蛋糕，这一甜品界的经典之作，以其多变的造型、丰富的口感和甜蜜的滋味，深受全球食客的喜爱。它不仅是庆祝生日、纪念日等特殊场合的必备佳品，也是日常生活中享受甜蜜时光的美味选择。蛋糕通常由面粉、糖、鸡蛋等基础材料制成，经过精心调配、搅拌、烘烤而成。外层覆盖着细腻的奶油或巧克力酱，内部则是松软湿润的海绵体或轻盈的戚风体，口感层次丰富，令人回味无穷。
随着时代的发展，蛋糕的种类和口味也日益繁多。从传统的奶油蛋糕、水果蛋糕，到创新的慕斯蛋糕、提拉米苏等，每一种蛋糕都有其独特的魅力和风味。无论是喜欢浓郁奶香的，还是偏爱清新果味的，都能在蛋糕的世界里找到心仪的那一款。此外，蛋糕的装饰也越来越精致，无论是简约的糖霜装饰，还是繁复的翻糖造型，都能为蛋糕增添无限魅力，让人一眼难忘。
蛋糕的制作方法多种多样，这里以基础的海绵蛋糕和戚风蛋糕为例，详细介绍其制作步骤：
海绵蛋糕制作方法
材料：
鸡蛋2个
低筋面粉65克
白糖20克
椰汁（或牛奶）15克
玉米油15克
步骤：
准备材料：确保所有材料都是室温状态，特别是鸡蛋，要放置到室温后再使用。
全蛋打发：将鸡蛋和白糖一起放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器时滴落的蛋液痕迹不会立即消失。
混合液体：在打发的蛋液中加入椰汁（或牛奶）和玉米油，用刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌以免消泡。
筛入面粉：将低筋面粉筛入蛋糊中，用切拌或翻拌的手法快速拌匀，避免画圈搅拌导致面糊起筋。
入模烘烤：将拌好的面糊倒入蛋糕模具中，震出大气泡。烤箱预热至180度，将模具放入烤箱中层，烘烤15分钟左右，具体时间根据烤箱性能和蛋糕大小调整。
出炉冷却：蛋糕烤好后取出，轻震几下模具排出热气，然后倒扣在晾网上冷却，待完全冷却后脱模。
戚风蛋糕制作方法
材料（以8寸蛋糕为例）：
低筋粉90克
砂糖80克
鸡蛋5个（中等大小）
牛奶60克
玉米油50克
步骤：
准备材料：同样确保所有材料都是室温状态，特别是鸡蛋和牛奶。
分离蛋黄和蛋白：将蛋白和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。然后筛入低筋粉，用切拌或翻拌的手法拌匀至无颗粒状。
打发蛋白：在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入砂糖打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀。然后将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。
入模烘烤：将拌好的面糊倒入蛋糕模具中，震出大气泡。烤箱预热至150度（上下火），将模具放入烤箱中下层，烘烤约40分钟。具体时间根据烤箱性能和蛋糕大小调整。
出炉冷却：蛋糕烤好后取出，立即倒扣在晾网上冷却，以防止蛋糕塌陷。待完全冷却后脱模即可享用。
