大家好，我是老黑，一个喜欢在厨房研究美食的小哥哥，分享简单的美食，感受家的味道。希望看到我文章的朋友，都能够动手做起美食来 ，和你的家人一起分享。
随着农历年轮的缓缓转动，我们迎来了二十四节气中的最后一个——大寒。在1月17日这一天，全国大部分地区都沉浸在一年中最寒冷的时光里，家家户户都忙着准备年货，迎接新春的到来。在中国传统文化中，大寒不仅是气候转换的标志，更是祈福纳祥的重要时刻。民间流传着“3样不上桌，福气不进门”的说法，寓意着在大寒这一天，有三种食物若未能出现在餐桌上，便可能影响来年的好运与福气。那么，这“3样”究竟是指什么呢？让我们一同探寻，并通过家常菜谱的形式，让这份福气与美味并存。
一、年糕——年年高升，步步高升
年糕，作为中国传统美食之一，其名字就寓意着“年年高升，步步高升”。在大寒时节，家家户户都会准备年糕，不仅因为它的美味，更因为它承载了人们对未来生活的美好祝愿。年糕的软糯香甜，象征着家庭和睦、生活甜蜜。
推荐菜谱：红烧年糕排骨
材料：年糕200克、排骨500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量、清水适量。
步骤：
01.排骨洗净斩块，年糕切片，葱姜蒜切末备用。
02.锅中加水烧开，放入排骨焯水去血沫，捞出沥干水分。
03.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
04.加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，加入适量清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
05.加入年糕片，继续炖煮10分钟至年糕软糯，加盐、鸡精调味即可。
二、饺子——财源广进，好运连连
饺子，形似古代的元宝，寓意着财源广进、好运连连。在大寒这一天，家家户户都会包饺子，以此祈求来年家庭富裕、生活美满。饺子的馅料丰富多样，从猪肉、牛肉到蔬菜，每一种都承载着不同的祝福与寓意。
推荐菜谱：韭菜猪肉饺子
材料：韭菜500克、猪肉馅300克、饺子皮适量、葱姜末适量、生抽、料酒、盐、香油适量。
步骤：
01.韭菜洗净切碎，与猪肉馅、葱姜末、生抽、料酒、盐、香油混合均匀，制成馅料。
02.取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，制成饺子形状。
03.锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，捞出沥干水分即可。
三、全鱼——年年有余，富足安康
在中国传统文化中，鱼寓意着“年年有余”，象征着富足与安康。大寒时节，一条完整的鱼被端上餐桌，不仅是对过去一年辛勤付出的肯定，更是对未来生活的美好祝愿。鱼的种类繁多，从清蒸到红烧，每一种做法都蕴含着不同的风味与寓意。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、葱姜适量、生抽、料酒、盐、蒸鱼豉油适量。
步骤：
01.鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
02.葱姜切丝，铺在鱼身上，淋上生抽、料酒、盐，腌制10分钟。
03.锅中加水烧开，放入腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟至鱼肉熟透。
04.取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。
通过上述三道菜谱的介绍，我们不难发现，“3样不上桌，福气不进门”中的“3样”分别指的是年糕、饺子和全鱼。它们不仅美味可口，更承载着人们对未来生活的美好祝愿。在大寒这一天，让我们将这些寓意吉祥的食物端上餐桌，与家人共享，共同迎接新春的到来，让福气与美味并存，让幸福与希望同在。
（注：本文所推荐的菜谱仅供参考，具体食用效果可能因个人体质和食用量等因素而有所不同。在食用过程中，如出现不适或过敏等反应，请立即停止食用并咨询专业医生。）
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