我与普洱茶的三、两事
文化
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2024-12-07 13:29
云南
转眼间，我与普洱熟茶已经相处快半年了，说起来，与熟茶之间好像有着比较特别的缘分。
记得最开始接触的茶就是普洱熟茶，小学时，爸爸会提前在我的水壶中放入块状的熟茶，到学校时就可以喝上暖暖的茶了。熟茶在冬天的时候喝最好喝了，操场上堆积着皑皑白雪，空中飘着柳絮一般的雪花，坐在教室里看着雪，捧着一壶暖暖的熟茶慢慢喝，感觉雪也变得甜了起来。
有时天气太冷了，到了教室就想喝茶，但是保温杯的保温效果太好了，一旦着急喝茶的话就会烫得嘴疼。小时候多少是有点“虎”的，又一次被烫到嘴后，我随手抓起一把雪就塞到了保温壶里，嗯……不烫嘴了，好喝。现在想想，是小的时候环境好，雪比较干净，好环境把我给救了。如今我在云南生活，与普洱茶的再次相遇就像是见到了陌生又熟悉的老朋友。我俩都有点害羞，结果在第一次泡普洱茶的时候就闹了笑话。
正式学茶是在读大学的时候，那时，我是跟着一位师姐的妈妈学习泡茶，阿姨钟爱岩茶，所以，我也是从岩茶开始入手学习的，冲泡的方法都是适用于岩茶的。在云南第一次泡普洱茶时便用了冲泡岩茶的手法，结果，可想而知。习茶之路漫漫，但幸运的是，我的身边有很多很好的老师，老师们会教授我很多关于茶的知识。之后在老师们地耐心指导下，我冲泡的普洱熟茶渐渐变得比之前好了一些，之后又有幸在普洱茶冲泡技艺课上学到了一些冲泡技巧，这才知道原来茶里面的知识如此丰富。在冲泡不同种类的茶时，茶水比、注水的缓急、出汤的速度、水的温度、注水的点位等等都是不同的。针对不同的茶，要有不同的冲泡方法。泡茶时还有十分重要的因素，那就是关于水与器的选择。水为茶之母，器为茶之父。如果你有幸喝到了十分好喝的茶汤，那一定是茶师十分用心地在各个方面进行了多方位的思量，那位茶师一定是很用心的。
我曾经喝过一款白茶，那真的是颠覆我认知的茶，也是第一次对“茶师”有了新的认知。那天的白茶很甜，是甘甜的甜，甜的很自然又很摄人，那种感觉仿佛是在经历了一次长跑之后，喉咙干到泛起腥甜时，忽然发现前面有一汪清泉，疾跑过去埋头在清泉边想要痛饮的感觉。奇怪的是，我之前也是喝过白茶的，但是有这种感觉却是第一次，现在回想起来可能是与那天的天气、银壶、围炉、烧水的炭等等因素有关。学习泡茶的方法，其实与学习乐器是有一点点相通的。在初级阶段，要严格按照规定的步骤与方法来，在不断熟悉与练习的过程中，会逐渐产生一些自我的感悟，这时泡出的茶汤（或演奏出的音乐）便会渐渐形成自己独特的风格。当然这中间会经过很长的时间。这可能也是同一款茶不同人泡就会出不同的滋味，同一首乐曲，不同的人演奏就会出不同的风格，引起共鸣的也是不同的群体。
普洱茶不仅好喝，还有很多对人体有益的功效，例如：降血脂、降血糖、减肥、对脂肪肝的防治、抗氧化、防辐射、抗疲劳、抗免疫衰老、抑制胆固醇的吸收与合成等等。喜爱饮茶的人，目的与动机可能会有所不同，但茶带给人们的益处与享受却是几乎相同的，无论是精神世界的还是物质世界的，所以说寒冬腊月，要不要与友人一起饮一杯普洱熟茶暖一暖身心呀？
[1]邵宛芳主编：《数据解码普洱茶功效》，昆明：云南科技出版社，2018年，11月。
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