益生菌：除了提供美味，并没有那么多功能
文化
2024-11-21 18:02
北京
在超市的乳制品区域，你稍微留心，就能发现货架上摆满了打着“益生菌”概念的酸奶饮料。它们往往还会搭配类似调理肠胃、健胃消食、防止腹泻、预防便秘等宣传语，好像任何和肠胃有关的不舒服症状，都能通过补充益生菌得到改善。但你有没有想过，腹泻和便秘，一个需要抑制排便，另一个需要促进排便，很难从逻辑上解释如何让一种物质同时照顾到两者。不过，我们的语言体系中有一个很妙的词，叫“调理肠胃”。甭管肠胃有啥问题，反正都能给“调理”好就对了。这种词语的诞生，会让我们产生思维惰性。但是，在我们传统的养生文化中，类似的词层出不穷。在“调理肠胃”的概念宣传下，从2015年到2020年，我国的益生菌市场规模从486亿元增长到将近850亿元，复合年均增长率为11.83%，远超同时期的GDP增长率。预计未来5年，益生菌产品将继续以每年12%～18%的速度增长。据商业资讯公司盛大远景（Grand View）的估计，全球益生菌市场规模将在2030年达到1112.1亿美元，其中贡献最大的三个国家分别是中国、日本和印度。大量益生菌的生产、消费，与全民保健意识的提升是密不可分的。保健意识的提升是好事情，但我必须提醒你的是：除了能给我们提供美味的发酵食物（比如酸奶）外，益生菌本身并没有那么多保健功能。关于益生菌的研究，食品科学界也一直争议不断。2017年7月，著名科普杂志《科学美国人》就刊登了论文《益生菌真的有效吗？》作者菲力斯·雅布拉（Ferris Jabr）提出，如果仔细研究所谓的益生菌疗效背后的科学基础，结论很可能是大多数益生菌广告中宣传的疗效都是纯粹的炒作。华盛顿大学胃肠病学家切巴（Matthew Ciorba）认为，没有证据表明胃肠道正常的人可以从服用益生菌中受益，如果你没有遇到任何困扰，我不会推荐它们。在这篇文章的最后，作者说，根据现有的科学研究，益生菌被认为对阻止抗生素的一些副作用是有效的。但遗憾的是，这仅有的一点儿可能的好处，也被最新的一项研究给推翻了。2018年9月6日，顶级科学期刊《细胞》杂志以封面文章的形式，同时发表了来自以色列威茨曼科学研究所同一个团队的两篇关于益生菌的论文。这两篇文章很快就在国内医疗健康领域的诸多自媒体上引发了热议。两篇论文中，一篇研究常用的益生菌补充剂到底能有多少留在人体肠道中，另一篇研究人在服用抗生素后，益生菌对于肠道菌群的重建是否有帮助。简单来说，结论是这样的：第一，益生菌很难在肠道系统内存活，而且人与人之间的差异很大；第二，如果你在进行抗生素治疗后使用了益生菌，还会阻碍肠道内微生物的恢复，和“益生”的初衷背道而驰。研究人员发现，有些志愿者的身体会对益生菌产生排斥反应，益生菌无法真正停留在胃肠道。服用了益生菌的志愿者排出的便便里都有益生菌，但真正重要的是，其胃肠道里是否还能留下一些益生菌，这才是它们该待的地方。根据实验结果，10个服用益生菌的人里面，就有4个人产生排斥反应，剩余6个人吸收。尽管10个人里面有6个人吸收了益生菌，但这远远不能说明这些菌对健康有益。这就好像有人说囫囵吞枣有益健康，但找了10个人来吞枣，发现有4个人吞下去的枣子又被完整地拉出来了。那么，枣子对这4个人肯定是没有什么益处的。即使还有6个人没拉出来，也不能说明这些枣子就有益健康。这就是第一篇论文的大致内容和结论。第二篇论文是关于抗生素与益生菌的。使用抗生素后，会有一些人出现腹泻的情况，这时就有很多人认为，补充益生菌能帮助重建胃肠道菌群。于是，第二项研究将21名志愿者分成3组，先接受抗生素治疗，然后第一组的7人等待肠道自我修复，第二组的6人进行自体粪便细菌移植，第三组的8人服用第一项研究中使用的益生菌补充剂，之后静待4周看结果。结果让人颇感意外。接受自体粪菌移植的志愿者几乎只用了一天的时间，肠道菌群就和原来的相差无几了；自然恢复组达到这个水平用了3周的时间；而服用了益生菌的志愿者，直到28天的等候期过去，肠道菌群还没有恢复，甚至有人在5个月以后还处于菌群失调的状态。这就是所谓的“帮倒忙”吧。现在网络上流行一句话：遇事不决，量子力学；机制难寻，肠道菌群。越是模棱两可的地方，就越是伪科学泛滥的地方。那些吃多了也没什么明显副作用的东西，最容易被炒作成保健品。反正疗效是否有争议可以先不管，只要吃不死，就有无限的发挥空间。最后，我还要提醒你，有一个长得和益生菌很像的词叫“益生元”。我希望你不要混淆两者。益生元和益生菌是完全不一样的东西。益生元指的是不可消化的食物成分，往往是一些多糖类物质。人体虽然不能消化、吸收它们，但是它们对肠道里的菌群来说是必需的。我们在某宝上搜索“益生元”的时候，也能看到好多保健产品，有些甚至都不区分益生元和益生菌。益生元也完全不需要靠额外花钱买保健品来补充。因为益生元最大的食物来源是生姜、韭菜、大葱和洋葱。这些妥妥的都是中华美食的必备佐料，美味又便宜。或者你每天吃两根香蕉，益生元的补充也足够了。![]()
