大家好，我是老黑，一个喜欢在厨房研究美食的小哥哥，分享简单的美食，感受家的味道。希望看到我文章的朋友，都能够动手做起美食来 ，和你的家人一起分享。
腊月二十三，作为中国传统的小年节日，家家户户都沉浸在浓厚的节日氛围中。这一天，不仅标志着春节筹备工作的正式开始，更承载着人们对新年的美好期盼与祝福。在这样一个充满传统韵味的日子里，有一种说法广为流传：“3菜不上桌，福气不进门”。这“3菜”究竟指的是什么？它们背后又蕴含着怎样的讲究与寓意呢？让我们一同揭开这背后的秘密，并附上几道家常菜谱，让小年的餐桌更加丰盛与温馨。
一、年年有余——清蒸鱼
在中国传统文化中，“鱼”与“余”谐音，寓意着年年有余、富足美满。小年餐桌上，一条清蒸鱼不仅是一道美味佳肴，更是对未来一年美好生活的期许与祝愿。选择一条新鲜的鱼，搭配简单的调料，通过清蒸的方式，保留其原汁原味，既健康又美味。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
所需材料：鲈鱼一条（约600克）、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、盐少许、食用油适量、葱花少许。
烹饪步骤：
01.鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。
02.在鱼身上铺上姜片，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至熟。
03.取出蒸好的鱼，去掉姜片，撒上葱花。
04.在鱼身上淋上生抽，再淋上热油激发出香味即可。
二、团团圆圆——四喜丸子
四喜丸子，作为一道经典的传统菜肴，以其圆润的外形和丰富的口感，寓意着团团圆圆、幸福美满。在小年这一天，将四喜丸子端上餐桌，不仅是对家人团聚的庆祝，更是对未来一年家庭和睦、事业有成的美好祝愿。
推荐菜谱：家常四喜丸子
所需材料：猪肉馅500克、鸡蛋一个、葱姜末适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、八角一枚、桂皮一小块、清水适量。
烹饪步骤：
01.猪肉馅中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，摔打上劲。
02.将肉馅分成四份，团成圆球形。
03.锅中加油，烧至六成热，下入丸子炸至金黄捞出。
04.锅中留底油，放入八角、桂皮炒香，加入清水和炸好的丸子，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
05.待汤汁浓稠，丸子熟软入味后，捞出装盘，淋上汤汁即可。
三、步步高升——红烧排骨
红烧排骨，以其色泽红亮、口感酥烂而深受人们喜爱。在小年这一天，将红烧排骨端上餐桌，不仅因为其美味，更因为其寓意着步步高升、前程似锦。排骨的节节高升，象征着人们在新的一年里事业有成、生活美满。
推荐菜谱：家常红烧排骨
所需材料：排骨500克、姜片适量、葱段适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、八角一枚、桂皮一小块、盐少许、清水适量、食用油适量。
烹饪步骤：
01.排骨洗净，斩成小块，用料酒和姜片腌制15分钟。
02.锅中加油，放入冰糖，小火炒至融化并呈现焦糖色。
03.下入排骨翻炒均匀，使其表面均匀裹上糖色。
04.加入姜片、葱段、八角、桂皮和清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
05.加入生抽、老抽和盐调味，继续炖煮至排骨熟软入味，收汁装盘即可。
腊月二十三过小年，通过“3菜不上桌，福气不进门”的传统智慧，我们不仅能在品尝美食中感受到节日的喜悦，还能在遵循传统习俗中传承文化、祈福未来。清蒸鱼寓意年年有余，四喜丸子象征团团圆圆，红烧排骨则代表着步步高升。这三道菜不仅美味可口，更蕴含着人们对美好生活的向往与追求。愿您在这个充满温馨与希望的小年里，与家人共度美好时光，迎接新的一年里更多的幸福与顺利。
（注：本文所推荐的菜谱仅供参考，具体食用效果可能因个人体质和食用量等因素而有所不同。在食用过程中，如出现不适或过敏等反应，请立即停止食用并咨询专业医生。）
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