面条是“一级致病物”？饺子皮、馄饨皮也是重灾区？菜市场里的“硼砂面条”，老百姓该如何辨别和避免?

科技 2024-11-12 12:28 山西

最近，我在朋友圈和各大新闻平台上看到了一些令人触目惊心的报道：我们日常食用的面条、饺子皮和馄饨皮，竟然成为了“一级致病物”的重灾区。这让我深感忧虑，也促使我决定写下这篇文章，与大家分享一些中医视角下的食品安全知识，以及我们该如何辨别和避免这些潜在的健康威胁。

面条之殇：硼砂的隐忧

在忙碌的都市生活中，方便快捷的速食面条成为了许多人的首选。然而，你是否知道，这些看似无害的面条中，可能隐藏着致命的危险？据报道，一些不法商家为了提升面条的筋道感和防止粘连，竟然添加了硼砂这种工业化学物质。硼砂不仅对人体有害，还可能致癌，尤其是对儿童的影响更为显著。

中医讲究“药食同源”，食物的性质与功效直接影响着人体的健康。面条作为主食之一，其安全性至关重要。然而，添加了硼砂的面条，无疑是对我们健康的巨大威胁。那么，作为普通消费者，我们该如何辨别呢？

首先，观察颜色。正常的面粉并非纯白，加工成面条后颜色会更深，呈米白色或略微发黄。如果面条看起来很白，很可能是添加了硼砂或增白剂。其次，观察形态。自己揉出来的面，再细腻也会有细微的小孔。而添加了硼砂的面条，表面光滑细腻，无空隙。再者，闻一闻味道。添加了硼砂的面条会有淡淡的碱味，尝到嘴里会涩涩的。最后，煮一煮看。正常的面条煮三四开后会变软烂，而加了硼砂的面条煮不烂，越煮越筋道。

饺子皮、馄饨皮的陷阱

饺子和馄饨作为中国传统美食，深受大家喜爱。然而，你是否知道，这些美味的饺子皮和馄饨皮也可能成为健康的隐患？同样地，一些商家为了追求口感和保存时间，会在饺子皮和馄饨皮中添加硼砂。

中医强调“饮食有节”，即合理搭配和适量摄入食物。然而，添加了硼砂的饺子皮和馄饨皮，无疑打破了这一平衡。长期摄入硼砂，可能对肝脏、肾脏等内脏器官造成严重损害，甚至有致癌风险。

那么，我们该如何避免呢？除了上述提到的观察颜色、形态、味道和煮后的变化外，我们还可以选择自己制作饺子皮和馄饨皮。这样既能保证食材的新鲜和卫生，又能根据自己的口味和需求进行调整。

中医视角下的食品安全

在中医理论中，阴阳五行学说和气血津液平衡是影响人体健康的重要因素。阴阳代表着对立统一、相互依存的两个方面，影响着人体的健康状态。五行则是木、火、土、金、水五种基本元素的相生相克，从而影响着食物的性质与功效。

中医饮食文化提供了一系列有效的解决方案来应对食品安全问题。比如，我们可以将中药材与各种食材搭配，如枸杞、红枣、桂圆等，既增加了食物的营养价值，也能起到保健的作用。此外，中医推拿可以帮助改善消化功能，结合食疗效果更佳。

在面对食品安全问题时，中医强调从源头上预防而非仅仅治疗。因此，我们在购买食品时，应优先选择信誉良好的商家，关注标签的安全认证，尽量减少使用添加剂和农药处理的食品。同时，注重食物的新鲜度，新鲜的食材通常营养丰富且较少农药残留。

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