全新升级的梅干菜肉烧饼！木桶炭烤，满满烟火气，还有限时买大赠小活动！
旅行
2024-05-30 12:49
浙江
每个下班后饥肠辘辘的傍晚，没有什么比来上一份热腾腾的梅干菜肉饼更能解饿了。不过随着市面上做梅干菜肉烧饼的越来越多，味道也逐渐不对；而且大多甚至直接用机器来烤饼。梅干菜肉烧饼必须得是木桶炭烤的才有灵魂啊，薄、香、酥、脆，还带着丝丝炭火味儿，这才是人间烟火气该有的样子！所以滚妹这次为大家带来了全新升级的木桶炭烤梅干菜肉烧饼，真正用经典木桶炭火烤制，味道甩其他烧饼一大截。薄薄的肉饼牢牢贴在桶壁上，炭火的光芒将肉饼衬托得温暖而诱人，直等到面饼开始冒出了细小的气泡，颜色也变得微微焦黄......
一出炉便是一道平凡的佳肴，面饼的麦香、馅料的菜肉香、炉火的炭香，绝！老粉都知道，我们的梅干菜烧饼销量有多好，上架一年，爆卖1000000+张！
不过我们还是决定停下来升级，在停发的这段日子里，还不断有老顾客来催上架...
顾客急，我们也急，但为了给大家带来更好吃的烧饼，我们还是沉下心去调研、打磨、尝试。
为了升级梅干菜肉烧饼，我们对比了市面上无数家烧饼，有街边小摊的、商场门店的、网上购买的......经过N次试吃，多家对比，反复调试食材、配料、烤制方式，终于升级出了我们最满意的一款：
升级为传统的木桶炭烤，风味更佳，香气更浓，更有烟火气。
280℃炭烤1分钟左右，7成熟即可，确保拿到手后二次加热也不会过头。
使用质量更好的优质小麦粉；二蒸一闷三晒手工腌制的梅干菜，色泽更深，香气更浓，鲜而不齁；另外还加入了芝麻增香。不管是口感还是性价比，都吊打市面上大多数梅干菜肉烧饼。重点是，木桶炭烤的烧饼有属于它独特的香，懂的人都能get到这口酥脆的含金量！除了经典的梅干菜肉烧饼，这次还定制了一款梅干菜肉小烧饼，个头小小，口感弹韧，是不一样的好吃！两款烧饼吃起来真心方便。不需要解冻，平底锅或烧菜的锅，两面勤翻面，加热大概两三分钟；价格上面，在当地小店，一张大饼至少也要5块，在一般店里要卖到6-8块钱了；我们的木桶炭烤大饼，500g/袋，每袋5个装，49.9元2袋，小饼180g/袋，每袋5个装，35.9元2袋。并且这次全新升级回归，还有限时买大赠小活动：5月24日—5月26日，下单梅干菜肉烧饼500g*2袋，赠送梅干菜肉小饼180g（5个装），限量200份！
全新升级的梅干菜肉烧饼，保留了经典的酥脆口感，炭火烤制更增添了别样的风味。
梅干菜肉小烧饼同样是用木桶炭火烤制。由于加了发酵粉，不同于大饼酥脆的口感，它吃起来会更松软，更有韧性；个头小小的，也就巴掌大，不怕吃不完浪费，很适合胃口小的朋友。
为了吃上新鲜出炉的梅干菜肉烧饼，我们特地起了个大早来到几十公里外的工厂；
师傅需要手伸进去贴饼，老练的师傅仅带了个手套做防护
赶忙麻烦师傅帮我们现烤了几个，刚出炉的烧饼热腾腾地冒着香气，烫得直抖手也不舍得放下，当场吃得一干二净，满足！能这么好吃，还得得益于每一道食材，乃至每一道工序都很严谨、讲究。饼皮好吃，小麦粉和水是关键，我们这次升级用了更优质的小麦粉，和面的水是当地水库的水或是山上的水，水质更天然。揉好的大面团切成一个个小面团，为保证每个面团都是足量的，还要经过人工称重。猪肉末可不是简单的肥瘦相间就行了，必须得是肥肉；肥肉油多，烘烤之后肉香更足。猪肥肉切成0.5cm左右的小颗粒，小颗粒出油容易，吃起来也不至于太肥腻。梅干菜则是整个内馅的灵魂，如果梅干菜不好吃，整个饼都不会好吃。观其色型，触其质感只是最基础的筛选，想要选出味道正宗、香气浓郁的梅干菜，还是得亲自品尝。这款梅干菜采用二蒸一闷三晒工艺制作，日晒充足，色泽金黄，菜香浓纯，咸淡适中。烤制的时候就能闻到阵阵梅干菜的香味，和肉类搭配，吸收了动物油脂之后，两种食材的香味相得益彰，吃到嘴里回味无穷。秘诀是加上一点糖，既中和了咸味，又提鲜！再加上梅干菜的鲜香,那馥郁的滋味，吃过一次就让人忘不了。尤其考验手艺的就是包了，包饼的阿姨动作利落，一手捏皮儿，一手摁馅儿，眨眼间就包好了一个饼团子。阿姨手法娴熟，一天下来一人能包1400-1500个左右。
面皮擀得非常薄，让饼皮在烘烤后，既松脆，还能口口吃到丰富馅料。为了更大程度还原刚出炉的风味，我们花了很多心思在烤制上。
采用经典木桶炭火烘烤，传统工艺制作；280℃烤1分钟左右，七分成熟。这是我们测试了无数遍得出的最优解，这样出来的饼，到你们手上自己加热是恰到好处的松脆。别看这桶很大一个，一次却只能烤7张烧饼，这是因为桶内上下温度有差异，烧饼只能贴在温度合适的固定位置；人工炭火烤制难啊，师傅几乎一天都要站在热得发烫的炉火旁，有时靠得太近，被炭烟熏到眼睛都睁不开。我们也不是没有想过用机器电烤，但无论是口感还是味道，都不及炭火烤出来的。整个制作过程，都是些天然食物，没有添加乱七八糟的香精、防腐剂，干净健康。最重要的是不贵！49.9元2袋大饼，35.9元2袋小饼。更别说我们现在还有限时买大赠小福利：5月24日—5月26日，下单梅干菜肉烧饼500g*2袋，赠送梅干菜肉小饼180g（5个装），限量200份！！
每片烧饼都是隔开的，非常方便，你们拿回家热一下就能吃啦。用烤箱、空气炸锅都可以，没有的话平底锅或烧菜的锅，两面勤翻面大概两三分钟；有原味和辣味两种口味可选择，辣味口感层次更丰富些，鲜甜咸香中，带有丝丝爽口的辣。早餐一个下肚，搭配一杯豆浆做健康早餐，活力满满的开工，超赞~下午茶时间来两个，一扫工作和生活的疲惫与饥饿，顿时血槽满满啊！5月24日—5月26日，下单梅干菜肉烧饼500g*2袋还赠送梅干菜肉小饼180g（5个装），限量200份！！
