👇没别的，就是过瘾！👇
谁说鸡蛋自由鸡蛋温柔，我看鸡蛋是个浪子难驯服才对。但要是想让这蛋咋做都好吃，还不费什么力气，还真有个法子：卤一发！去壳油炸就成了湖南名吃津市牛肉粉里常选配的虎皮蛋，和金钱肚鹅头鸭翅一起还能卤成老广经典。
这卤水的秘诀要是学会了，别说鸡蛋了，你见着什么喜欢的食材都能卤上一发，都得劲！
卤汁顺着鸡蛋的开花刀鲜进皮肉里去，结实得镀上一层琥珀色，锃亮锃亮的，瞧着好看，吃着也爽快。
麻辣带感，3秒内在舌尖爆炸，那感觉仿佛触电一般，在脑中噼里啪啦放起漫天烟花……
快咂咂嘴，感受一下那焦糊糊，油腻腻，火辣辣、幸福又罪恶的卤蛋的味道。按老餮的话来说，没有这一碟麻辣卤蛋配小酒，这个冬夜太难将息！
鸡蛋冷水下锅，煮熟以后捞出来。
浸泡到冷水中，剥去外壳。
在鸡蛋表面划一些刀口，方便入味。
炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖，大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发，如果给小孩子吃换成清水也可以。
盖上锅盖焖煮至汤汁变少。
再开盖煮至酱汁浓稠，翻炒几下就可以啦。
