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11月，来义乌市义亭镇尝一口刚榨好的红糖吧。
此时此刻，镇上的甘蔗正丰收，一排排或立起或倒伏，像是千句绮丽的诗行，独特的芬芳在田间飘荡。
图源@义乌文旅体资讯
阳光雨露与溪流，滋养着这片土壤从朝霞到夕阳，蔗农们在高大的茎秆下劳作，以笑容与弓起的脊背，附和着红糖的故事在岁月里传唱。
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红糖制作井然有序地进行着，食客们从四面八方赶来，挤满了一方停车场，只为探寻这一口刚出炉的甜。
你见过甘蔗是怎么变成红糖的吗？
笔挺挺的甘蔗进入了榨汁机器，开始了它的锤炼。
这一头，汁水如清泉般流淌而出，那一头，甘蔗渣如雪花从顶处飘落，堆叠成一座座小山丘，等待着下一轮生命的孕育。
△糖果蔗渣等废弃物加工制成商品有机肥、青贮饲料、生物质颗粒燃料、食用菌基质、环保餐盒餐具等，实现糖蔗残渣的综合利用。
汁水经过“清净”（过滤、沉淀、捞糖沫、二次过滤）后，变得纯澈，再放入一口口锅中进行熬制，烈火烘烤下，热气与香气充满了整间屋子。
当金黄一点点变深，气泡涌动里，甜蜜次第升级——在红糖厂，你甚至可以看到甜味的颜色，那是比蜜还深的棕褐。
尔后，浓郁的糖浆被倒入一面长方形的木质容器中，成型、干燥。
在糖农的不断翻搅下，雪白的沫与深色的汁交叠铺染，似是甜蜜山野的鸟瞰图，最后翻涌成金色的红糖沙。
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尚未干燥成型的红糖浆，是制作甜品的好帮手。
它们裹缠上麻花、泡泡筒、花生、核桃仁、冻米糖……一切小食都披上了甜蜜的糖衣，在阳光下散发着晶莹诱人的色泽。
咔滋一口，甜蜜与松脆弥漫了整个口腔——义乌人儿童时期的梦，一定会有红糖的甜。
说起“义乌红糖”，赞誉不少。
历史悠久——据《洋川贾氏燕里村谱》记载，义乌红糖制作技艺可上溯至清顺治年间，传承至今已有400余年历史。
技艺纯熟——早在2014年，义乌红糖制作技艺就入选了第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录。
品质极佳——今年，义乌市义亭镇凭借红糖，入选了农业农村部办公厅、财政部办公厅联合公布的第二批国家农业产业强镇。
义乌人对红糖，更是有一种独特的情感。
在国际商贸城源源不断地向世界供应小商品之前，义乌的开局并不好，“七山二水一分田”，三面环山，土地少而贫瘠。
为了填饱肚子，义乌人尝试用各种方法提高土壤肥力，后来有人发现用禽畜的羽毛当作肥料撒到田里，效果特别好。
农闲时，义乌人便摇起拨浪鼓，行走四方，顶着烈日或风雪，用红糖、草纸等廉价物品，换取鸡毛以及其他废品，再加工后卖出，以赚取微利——
不好的鸡毛当作农田的肥料，完整的鸡毛制成掸子卖给供销社，牙膏皮等则卖给废品回收站……
图源@义乌发布
一块块红糖，是义乌自古以来的特产，是“鸡毛换糖”中的主要角色，承载了义乌人的艰辛和希望，在摇摇晃晃的糖担里，见证了这片土地的崛起和辉煌。
来义亭镇，尝一口刚出炉的红糖，在热气腾腾里，在无边的甜蜜中，品味岁月的香甜。
编辑：丁家华
一审：陈 栋
二审：俞 婷
三审：张原原
