“中国白兰地之都”为何花落烟台？

财富 2024-11-30 12:02 北京

近日，在2024年中国首届白兰地技术质量发展大会上，中国酒业协会正式向烟台授予“中国白兰地之都·烟台”牌匾，继亚洲唯一的“国际葡萄酒城”之后，烟台再成功解锁城市新名片。

中国白兰地之都·烟台授牌仪式

“烟台凭借得天独厚的地理优势和深厚的酿酒传统，逐渐发展成为中国白兰地产业的摇篮。”中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦先生在会上表示，“张裕可雅，作为烟台乃至中国白兰地行业的领头羊，以其卓越的品质和独特的风味，赢得了国内外消费者的广泛赞誉，成为了中国白兰地走向世界的亮丽名片。”

中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦先生致辞

中国白兰地的百年发展史

1892年，著名爱国侨领张弼士先生在烟台创办张裕公司。1914年，张裕酿出中国第一桶白兰地，命名为可雅白兰地。由此，烟台成为中国白兰地产业的发源地和重要基地。

创建于1892年的张裕公司

1914年张裕首任酿酒师巴保（第二排右一）、张裕首任总经理张成卿（第二排左一）与众多酿酒师举杯庆祝中国第一桶白兰地诞生。

1915年，在美国旧金山举办的巴拿马世博会上，可雅一举夺得大金奖。值得一提的是，这也是中国白兰地在国际舞台的首秀。

巴拿马大金奖

1951年，周总理在《关于接待工作今后的改进办法》中批示，用“烟台张裕公司制的白兰地”作为国宴用酒，在1952年、1963年及1979年举办的国家名酒评比会上，张裕白兰地连续三届获得“国家名酒”称号。

1952年获评“国家名酒”

1954年，张裕白兰地与中国电影《梁山伯与祝英台》以外交礼物的身份，一起被送往瑞士日内瓦国际会议，获得“东方的干邑”的称号。

中国的XO 世界的可雅

可雅酒庄总经理张葆春，是中国酒业界唯一的双大师——中国酿酒大师、中国白兰地首席大师。

本次大会上，张葆春大师详细阐述了以可雅为代表的中国白兰地当前所取得的成绩。从酿造的技术创新到对国家标准的制定，再到产品品质的国际化认可和市场起势等，详细地分享了可雅在白兰地行业的发展历程，特别是可雅创造的富有哲学和人文思想的中国白兰地酿酒理念和风味体系，树起国际品质、中国特色大旗。

中国酒业界唯一的双大师——中国白兰地首席大师、中国酿酒大师张葆春女士。

2012年，张葆春带领张裕白兰地技术团队研发的“双酵母控温发酵法”获得国家发明专利，使白玉霓葡萄发酵及蒸馏在保持国际标准的同时又赋予中国特色。

2019年，可雅白兰地酒庄正式开庄，被中国酒业协会授予“中国白兰地第一庄”称号，实现中国白兰地发展的又一突破。

可雅白兰地酒庄

2021年，可雅酒庄技术团队首创“二次唤醒”工艺，把几十年陈酿积累的香气物质激活并赋予了新的活力，使其既有老酒的内涵，又蕴含着蓬勃向上的力量感。

2023年，可雅牵头制定中国白兰地国家标准，设立XXO新等级，新标准达到世界白兰地最高标准：在世界范围内首次提出“酒庄白兰地标准”等级，不允许添加橡木提取液和甜味物质。

秉承“做中国人自己的白兰地，把中国的白兰地做成世界高度”的信念，张葆春大师主导建立的“中国高端白兰地生产技术体系”和多项科研成果，被鉴定为“达到国际领先水平”。目前，可雅已经拥有11项国家发明专利，成为了中国高端白兰地生产发展的护城河。

在张葆春大师的带领下，张裕白兰地技术团队研发的可雅品牌全系列产品先后获得56项国际金奖、大金奖。

2015年、2020年，可雅两度夺得素有“烈酒奥斯卡”之称的布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。

2019年3月，在全球权威酒类专业媒体《Drinks Business》举办的“全球XO盲品赛”中，可雅桶藏15年XO以93.8分的成绩在一众国际知名白兰地品牌中脱颖而出，拿下冠军。

全球XO盲品冠军——可雅桶藏15年XO

2023年，可雅白兰地在2023FIWA、FIWA Bio&FISA法国国际葡萄酒、有机葡萄酒及烈酒大奖赛中夺得2枚大金奖、3枚金奖。同年，张裕可雅白兰地桶藏15年XO以95分高分荣获IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛金奖，实现了中国白兰地在该赛事上金奖“零的突破”。

可雅白兰地桶藏15年XO

IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛官网获奖评语如此写道：可雅白兰地散发着令人愉悦的葡萄、橘子皮和辣姜饼干的明亮香气。口感美味多样，多汁葡萄、柑橘、香梨、李子和水果蛋糕的味道在舌尖碰撞。

IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛获奖证书及获奖评语

2024年，在伦敦烈酒大赛（LSC）中张裕选送的6款白兰地产品全部获奖，其中可雅白兰地桶藏15年XO更是被评为“年度白兰地（Brandy Of The Year）”

可雅白兰地桶藏15年XO

目前，可雅白兰地已进入德国、法国、英国、瑞士、意大利、加拿大等23个对白兰地品质有严格要求的国家销售。

可雅白兰地被“全球最大葡萄酒档案馆”67 Pall Mall推荐

赏味可雅品味东方

一方风土，一方风味。

今年3月，在全球规模最大的葡萄酒与烈酒贸易展览会之一的ProWein 酒展上，专家们表示，可雅15年XO颠覆了他们对常规白兰地的认知，他们认为，可雅绝对有媲美顶级干邑的品质，但它不是干邑的复制品，而是真正的中国产品。

世界葡萄酒大师希斯•范•卡斯泰伦（Cees van Casteren MW)先生表示尤其喜欢可雅，他认为可雅非常柔顺，余韵还很悠长。

世界葡萄酒大师希斯•范•卡斯泰伦（Cees van Casteren MW)先生

法国葡萄酒和烈酒专家Pascal Dautel先生表示，可雅与他传统印象中的干邑有所不同，他能感受到这款白兰地独有的中国风味。

法国葡萄酒和烈酒专家Pascal Dautel先生

《葡萄酒指南）（Vinum）主编哈拉尔德·肖尔（Harald Scholl）先生为可雅的品质所折服，他认为可雅有独特的魅力和易饮性：不像其他干邑白兰地，可雅是一种真正的享受，不仅是上了年纪的绅士，每个人，包括女性都可以享受。

《葡萄酒指南）（Vinum）主编哈拉尔德·肖尔（Harald Scholl）先生

世界侍酒大师方克·卡默（Frank Kämmer MS）先生认为，可雅XO是“会微笑的干邑”，因为大多数人对常规干邑的认知是像一个大腹便便的中年男人，入口很重，但是可雅就非常轻盈优雅。

中国白兰地首席大师张葆春（左一）、世界侍酒大师方克·卡默（左二）

“张裕可雅作为中国白兰地行业的开创者和引领者，不仅在产品质量和技术研发方面处于领先地位，更在品牌建设和市场拓展方面积累了丰富的经验。”王琦先生指出，张裕要进一步带动全行业培养更多的专业技术人才和市场营销人才，充分发挥可雅的品类引领、品质引领、品牌引领，扛起国产白兰地高质量发展的大旗，吹响国产白兰地高质量发展的号角。

张裕公司董事长周洪江先生致辞

作为中国白兰地的领军企业，做大做强中国白兰地产业是我们义不容辞的责任与义务，我们有信心、有决心、有恒心，谱写白兰地行业发展的新篇章。张裕公司董事长周洪江表示，我们也将以此次活动为契机，加强同行间的深入交流，互通有无、通力协作，按照新国标的要求，以更加优质的服务与产品来赢得消费者的青睐，为擦亮烟台白兰地之都的招牌及促进中国白兰地产业的发展添砖加瓦、贡献力量。

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