作者：张海英
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士生
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1. 什么是蛋白质？ ——三大供能营养素之一，但比起供能它还有更重要的作用。 2. 蛋白质和氨基酸什么关系？ ——氨基酸是蛋白质的基本组成单位，也是蛋白质分解后的产物。 3. 什么是优质蛋白？ ——氨基酸构成更优秀的肉蛋奶大豆类的蛋白质。谷物类也含有相当比例的蛋白质，但不属于优质蛋白。 4. 我们需要多少蛋白质？ ——因人而异，一般成年男性推荐摄入量（RNI）为63g/d，女性为55g/d。 5. 减肥控制能量也需要控制蛋白质吗？ ——控制能量时为了保持更多瘦体重（减脂不减肌），应当比日常情况适当增加蛋白质摄入。 6. 7. 增肌和需要预防肌肉流失的老年人需要补充多少蛋白质？ ——蛋白质的推荐摄入量应维持在1.0～1.5 g/(kg·d)，优质蛋白质比例最好能达到50%。 8. 高蛋白饮食是否对健康产生风险？ ————过高的蛋白质摄入既无必要也无额外益处，还可能增加健康隐患。 9. 运动前中后什么时机补充蛋白质最好？ ——运动后即时补充，推荐搭配碳水化合物，配合日常均衡膳食。 10. 一天所需蛋白质总量一餐吃完和分三餐吃哪个好？ ——分三餐均匀摄入蛋白质最佳。
【蛋白质需要量】
（图片来自微信公众平台公共图片库）
【蛋白质摄入时机】
（图片来自微信公众平台公共图片库）
《中国临床营养网》编辑部
