秋天这菜使劲吃，全身是宝，1补钾、2护眼、3健脾胃、4排毒通便，营养还便宜！
美食
2024-10-31 17:00
北京
随着秋天的到来，市场上涌现出各种新鲜蔬菜，青菜翠绿欲滴，黄瓜清脆可口，西红柿鲜红诱人。
在这个花团锦簇的蔬菜世界中，有一种备受推崇的“花青素之王”--紫土豆，因其独特的紫色外观和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天魏妈妈，跟大家说说：秋天这菜使劲吃，全身是宝，1补钾、2护眼、3健脾胃、4排毒通便，营养还便宜！紫土豆不仅外表呈现出迷人的紫色，内部也同样散发着深邃的紫色，更显诱人，切开后释放的营养元素更是丰富。与普通土豆相比，紫土豆富含花青素，具有明显的抗氧化功效。夏季多食用紫土豆有助于促进整体健康。1、抗氧化作用：花青素是一种强效的抗氧化剂，能够抑制自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤，有助于预防慢性疾病如心血管疾病和癌症等。
2、抗炎作用：花青素具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛。3、改善血管功能：花青素有益于血管健康，可以改善血管功能，减少动脉硬化的发生。4、降低胆固醇：花青素可降低LDL（低密度脂蛋白）胆固醇的水平，有助于预防心血管疾病。5、促进消化：花青素可以促进肠道蠕动，改善消化功能，防止便秘和消化不良的发生。6、提高免疫力：花青素有助于提高免疫力，增强机体抵抗力，预防感染和疾病的发生。紫土豆不仅含有丰富的花青素，还含有丰富的维生素C、维生素B6、钾和纤维等多种营养元素。这些营养成分能够增强人体免疫力，降低血压，改善消化系统功能，减轻疲劳，增强体力。紫土豆还有助于预防心血管疾病，降低胆固醇和血糖水平。由于其低热量、低脂肪的特性，紫土豆也是减肥健康饮食的不错选择。秋季是紫土豆的丰收季节，我们可以尝试多种不同的烹饪方式来品尝紫土豆，不仅可以领略其美味，还能摄入丰富的营养成分。准备食材：新鲜的豆角、紫土豆、鸡肉、葱姜蒜、食盐、料酒等。第一步：将新鲜的豆角和紫土豆洗净，切成合适大小的段。鸡肉洗净切块备用。第二步：在炒锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的鸡肉煸炒至变色。第三步：加入豆角和紫土豆一起翻炒均匀，倒入适量的清水，加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，炖煮约20分钟至鸡肉和蔬菜变软入味。第四步：用淀粉水勾芡，撒上一些葱花和香菜点缀即可。这道豆角紫土豆炖鸡肉香味扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜肴，希望大家喜欢！
