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乐山人，其实很好“面”儿！
面条，一直是乐山人餐桌上的主角。别看面条不起眼，但在这冷飕飕的天气里，一碗冒着热气的面条一下肚，立马就让人暖和起来了。
乐山的面，碱味有点重，是因为乐山气候湿润，多阴雨，小麦中的蛋白含量要低上许多，麦粒软，粘性大，做出的面条弹性相应变弱。因此，乐山人制面条才会加碱，盐是骨头碱是筋，但，乐山人做面自有一套方法，并没有过重的碱味，很是好吃。*（此部分内容来源：铁门坎风月谈）
今天，文旅君就带大家去探一探，乐山的面。
📍市中区演武街180号
不会吧不会吧？不会还有人不知道这家店有多好吃吧？！这可是乐山排骨面中的战斗机，知名度简直了！如果你赶上饭点来，可能还坐不到位置哦！
图/一只小鸭鸭
📍市中区张公桥街与里仁街交叉口北50米
这家店是乐山为数不多开到凌晨的面馆，很多人下了夜班喜欢来这里点一碗面加一份蒸肉，超级满足。强烈推荐炸酱面、干绍面。
图/Air思琦
📍市中区较场坝街62号
这家店开在较场坝已经20多年了，是许多乐山老城区人的共同记忆。他们家不仅卖抄手，面条也很不错！
📍市中区文昌宫南巷380号(阳光广场对面)
说他是乐山面食届的扛把子，应该没人反对吧？外地人来了都纷纷打卡的排骨面，光看照片就流口水了！
📍市中区张公桥街60号
如果深夜坐出租车，让司机推荐好吃的面馆，相信很多师傅都会带你来张公桥这家味精素面！毕竟这家曾经只有巴掌大点的门店，已经有60多年的历史了。
📍市中区东大街小十字（近川剧院）
面香不怕巷子深，大概说的就是这种藏在小巷子里的老字号面馆了。环境算不上好，但是它的味道确实是东大街一绝！
图源@加木
📍市中区嘉兴路和茶坊路交口东200米
乐山特色味精素面类似干杂面，用的料要当天炒，而且一定得配上切得极细的芽菜，肉臊也要用鲜肉。
图/POISON
📍市中区百禄路307号
面食爱好者固定的吃面小馆之一，推荐他家的干脆面（干臊+脆臊），再来一盘加了红油辣椒的泡菜和煎蛋，简直巴适得板！
图源@北二村的幺蛾子
📍市中区茶坊街338号
面条根根分明，吃着爽滑有嚼劲，细嚼之下更是肉香十足，而且不咸不淡刚刚好，朋友说吃到了小时候的味道。
图/杨老师今晚吃什么
📍市中区春华路中段223号
脑花面是店里的招牌，脑花提前卤过，很大一坨，加入了酸豇豆，一口下去，面条的劲道，脑花的细腻，酸豇豆的清爽，安逸！
图 / 小红书@comemylily
📍市中区油榨街17号
24小时通宵营业，光看招牌就晓得是一家拥有很久历史的面馆咯，强烈推荐老本行的特色鸳鸯面，干臊和杂酱的豪华双拼。
图 / 恒旅网
📍市中区白蜡街12号
已经记不清在乐山开了多少年了，但始终都是没有变过的味道。据说不喜欢吃刀削面的人都会爱上这家，牛肉刀削绝绝子！饭点生意超好的，去晚了就只能和别人拼桌了！
图 / 一粒粒
📍市中区婺嫣街玉堂街139号
这是一家普通的不能再普通的街边小店，只有住附近的居民才知道味道有多么令人回味。牛肉个大，肉质软糯，配料足，味道鲜。
图 / 流淌儿
📍市中区海棠路1144号
虽然乐山独有的清汤排骨面已经俘获人心，但是这里的红汤排骨面一点也不差！超大坨的排骨十分入味，另外笋子牛肉面也是无数网友强烈推荐的！
图/安琪她姐
📍市中区嘉祥路交警支队斜对面
这是众多吃货强烈推荐的一家店，面的品种多，分量足，碎花牛肉面是一大特色。牛肉臊子的干香，芹菜颗粒的清香和细细的面条拌在一起，令人回味无穷。
图组/豆芽儿s
📍市中区大桥西街259号
这家店最开始在阳光广场，后来搬到了现在公交站背后，位置虽然变了，但小时候的味道依然还在。他家的面汤是最特别的，每次都会把汤喝的干干净净。
📍市中区慧园街与嘉定北路交口旁
这也是一家为数不多24小时营业的面馆，家常味道，店里还有卤肉，菜品比较丰富。
图组/Gail-1748
📍市中区春华路中段182号（区法院对面）
仔姜鸭子面是招牌，进店必点，香辣中带一丝丝的咸，超级入味，吃面的同时再来一碗带丝汤，太巴适了！
图/甩咩咩
📍市中区新广场白腊街173号
纯手工面皮很大很厚实，是名副其实的“铺盖面”。一两几张面皮，绝对管饱！好吃的还有酸菜肉丝铺盖面，酸酸辣辣还有面的香味~
图/川
📍市中区嘉定北路146号
审计局这家鸡杂面，也是开了很多年的老店，在这里吃面的都是回头客。鸡杂面有点甜辣口味，吃面送的是海带汤，不是面汤哦~
📍市中区东大街30号
东大街一众网红店中很朴素的一间老店。胖大娘的面条是那种扁粗型的手工面，很有嚼劲。红汤面、红油抄手、水饺、醪糟蛋……都值得打卡，熬夜党的福利！
📍市中区白云街（靠近文宫烧烤）
这也是一家营业的凌晨1点过的面馆，主打燃面。面馆装修的古色古香，环境非常好，而且价格还非常平民，在夏天的时候还有凉糕。
📍市中区人民西路2号
很多人都知道这里的烧麦和刀削面好吃，却不知道它也有个隐藏菜单——泡椒臊子牛肉面，面条劲道，辣中带香！
📍市中区县街7号
纯手工刀削面，老板每天至少得准备十多个大面团，现点现削。肉足量，刀削面中厚边薄、棱角分明、形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘。
图/带着东哥超乐山
📍市中区春华南段338号
这是一家只卖早晨和中午的店子，就在图书馆对面，每次去都坐满了人，不仅抄手好吃，他们的脆臊面也是yyds!
图/寧遠、蝎子仙子
📍市中区茶坊街213号
这家店品种有点多，更感人的是营业到凌晨2点！加班到深夜，来一碗干臊面+一盘泡菜，就是对自己最大的犒劳。
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