快过年了，让你稳稳地在饭桌上露一手。头道荤菜一定是要风风火火的。俗话说，“无鸡不成宴”，“万事吉当头”，那咱就先从吃鸡开始。
年夜饭的气质里少不了热闹、丰盛和喜气。比如今天这道神仙鸡，拿三黄鸡配猪蹄，用鸡汁和花雕酒给它来个鲜气加成，小火慢炖，把食材的原味全部锁在锅里，掀开锅盖，便是热乎乎的幸福感。
掀开锅，锅底还在咕嘟咕嘟冒着热气，沸腾的鲜香和金黄浓郁的色泽，看着就让你分分钟变成原始人，恨不得直接上手。
酱汁浸润于鸡肉的每一寸肌理，扯下一块鸡腿咬一口，骨酥肉嫩，轻松一嘬就能骨肉脱离，还能感受到它滑过喉头浓郁的脂香。每一口肉的汁水也特别丰盈，鲜甜咸润交织，越嚼越香。
底下的猪蹄虽不是主角，但浸透了汤汁的猪蹄一点儿不比鸡肉的吸引力低，吃起来是满口馥郁的油脂香，软糯之余还有爽弹柔韧。一口猪蹄一口鸡，你就只管拿稳筷子添饭吧~
形容这道菜味道似神仙，我看一点儿不过分。拿它做年夜饭的压轴菜，丰盛又涨面子，赶紧试试！
洗净处理好的三黄鸡倒入1大勺花雕酒、1小勺老抽、适量的黑胡椒和盐，涂抹均匀，给鸡做个全身按摩，腌制2个小时以上。
准备一个空碗，倒入1碗花雕酒、1小勺老抽、1大勺生抽、1大勺豉油和200克的鸡汁，搅拌均匀。
砂锅里铺上洋葱、蒜瓣和姜片，放上猪蹄，再把腌制好的鸡肉放进去，倒入调好的料汁，大火煮开。
转小火炖上一个半小时，煮到汤汁浓稠鸡肉软烂就关火。
上桌前撒小葱枸杞点缀，香嫩入味贼下饭，过年来这么一道菜，撑得住场子！
