吗？
这次从决定备赛到准备完成，有大概25到26天的样子，整个过程还是比较顺利的，没有遇到什么大的难题。
#08
是会先确定自己的比赛主题，还是先构思自己的饮品配方等？
我觉得烈酒赛比较难的一点是，每个产品都不太一样，怎么把热的和冷的用在一起，然后每一年指定的酒的类型也不一样，指定的whisky不一样，尤其是爱尔兰咖啡，你要怎么贯穿到主题里其实是比较难，有的时候贯穿了也会觉得有点牵强。
我的建议是先有饮品的主题比较好，你要知道自己要做一个什么风格的咖啡鸡尾酒，你要做shake的，还是想做马天尼那种类型的，还是做那种Swril的，Stir的，要很清楚。然后再到你要怎么做，产品能不能做出来。当你做出来，然后再去构思，整体要呈现一个怎么样贯穿的主题。
#09
从事咖啡行业大概多久了，当初是如何进入咖啡这个行业的？
第12年的咖啡旅程了。很早以前在星巴克时候我就很喜欢捣鼓东西。不过当我真正发现自己可以做这件事情，是因为我想打咖啡烈酒比赛，当时大概提前一年我就开始准备了。
我想先试试看自己能不能做出一款可以在OPS上的特调。如果可以，并且我能持续地产出，那我就去做这件事情，也是比赛激发了我。
#10
如何长期保持对于这份职业的热爱？
我觉得第一个就是要有很坚定地做这件事情的信念，找到自己的驱动力。当然每个阶段的驱动力都是不一样的，找到这个驱动力，你才不会放弃很多事情。然后我觉得遇到的每一个人，每一件事都会成为推动你去做这件事情的动力。
#11
对于那些想要参加咖啡与烈酒大赛的新人，有什么建议？
总的来说，首先，一定要认真阅读规则，并且理解规则。其次，可以去复刻别人的配方。再者，无论你是咖啡师还是调酒师，去探索一些可能不是你平常擅长的领域去了解。无论是练习倒酒、shake，还是练习萃取咖啡，这些都很重要，因为这些都是一些拿分点。
#12
您觉得博华的咖啡赛事有什么意义？
我觉得正是因为这个赛事，大家才能看到，无论是在特调还是在咖啡烈酒上面，其实中国的市场还有我们在做的东西，我自己认为是远超国外市场的。你可以看到在国外可能咖啡的多样性还没有国内多，他们还是在喝一些比较常规的咖啡。
我觉得比赛可以很好地把我们现在在做的东西和审美表达给更多的人。
#13
对于未来有什么规划或目标？对于世界赛打算如何备赛？
就这一次我想松弛一点，不带那么多行李，好好地去享受比赛。我希望这一次在产品上，我可以有质的突破，这也代表着未来一年在研发上我也需要更加努力。
在研发的方向上，我希望自己可以在专业领域上更进一步。我想要更加深入地了解每个事情的原理是什么，无论是酒的、感官的、烘焙的，为什么这些东西加在一起可以有这样的风味产生。同时，我也希望自己做的东西可以更有现场感。
#14
在这次比赛中，有特别想感谢的人吗？
借着这个机会，我想感谢在这次备赛里帮助过我的每个人。首先很感谢OPS团队给我的支持，尤其是光师傅和Siwei，一直在无条件地信任我和支持我。还有大钊，老叶，小哈，小磊，设计师加7等。在烘焙上很感谢王老师，他从21年开始一直陪伴我到现在。再者，感谢有容乃大的王老师，给了我很多帮助。特别想要感谢，在决赛中为我提供跳跳糖和巧克力支持的deeper小潘和牛牛, 还有这次初赛藏红苹果巧克力支持nibbo的文哥，以及场地的支持的小辉哥，还有帮助我训练的苏老师和视觉装饰Lumos的高兴。
从全国赛开始，我一直在用Birthmark的器皿，在这两年的合作中，刘老师给了我很大的支持，包括这次用到的奶酪杯。希望接下来可以把更多更有趣的想法放到世界赛中。
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