豌豆荚炒耳子是一道色香味俱佳的家常菜肴，其特色在于将鲜嫩的豌豆荚与营养丰富的黑木耳相结合，通过简单的炒制手法，呈现出清新爽口、营养均衡的美味佳肴。这道菜不仅色彩搭配鲜艳，能够激发食欲，而且富含膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于促进消化、增强免疫力。
在制作过程中，首先需要将豌豆荚洗净去蒂，黑木耳提前泡发并摘洗干净撕成小块。随后，通过适量的油温和火候控制，将两者快速翻炒至熟透，并加入适量的盐和鸡精等调味料进行调味。最终，一盘色香味俱全的豌豆荚炒耳子便呈现在餐桌上，让人垂涎欲滴。
此外，豌豆荚炒耳子还具有多种健康功效，如降低胆固醇、预防便秘等，是一道适合各年龄段人群食用的健康菜品。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能成为一道备受欢迎的佳肴。
豌豆荚炒耳子（这里“耳子”可能指的是黑木耳，因其形状与耳朵相似而得名）是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是该菜品的详细做法：
所需食材
豌豆荚：适量，选择新鲜嫩绿的为佳。
黑木耳：适量，提前泡发并摘洗干净，撕成小块或条状。
食用油：适量，用于烹饪。
盐：适量，用于调味。
鸡精（或味精）：少许，用于提鲜（可选）。
其他调料：如生抽、耗油等，可根据个人口味适量添加。
制作步骤
准备食材：将豌豆荚洗净，去掉两端的硬丝和豆荚内的豆筋；黑木耳提前泡发，摘洗干净后撕成小块或条状备用。
焯水（可选）：为了保持豌豆荚的翠绿和脆嫩，以及去除黑木耳的杂质和异味，可以分别将豌豆荚和黑木耳放入沸水中焯烫一下，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分备用。这一步不是必须的，但可以使菜品更加美观和清爽。
炒制：
锅中倒入适量食用油，油热后先放入豌豆荚快速翻炒几下，使其均匀受热并保持翠绿。
接着加入黑木耳继续翻炒，根据个人口味可加入少许生抽提鲜（注意生抽含盐，后续加盐时需适量减少）。
翻炒至两者都熟透后，加入适量盐和鸡精（或味精）调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
炒制时火候不宜过大，以免炒焦或破坏食材的营养成分。
黑木耳在炒制过程中可能会发出轻微的炸响声，这是正常现象，不必过于担心。
如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炒制过程中加入一些蒜末或姜末提香。
