随着人口老龄化现象日益突出，社会对于银发族老人的健康和生活品质给与了广泛关注。在这一过程中，银龄老人的饮食是其中至关重要的环节之一，其不仅是满足老年人生存需求的基本手段，还是影响老年人的健康、生活品质和长寿的关键因素。老年人由于身体机能逐渐衰退，对日常营养的需求不同于其他年龄层，更要注重日常蛋白质、钙和维生素D、叶酸、B族维生素、铁元素以及维生素的补充，同时保持食物多样化、清淡饮食、选择易消化食物以及保持适宜体重等良好的饮食习惯。
随着秋冬季节的到来，老人在饮食方面需要更加注意预防秋燥、保证每天有足够的蛋白质摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡肉等，为此,扬州市民政局联合扬州市养老服务高质量发展研究院、扬州大学旅游烹饪学院特别推出了适宜老年人群体的秋冬营养食谱。
早餐
鸡蛋（蛋白质：约 13 \100g 脂肪：约 8.3\100g）
南瓜小米粥（碳水化合物：11.3\100g）
中医食疗价值：
鸡蛋：鸡蛋具有滋阴润燥的作用，可以缓解阴虚引起的口干、咽干等症状。
南瓜小米粥：南瓜小米粥具有健脾养胃的功效，南瓜小米粥具有补中益气健脾和胃、滋养补虚、润肠通便、清热解毒的作用。
中餐
玉米（碳水化合物：10.3\100g蛋白质：1.1\100g）
萝卜炖羊肉（蛋白质：7.9\100g、脂肪：9\100g、碳水化合物：6.1\100g）
白菜（蛋白质：1.7\100g、碳水化合物:3.9\100g、）膳食纤维：0.6\100g）
中医食疗价值：
玉米饭：在一些中医方剂中，玉米被用于利胆退黄，对肝胆功能有一定的调节作用。
萝卜炖羊肉：萝卜炖羊肉还具有清热解毒、补脾益气的功效，适宜在寒冷季节食用。
清炒白菜：白菜还具有利尿消肿、通肠利便的功效。
萝卜炖羊肉做法：
1、羊肉洗净后在凉水中煮开，放料酒去腥，捞出冲洗干净。放入锅中，再放料酒，加入几颗红枣。
2、放没过羊肉的开水大火煮开后改小火。
3、白萝卜去皮切块，等羊肉酥烂后放入白萝卜。煮开后放盐，改小火，煮到萝卜透明后放入枸杞。出锅前撒上胡椒粉、葱花即可。
晚餐
白粥（蛋白质：1.1\100g、脂肪：0.3\100g、碳水化合物：9.9\100g）
芹菜炒豆干（蛋白质：8.1\100g、脂肪7.5\100g、碳水化合物：7.4\100g）
番茄炒鸡蛋（蛋白质：8.1\100g、脂肪7.5\100g、碳水化合物：7.4\100g）
中医食疗价值：
芹菜炒豆干：芹菜炒豆干具有清热解毒、润肠通便、增强免疫力降血压等食用效果。常吃，对身体健康有好处。
番茄炒鸡蛋：番茄味道酸甜具有、健胃消食的作用，对于血热、肝火旺等情况有调节作用。
声明：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
供稿：养老服务处
编辑：乔国燕
审核：办公室
发布：民小爱
