香菇炒猪肉是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的鲜香口感和丰富的营养价值而闻名。这道菜的主要食材包括猪肉和香菇，猪肉的鲜嫩与香菇的香气相互融合，使得整道菜品口感层次丰富，令人回味无穷。
在制作香菇炒猪肉时，一般会选择瘦肉或五花肉作为主料，搭配新鲜或泡发的香菇。通过腌制猪肉和适当的烹饪技巧，如快速翻炒和调味，可以确保猪肉的嫩滑和香菇的入味。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有诸多益处。
香菇炒猪肉的制作方法相对简单，适合家庭日常烹饪。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份美味与健康。此外，这道菜还具有一定的食疗价值，如香菇中的多糖成分有助于增强免疫力，猪肉中的铁元素则有助于补血养气。因此，香菇炒猪肉不仅是一道美味的家常菜，更是一道兼具营养与健康的佳肴。
香菇炒猪肉是一道家常菜，其制作方法多样，但基本原理相似。以下是一种较为常见的制作方法：
材料准备
主料：猪肉（建议选用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择）约200克，新鲜香菇（或干香菇泡发后）约200克。
调料：猪油或植物油适量，盐3克，料酒10克，大葱15克（切段），姜8克（切片），淀粉（玉米或土豆淀粉均可）10克，味精或鸡精3克（可选），花椒粉或胡椒粉少许（约1克），生抽或老抽少许（用于调色）。
制作步骤
准备食材：
将猪肉洗净，切成薄片或条状，加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀腌制，这样做可以使猪肉更加滑嫩。
香菇去蒂洗净，切成薄片或条状备用。大葱切段，姜切片备用。
炒制猪肉：
炒锅烧热，加入适量的猪油或植物油，待油温升至六七成热时（约180°C），下入腌制好的猪肉片或条，快速翻炒至变色且基本熟透，然后盛出备用。注意控制火候，避免炒焦。
炒制香菇：
锅中留底油，再次加热后下入切好的香菇片或条，用中火翻炒至香菇变软且出香味。如果喜欢更浓郁的香菇味，可以适当延长炒制时间。
合炒调味：
将之前炒好的猪肉回锅，与香菇一起翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐、味精或鸡精、花椒粉或胡椒粉调味。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少许生抽或老抽调色。
快速翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
小贴士
在腌制猪肉时加入淀粉可以使猪肉更加滑嫩可口。
炒制香菇时要注意火候控制避免炒焦同时确保香菇充分出香味。
调味时可以根据个人口味适当调整调料的用量以达到最佳口感。
