新货上市！2024当季特好剥山核桃，酥脆香甜，自然果香无添加剂！
旅行
2024-09-25 13:00
浙江
今年的临安山核桃比往年要更宝贵，没办法，今年天气极端，山核桃产量大减，能按时上市已经非常不易了......
尽管如此，我们家的山核桃都是优中选优的，亲自跑产地包树、找工厂、调试无添加口味、蹲车间…每个环节都亲力亲为。只为做出真正好吃的手剥：天然，健康，新鲜，无添加。提前一周，就去了“中国山核桃第一镇”：岛石，这可是临安山核桃的核心产区。因为偏远，且交通不便，这里的山核桃树龄基本都超过25年，树高可达30米！除此之外，我们还特别定制了快递盒！（反复打样了7次）而且更加抗压、抗摔，全面保护手剥核桃，经得起长途运输。产地和包装升级后，成本也蹭蹭上去了，再加上今年天气极端，山核桃产量骤减，原料非常贵...而我们的定价，老规矩：在同等品质的情况下，拿出低价。净含量160g±/罐（不带罐重），2罐装88元，4罐装立减18元，售价158元，真材实料，性价比高，特好剥！
为了对产品负责，我们对比了市面上较为出名的山核桃品牌；大多经过处理的手剥山核桃，大小都挺均匀，外壳也都挺圆润，没有吃过很多山核桃，真的很难分辨出区别。
我们主要从颜色、口感、配料表等几个方面测评，结果发现品质真的层次不齐：原味：左侧果肉比正常颜色偏白，可能为了口感松脆，添加疏松剂。水煮（铁锅煮4h呈自然黑色）：为节约煮制时间，可能加入黑色素、铁粉等，导致核桃呈现乌黑的色泽。好的手剥山核桃，肉质饱满、颜色自然统一，无黑斑、霉斑。而且，同样的水煮山核桃，除了加了香辛料，还有整整2排添加剂，这哪能叫水煮...好的山核桃吃起来，又脆又香，不齁不腻，也绝对不会有焦苦味、油耗味。这类手剥山核桃买回去，别谈什么补脑、营养，能吃完且不伤身就算好了...这也是我们为什么有底气自己做，因为在市面上买到真正的好货，就跟摸奖似的。我们亲自跑产地、找工厂、调试无添加口味、蹲车间...就是为了大家都能吃上放心安全的食品。
都只添加少量的食用盐、白砂糖、茴香、桂皮，又脆又香，连吃2罐都不齁不腻。因为我们的山核桃原料饱满、新鲜，就有底气，用很少的调料去衬托本身的清香本味。水煮接近当地农户土法水煮炭烤出来的，更入味，肉很有韧劲。不过如果赶时髦，可以试试近几年的网红水煮哦，它的味道接近当地人记忆中的味道。净含量160g±/罐（不带罐重），2罐装88元，4罐装减18元，售价158元，真的划算。之前也说了，我们的山核桃原料足够好，才有底气放很少的调料。今年赶在白露开杆前，我们就前往“中国山核桃第一镇”：岛石，承包下了一小片山头。这片山头几乎都是老树，树龄基本超过25年，有的甚至高达50年，树高可达四层楼那么高。并且，我们只选21mm以上的山核桃籽，大概只有30%-40%。
收来的山核桃籽，会进行一轮浮选，把略微上浮的籽全部剔除，确保每一粒核桃仁饱满的状态。区别于市面上先水煮后敲壳，我们先敲壳，再进行水煮，放入少量糖、盐、茴香、桂皮调味。这样能更好的祛除涩味，也能让山核桃更入味，这也是我们的山核桃肉的颜色会偏深的原因。再带上厚手套进行筛选，任何一点黑斑、瘪肉都会剔除。其实手剥山核桃制作工艺并不算难，重要的就是好的原料。
加入原料足够新鲜、饱满、无坏籽陈货，就不必加入大量糖盐、添加剂来掩盖山核桃原本的香味。大家可以多囤一点，周末和三五好友坐在一起，边聊天边磕山核桃，再喝一杯热气腾腾的红茶~
