扁豆虾酱是一道融合了海鲜与蔬菜风味的独特美食，它将鲜美的虾酱与营养丰富的扁豆巧妙结合，创造出令人难以忘怀的口感。这道菜中，扁豆经过精心处理，保留了其脆嫩与自然的豆香，而虾酱则以其独特的咸鲜味道为整道菜增添了海洋的韵味。
在烹饪过程中，扁豆与虾酱相互渗透，彼此融合，形成了一种层次分明的美味。扁豆的清新与虾酱的浓郁在口中交织，既展现了海鲜的鲜美，又不失蔬菜的清新爽口。此外，适量的葱姜提香，更使得这道菜香气扑鼻，令人食欲大增。
扁豆虾酱不仅是一道美味的家常菜，更是营养均衡的典范。扁豆富含蛋白质、纤维素及多种维生素，而虾酱则含有丰富的钙质及微量元素，两者相结合，为人体提供了全面的营养支持。无论是搭配米饭还是作为面条的浇头，扁豆虾酱都能展现出其独特的魅力，成为餐桌上的一道亮丽风景。
扁豆虾酱是一道美味可口的家常菜，其制作方法可以根据不同的口味和偏好有所调整。以下是一种较为常见的扁豆虾酱制作方法：
所需食材
扁豆：适量（约400克），去筋洗净后切丝或切丁备用。
虾酱：适量（约80克），根据口味调整用量。
鸡蛋：1~2个，打入碗中备用。
葱：适量（约20克），切丝备用。
姜：适量（约15克），切丝备用。
调味料：陈醋1.59克、生抽112克、盐适量、食用油（如茶籽油、地丝油等）适量。
制作步骤
准备食材：将扁豆去筋洗净后切成丝或丁，葱姜分别切丝，鸡蛋打散备用。
焯水：将切好的扁豆丝放入沸水中焯水3分钟，捞出沥干水分。这一步有助于去除扁豆的豆腥味并使扁豆更易熟。
炒鸡蛋：锅中放入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固并炒散，然后加入适量的虾酱继续翻炒均匀，盛出备用。
炒扁豆：另起锅放入适量食用油，油热后放入葱姜丝爆香，然后加入焯好水的扁豆丝快速翻炒。
调味：在翻炒的扁豆中加入适量的陈醋、生抽和盐调味，继续翻炒均匀。根据个人口味和虾酱的咸淡程度，可适当调整调味料的用量。
合炒：将之前炒好的鸡蛋和虾酱倒入锅中与扁豆一起翻炒均匀，使所有食材充分融合。
出锅装盘：待所有食材熟透且味道融合后，即可出锅装盘享用。
注意事项
扁豆一定要炒熟后再食用，以避免食物中毒的风险。
虾酱的咸度不一，在调味时要根据个人口味和虾酱的咸淡程度来调整盐和其他调味料的用量。
炒制过程中要注意火候的控制，避免食材炒焦或炒糊。
通过以上步骤，一道美味可口的扁豆虾酱就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或日常食用的佳肴。
