随着人口老龄化现象日益突出，社会对于银发族的健康和生活品质给与了广泛关注。在这一过程中，银龄老人的饮食是其中至关重要的环节之一，其不仅是满足老年人生存需求的基本手段，还是影响老年人的健康、生活品质和长寿的关键因素。老年人由于身体机能逐渐衰退，对日常营养的需求不同于其他年龄层，更要注重日常蛋白质、钙和维生素D、叶酸、B族维生素、铁元素以及维生素的补充，同时保持食物多样化、清淡饮食、选择易消化食物以及保持适宜体重等良好的饮食习惯。
随着秋冬季节的到来，老人在饮食方面需要更加注意预防秋燥、保证每天有足够的蛋白质摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡肉等，为此，扬州市民政局联合扬州市养老服务高质量发展研究院、扬州大学旅游烹饪学院特别推出了适宜老年人群体的秋冬营养食谱。
早餐
黑米粥（碳水化合物：15.6\100g）
鲜肉小笼包（碳水化合物：19.5\100g、脂肪：13.3\100g、蛋白质：6.9\100g）
中医食疗价值：
黑米粥：黑米具有补血养颜、健脾暖肝功效，对脾胃和肝脏有一定的滋养作用。
中餐
白米饭（碳水化合物：25.7\100g）
木耳山药炒肉片（蛋白质：7.1\100g、脂肪：4.6\100g、碳水化合物：9\100g）
莲子猪肚汤（蛋白质：4.2\100g、脂肪：1.6\100g）
中医食疗价值：
木耳山药炒肉片：滋补养生。木耳：有助于降低胆固醇，促进肠道蠕动。 山药：具有健脾益胃、滋肾益精的功效，对身体有很好的滋补作用。
莲子猪肚汤：莲子具有养心安神、健脾止泻的作用。本菜品具有健脾养胃、安神养心的作用，有助于改善脾胃功能。
莲子猪肚汤做法：
1、将猪肚清洗干净（用剪刀把猪肚的白膜剪掉，然后用食盐搓洗，大概洗个七八次；或者用面粉清洗都可以）。洗干净的猪肚冷水下锅，放入料酒、葱，姜焯水。
2、焯完水捞出，将猪肚切成条状，清水再洗个几遍。
3、把猪肚和薏米放入锅里炖，加入几片姜和料酒。一个小时后加入莲子，一个小时后再加入枸杞，再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅。
晚餐
胡萝卜牛肉水饺（蛋白质：10\100g、碳水化合物：18.9\100g）
中医食疗价值：
胡萝卜牛肉水饺：胡萝卜具有健脾消食功效，有助于改善脾胃功能，有促进消化、补肝明目、清热解毒的作用。牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，对于脾胃虚弱的人有一定的调养作用。
声明：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
供稿：养老服务处
编辑：乔国燕
审核：办公室
发布：民小爱
