点击下方名片，关注我们↓↓↓
立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管是为了纪念医圣张仲景而流传下来的一句民谣，说起这句话的由来，还要讲起医圣张仲景的故事。
张仲景是南阳稂东人，他着《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：进则救世，退则救民，不能为良相，亦当为良医。
传说饺子最早的时候被叫作"娇耳"，发明人是东汉时期的医圣张仲景，事情是这样的：
那一年张仲景告老还乡，在自己的家乡白河看到岸边有很多由于贫穷，饥寒交迫的百姓，他们很多人的耳朵都冻坏了，于是，他就决定要救治这些穷苦的百姓。
张仲景经过一番研究之后，煮出了一种"祛寒娇耳汤"，他用辣椒以及一些驱寒的药物煮制羊肉，煮好之后把里面的食材捞出来切碎，再包上面皮，形状像耳朵，起个名字叫"娇耳"，煮熟之后分给那些病人吃，每个人分两个娇耳，再加一碗汤。
这碗娇耳汤吃完之后浑身暖和，血液通畅，一段时间之后，冻坏的耳朵也就好了。由于张仲景这个给大家分发娇耳汤的过程，一直持续到了大年三十。后来，人们为了庆祝耳朵痊愈，就决定每逢冬至和大年初一都吃饺子。
不难理解吃饺子的多半是北方人，冷是冬天固有脾气，特别是北方。而冬天也是休养生息的季节，对于北方人而言，一整个冬天差不多都类似冬眠，古代就更加如此了。想必这句话肯定是北方人的俗话。因为南方人相对吃饺子的少。冬至也不一定吃，汤圆可能多一点。
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。那么为什么要说冬至不吃饺子会冻掉耳朵没人管呢？
而古人还认为，立冬属于"交子之时"，是秋天和冬天交接的时节，"交"子之时的饺子自然是不能不吃。
在以后的岁月里，"立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的说法也随着这一习俗的传开，逐渐为人们所熟知。而在北方一些地区，也有说是"冬至不端饺子碗"的，虽然各种说法不一，不过"补冬"的理念比较统一，因为这符合传统国人"食饮有节"、"谨和五味"、"和于术数"的养生之道。
以下是几种饺子馅的做法，让我们做起来吧！
1. 韭菜木耳猪肉馅: 木耳切碎，猪肉绞成泥，韭菜沥干水分后切碎，所有材料加入盐、酱油、香油等调味料搅拌上劲。
2. 鲜虾牛肉馅: 将虾肉打成泥，牛肉绞成肉末，香菇切碎，胡萝卜擦丝，所有材料加生抽玉米油搅拌上劲。
3. 洋葱牛肉馅: 洋葱切碎，牛肉搅成泥，香芹切碎，所有材料加生抽，玉米油搅上劲。
4. 莲藕猪肉馅: 莲藕绞成细碎，猪肉绞成肉末，玉米剥粒，所有材料加生抽，玉米油搅拌上劲。
5. 玉米猪肉馅:猪肉搅成泥，玉米剥粒，所有食材加生抽，玉米油搅拌上劲。
6. 鲜虾馅: 将鲜虾剁碎，猪肉打成泥，后加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
7. 蟹肉馅: 将蟹肉剁碎后加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
8. 韭菜鸡蛋馅: 韭菜沥干水分后切碎，鸡蛋炒熟切碎，所有材料加生抽，玉米油搅拌上劲。
9. 三鲜馅: 将虾仁、蟹肉、瘦肉剁成细碎，加入葱姜末、盐、酱油等调味料。
10. 紫菜虾皮馅: 将紫菜、虾皮剁碎后加入瘦肉末、盐、酱油等调味料。
冬至吃上一碗热腾腾的饺子，暖耳朵，暖全身！
图片来源于网络，侵删。
觉得本篇文章不错的朋友，请留下宝贵的“赞”和"在看"，您的每一次分享都是作者最重要的创作动力！
喜欢，就点个 “在看”
