属于金华人独特的乡愁味道
那一定少不了咸口儿的汤圆
逢年过节
吃上一口妈妈包的咸汤圆
那是最珍贵幸福的时刻
在金华开发区，有一种类似元宵的点心，只有在汤溪一带才有制作，而周边的龙游、遂昌、兰溪都少人问津，这道美食就是汤团（汤溪汤圆）。
汤团以前并不叫汤团，而叫菜馅元宵。至于后来为什么改名为汤团，据说还与朱元璋有关……
早在1357年，朱元璋命邓愈、胡大海克徽州、休宁后，紧接着进攻婺州，但未取。朱元璋得知部下连攻金华不下，便亲自率部前往支援，在九峰山遇谋士刘基、宋濂，很快就其攻克了婺州府。
次年十二月，朱元璋来到汤溪地界，在城镇边的一个小村边，找水洗手，发现在一口塘内，水温如汤，朱元璋当即将塘边的村，命名为汤塘，因汤塘边上有一条越溪，就将集镇命名为汤溪（明成化七年时，汤溪才建立县建制）。
洗了手后，朱元璋带着几个亲信来到汤塘村，在农户中用餐，该农户见来了一群官兵，不敢怠慢，忙张罗着开锅做饭。但是，农家没什么好吃的，只有一点米粉存着准备春节时用，也只好拿来招待客人。主人将米粉调匀揉成面团，然后将瘦肉、豆腐、萝卜调和成的菜馅，包进米粉团中，下锅煮熟，每人七只分碗装给客人品尝。
朱元璋一生行伍生涯，饥一餐，饱一餐，还真没吃到过像这样的美食，连称好吃，便问主人，这个食物叫什么。主人也答不上来，便请朱元璋命名。朱元璋刚好为汤塘村命名，又在这里吃到带汤的米团，便说，这个就叫汤团吧。
从此，汤溪汤圆扬名四方，直到现在，汤溪人还经常做汤团招待客人。
汤团（汤溪汤圆）主要制作用材是米粉，通过灵巧的手艺，包裹馅料，加上传统的烹饪技巧和调料精制而成。
烹饪流程虽简单，但制作汤团的用材却非常讲究。
汤团粉的制作工序颇为复杂：米粉要选用上等糯米，浸泡、换水、淘洗，需农历八月下水浸泡28天，沥干后的糯米必须在阳光下暴晒5天，只有这样磨出的汤圆粉才更香软。
如此一来，方能成就汤团皮的圆润滑嫩，是汤溪汤圆的上等米粉。
冬笋切丁，五花肉切丁，豆腐干切丁，小葱切细，用猪油煸炒至熟，这样的馅料特别好吃。（也可用你爱吃的应季蔬菜，如萝卜、雪菜、芹菜等代替）
和面也是颇为讲究，需用温水调和糯米粉，再大力揉匀揉透。
手捏粉团至空心，放入炒好的馅料，然后收口留上独具特色的尖尖角。
做好的汤团个头大，还总跟着个“小尾巴”，饱含农家人的巧思：既美观又保证汤团皮不破损。
取锅加水，烧沸后逐个放入汤团，大火转小火。中途加一次冷水，再次煮沸，转小火烧至汤团浮起。
碗里加上酱油、盐，撒上一把葱花，再来上一勺猪油，倒入热水，香气扑鼻。
夹上一颗尝尝，口感软糯，咸香四溢，滋味绝佳，让人念念不忘。
在这渐凉的天气里，来一口软糯咸香的汤团，氤氲开来的腾腾热气，是来自旧时光的回忆，更是来自家的悠扬旋律。
文章部分图片来源：回家吃鱼趣
文章来源：微九峰
编辑：范文露曦
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