糯米饭是一道以糯米为主要原料制作的传统美食，在中国南方地区尤为受欢迎，是汉族主食之一。它以芳香扑鼻、口感软糯而著称，富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。
糯米饭的制作方法多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。常见的做法包括将糯米浸泡后蒸熟，再搭配各种食材如肉类、蔬菜、水果等一同食用，或者将糯米与其他食材混合炒制而成。在江南水乡，还有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗，寓意着防灾祛病、迎接新年的美好愿望。
此外，糯米饭在各地还有不同的特色做法和风味，如贵州省流行的各种口味糯米饭，以及苗族人民喜爱的花糯米饭等。这些美食不仅丰富了人们的餐桌，也体现了中国饮食文化的博大精深和地域特色。
糯米饭的制作方法多种多样，以下是一些常见的做法：
一、香菇糯米饭
材料：
糯米400克
猪里脊肉100克
鲜香菇70克
干紫菜10克
虾米10克
姜5克
料酒5克
盐2克
香油5克
酱油5克
植物油20克
做法：
糯米淘洗干净后，浸泡一晚上，控干水分，上笼蒸约40分钟。
紫菜和虾米泡软，紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝。
锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散。
放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味。
最后放入糯米炒匀即可。
二、生炒糯米饭
材料：
长糯米1杯
广东腊肠1根
洋葱15克
水发香菇6朵
水发虾米10克
香葱5克
香菜5克
植物油及芝麻香油适量
做法：
糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。
香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）。洋葱、腊肠及发好的香菇、虾米切小块，香葱、香菜切碎。
锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。
加入香菇、腊肠及虾米炒出香味。
加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。
将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱、香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
三、豌豆腊肠糯米饭
材料：
糯米225克
香肠100克（可选择腊肉）
嫩豌豆350克
精盐2.5克
植物油15毫升
清水150毫升
做法：
糯米绦洗干净，浸泡于150毫升的清水中至少15分钟，然后捞出糯米后，浸泡水和糯米待用。香肠切成0.5厘米见方的丁。
锅置中火，放油烧至五成熟，放入香肠丁炒香，约3分钟。再加豌豆、精盐一起炒均，加入糯米一起炒至五成熟。
铲起豌豆香肠糯米装入电饭煲，将120克浸泡水掺入锅中煮约35分钟，起锅即可食用。
四、红糖糯米饭
材料：
糯米和黑米
大枣、葡萄干、黑加仑等果仁
白糖或红糖
猪油
做法：
糯米和黑米加入清水，浸泡过夜。
果仁备好，根据个人喜好选择。
浸泡后的米粒沥干水分，加入一勺猪油搅拌均匀。
加入少许白糖或红糖，根据个人口味调整。
准备蒸碗，薄薄涂一层食用油，果仁放最底层，然后放入米粒，轻轻用勺背弄平。
舀入三五勺纯净水，均匀撒入。
放入蒸锅，开锅后改小火蒸大约一小时，直到糯米饭熟透。
蒸好后，取出，盖上盖子，反扣出来，再撒一层白糖，趁热上桌。
这些做法各具特色，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的制作方法。在制作过程中，注意食材的浸泡时间和火候的控制，以保证糯米饭的口感和味道。
