麻辣鲫鱼
烹饪食材
鲫鱼：两条，鲜嫩入味，是麻辣的最佳搭配。
姜片：帮助去腥，增香。
小米椒、干辣椒：增加辣味，刺激食欲。
花椒：带来独特的麻香味，提升风味。
蒜末：增香调味，使麻辣味更浓郁。
豆瓣酱：带来浓郁的咸香味，增加层次感。
生抽、老抽、米酒：调味提鲜，并给鱼肉上色。
技巧步骤
泡椒鲫鱼
烹饪食材
鲫鱼：两条，质地嫩滑，适合泡椒的酸爽风味。
姜蒜：增香提味。
泡椒：带来酸辣口感，增加层次。
小米椒：进一步提升辣味，开胃效果极佳。
香葱：为成品增香提色。
米酒、豆瓣酱：去腥增香，丰富口感。
技巧步骤
美食小贴士
煎鱼防粘：煎鱼时在油中加少量盐，可以防止鱼皮粘锅。
泡椒的处理：泡椒可根据口味增加或减少，喜欢更辣的可以多加一些。
收汁技巧：炖煮鱼时适量加水，煮至汤汁收浓能让鱼更入味，拌饭尤其好吃。
