古人云：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”豆腐清淡鲜美，富含植物蛋白，是养生佳品；而鲫鱼则肉质细嫩，味道鲜美，素有“水中之宝”之称。鲫鱼与豆腐一同熬煮，汤色奶白，口感鲜甜，这不仅是一道家常菜，更是一道暖胃补身的滋补汤品。每当秋冬时节，这一碗鲫鱼豆腐汤总是最适合用来温暖身心。
今天就来教大家一款家常版的鲫鱼豆腐汤，让汤汁浓白，毫无腥味，堪称“下饭神器”。不仅营养丰富，还能润肺补脾，秋冬季节喝一碗，身心都温暖！
鲫鱼豆腐汤
香气扑鼻，汤色奶白，鱼肉细嫩，豆腐滑嫩。每一口都是满满的幸福感！
烹饪食材：
鲫鱼 一条：鱼肉细嫩，清淡无腥，汤色奶白，鲜香浓郁。 豆腐 一块：质地细嫩，口感滑爽，吸满鱼汤后更加鲜美。 葱姜蒜 适量：去腥增香，使汤更加清新。 料酒 少许：用来去腥，增加汤的清香。 花椒 少量：增添麻香，使汤汁更具层次感。 盐、胡椒粉 适量：调味提鲜，让汤的味道更加饱满。
技巧步骤：
一、清理鲫鱼：鲫鱼的清洗非常重要。首先将鱼腹内的黑膜和雪块彻底去除，这是去腥的关键步骤。然后用厨房纸巾将鱼擦干，这样在煎的时候才不会粘锅，保持鱼皮完整。
二、煎鱼：锅中倒入适量的油，烧至油热。将鲫鱼放入锅中，煎1分钟后加入葱段和姜片增香。煎鱼的时候要小心，轻轻翻面，让两面都煎至微黄。煎至两面金黄时，再加入少许料酒提香，鱼肉的香味立刻扑鼻而来。
三、加入水煮鱼：煎好后，倒入足够的开水，水量要没过鱼身。开大火煮10分钟，这一步是鱼汤变白的关键。
四、加入豆腐：将豆腐切成方块，轻轻放入锅中，再煮5分钟。
五、调味出锅：在即将出锅前，加入适量的胡椒粉、盐，最后滴几滴香油提香。
麻辣鲫鱼豆腐煲
烹饪食材：
鲫鱼 一条：经过煎制，鲜美无腥。 豆腐 一块：滑嫩细腻，吸满麻辣汤汁。 葱姜蒜、干辣椒 适量：去腥增香，赋予汤底麻辣风味。 豆瓣酱 一勺：增加汤底的辣香，汤色红亮。 生抽、老抽 各少许：调色提鲜，让汤底更具层次。 花椒油、鸡精 少许：提升麻香味，使汤汁更加鲜香浓郁。
