牡蛎，在全球分布广泛，是当今世界上养殖规模和产量最大的贝类。我国俗称海蛎子（中国北方地区）、生蚝（粤语地区）、蚵仔（闽南语地区），隶属于软体动物门，双壳纲，牡蛎目，是人类开发利用程度较高的重要海洋生物资源之一。
牡蛎不仅营养丰富、肉味鲜美，而且具有很好的保健功效和药用价值，是一种营养价值和经济价值都非常高的海珍品。在我国，牡蛎具有悠久的食用历史，中医典籍记载牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳等多种功效，是药食同源的典范。
为了让大众深入了解牡蛎的营养价值
中国水产科学研究院黄海水产研究所
中国海洋大学等单位的
多位专家和科普工作者共同编写了
"神奇的海洋水产品系列丛书”《神奇的牡蛎》
一本专业科普书带你进入“蚝门盛宴”
《神奇的牡蛎》
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责编：杨晓改
ISBN：978-7-109-32251-6
定价：68.00元
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强
消费者对饮食品种有了更多追求
水产品也可以成为人们日常养生保健的一种选择
中国农业出版社知渔工作室
契合市场需求
与中国水产科学研究院黄海水产研究所
以及蓝鲲海洋海洋生物科技（烟台）有限公司联合
重磅推出一款春节送礼、自用的佳品
《神奇的牡蛎》典藏版珍品套盒
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礼盒原价：398.00元（1套）
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牡蛎肽
牡蛎肽功效
1
提高免疫力，增强体质
牡蛎肽中的小分子活性肽能增强迟发型变态反应，促进细胞免疫能力；提高抗体的生成细胞数量和血清溶血素含量，增强体液免疫能力。牡蛎肽中的硒，能够清除氧自由基，起到抗病毒的作用。
2
增强体能，抗疲劳
长时间大运动量训练会使血睾酮水平下降，进而导致体能下降、产生疲劳。牡蛎肽中的小分子活性肽有利于维持长期大负荷运动血清睾酮的水平，增强体能抗疲劳。
3
抗肿瘤
牡蛎肽中小分子活性肽和牛磺酸能直接抑制癌细胞的增殖；牡蛎肽中的硒元素，能够诱导肿瘤细胞（非正常细胞）损伤、凋亡，起到抗癌作用。
4
保肝
牡蛎肽中的牛磺酸能够抑制氧自由基的生成和清除氧自由基，抗脂质过氧化，保护肝细胞膜，抑制肝细胞凋亡，对酒精性和化学性肝损伤都有良好的保护作用。
5
改善重金属诱导的学习记忆障碍
重金属（铅、铝、锰等）可对大脑和中枢神经系统产生不可逆的功能损害，影响人的学习记忆能力。牛磺酸作为抗氧化物质，阻止氧自由基的过氧化过程，保护神经细胞膜的完整性，从而减少重金属的侵入，保持神经细胞形态和功能正常。
6
改善化疗的副作用
化疗是目前治疗恶性肿瘤的主要手段之一，但化疗不仅能摧毁肿瘤等病变组织，也会对其周围的正常组织带来威胁。牛磺酸通过抗氧化作用，可改善化疗对机体免疫功能的损伤作用。
DHMBA牡蛎肽
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主要作者
曹荣
博士，研究员，博士后合作导师。现任中国水产科学研究院“特色海洋生物资源高质化加工”创新团队首席、黄海水产研究所食品工程与营养研究室主任，兼任农业农村部水产品质量安全检测与评价重点实验室副主任、山东省食品科学技术学会常务理事、中国水产学会水产品加工和综合利用分会委员等。
主要从事海珍品高质化加工领域的基础研究、技术研发与应用推广工作。先后主持完成国家自然科学基金、山东省重点研发计划项目等20余项，发表学术论文140余篇，出版专著6部，获授权专利27项，参与制修订国家标准及行业标准9项，获各级奖励7项。
吴彪
博士，研究员，中国水产科学研究院“海水贝类种质创制与利用创新团队”副首席，“水科英才”拔尖人才，山东省海洋科技创新青年海洋科技奖、青岛市青年科技奖获得者。主要从事海水贝类种质资源，遗传育种、繁育与养殖的相关研究。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、首次全国水产养殖种质资源调查课题、山东省重点研发计划等各类项目和课题40余项；发表论文120多篇，其中以第一作者和通讯作者身份在Molecular Ecology Resources，Aquaculture等期刊发表论文50余篇；获国家专利11项（第一发明人）；参编专著5部；作为主要完成人获浙江省科学技术进步奖二等奖、海洋科学技术奖二等奖、青岛市科学技术奖二等奖等科技奖励7项。
赵元晖
博士，教授，中国海洋大学食品科学与工程学院副院长，美国康奈尔大学访问学者，山东省食品科学技术学会常务理事，山东省学校食品安全工作专家委员会专家。主要研究方向为水产资源的精深加工与综合应用开发。近五年作为主要完成人先后承担30余项国家、省、市级科研项目和横向课题。以通讯作者身份发表SCI论文50余篇，以主要发明人授权发明专利20余项。主编《走进鲟鱼》《神奇的牡蛎》、参编《Marine Proteins and Peptides》等专著，参与制定团体标准2项。入选2021年连云港市“花果山英才计划”、2023年“江苏省双创人才”、2023年“杭州市钱江特聘专家”，获2021年中国商业联合会全国科学技术奖特等奖（第一完成人）等省部级奖项7项。
神奇的海洋水产品系列丛书
目前已出版
《神奇的海参》《神奇的南极磷虾》
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